Mini Nutella och Dulche de leche cookie cups

 
 
 
 
När vi skulle ha möte på jobbet förra veckan ville jag som vanligt baka något och ta med.
Funderade ganska länge och kom på att jag sett några kakor på pinterest som jag velat prova ett tag.
Tänkte dessutom att de skulle vara lätta att ta med sig på pendeltåget.
 
De här kakorna var enkla att göra och det är en så smart idé att göra dem i en minimuffinsplåt tycker jag!
I originalreceptet var alla kakor fyllda med Nutella men jag kände att jag ville prova två varianter.
Så jag fyllde halva plåten med dulche de leche (kokad kondenserad mjölk) och toppade med havssalt.
 
Kan fortfarande inte välja vilken av dem som är godast, de är båda grymt goda på sitt sätt!
Kanterna blir lite knapriga och i mitten är det mjukt och kletigt, helt perfekt.
 
Jag rekommenderar att ni gör som jag gjorde om ni gillar både Nutella och dulche de leche :)
 
 
 
 
 
 
 
Mini Nutella och Dulche de leche cookie cups
 
2 plåtar kakor, 48 stycken fyllda kakor
 
 
225 gram smör, rumstempererat

2,4 dl strösocker

2,4 dl farinsocker

2 ägg

2 tsk vaniljextrakt (3 tsk vaniljsocker går också bra)

7,2 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

 

Nutella och Dulche de leche (jag använde färdigkokad)

Havssalt

 

 

Gör så här:

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj en plåt för minimuffins med flytande margarin eller smält smör.

 

 
 
Vispa det mjuka smöret med sockret, med elvisp eller i assistent, tills det blir fluffigt och smidigt.
 
 
 
Tillsätt äggen och vaniljen och vispa tills allt är blandat.
 
 

Blanda de torra ingredienserna i en separat skål.

Vänd ner dem i smeten tills du har en slät och fin deg. Jag använde flatblandaren till min KitchenAid och blandade ihop allt.

 

 
 
 
 
Rulla bollar som är ca 3,5 cm stora. Det går åt en halv deg för att göra bollar till en minimuffinsplåt med 24 hål.
 
 
 
 
Lägg bollarna i muffinsplåten och grädda dem i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter.

 
 
 
De ska bli gyllenbruna men inte för mörka i kanterna. Så här såg mina ut när de kom ut från ugnen.
 
 
 
 
Låt dem svalna i 2-3 minuter, gör sedan en grop i dem med något litet runt, som t ex ett shotglas eller en sked.

 

 
Fyll hålen med Nutella och/eller Dulche de leche.
Eftersom kakorna är varma så smälter Nutellan och den blir lätt att smeta ut fint med en sked.
 
När alla kakor är fyllda är det bra om de får svalna i 15-20 minuter i plåten.
När de svalnat hade jag på havssalt på de som var fyllda med Dulche de leche.
 
 
 
 
Skruva sedan försiktigt på kakorna så att de lossnar från plåten, alternativt ta en kniv till hjälp och för den längs kanterna tills de lossnar.
 
Sedan är det bara att upprepa alla steg med resten av degen. :)
 

Kakorna var jättegoda nygjorda, men nästan godare när de fått stå till sig några timmar och fyllningen "gift" sig med kakan.
 
 
 
 
 
 
 

Oj oj oj vad gott! :)
 
Hoppas ni gillar dem om ni provar dem!
 
KRAM!
 
 
Orginalreceptet hittade jag här.

Havrebollar

 
 
 
 
 
 
Någon pratade om havrebollar på facebook och jag insåg hur gott jag tycker det är.
Min kompis Mia bodde förut bredvid en fabrik där de gör både kokosbollar och världens godaste havrebollar och de brukade vi få smaka när vi var på besök hos henne. Kommer ihåg att jag brukade äta alldeles för många...
Har aldrig provat själv även om det nästan är som chokladbollar, bara med lite mindre choklad och mer havregryn typ.
 
Men igår slängde jag ihop en smet, det är ju så enkelt och blir så sjukt gott!
 
Här kommer recepet.
 
 
 
 
 
 
 
Havrebollar
 
ca 25 stycken stora
 
 
250 g smör, rumsvarmt
3 dl socker
1 msk vaniljsocker
0,5 tsk vaniljpulver
9 dl havregryn
0,5 msk kakao
drygt 0,5 dl kaffe (kallt eller varmt spelar ingen roll)
 
2-3 dl kokos att rulla bollarna i
 
 
 
 
Gör så här:
VIspa ihop smör, socker och vaniljsocker samt vaniljpulver med elvisp.
Låt vispa några minuter tills smöret blir vitt.
 
 
 
Tillsätt sedan resten av ingredienserna och vispa på hög fart i några minuter till.
 
 
 
 
Sätt in i kylen och låt stelna tills det går att forma bollar av smeten.
Rulla sedan bollarna i kokos.
 
 
Åh så gott!
 
 
 
 
 
 
 
 
Jag ska jobba i natt så nu måste jag sova....men vi hörs snart igen!
 
KRAM!
 

Sega kolasnittar med Daim

 
Innan mina barn gick på sommarlov lämnade de en present till sina fröknar på förskolan.
Som vanligt hade jag bakat, gillar ju att göra egna presenter och det brukar bli uppskattat med hembakat :)
 
Jag fixade sex glasburkar med olika kakor och ett litet kort där barnen önskade Glad sommar.
I burkarna låg bland annat de här kakorna.
 
 
 
 
Härom dagen frågade en av fröknarna efter receptet, så de fick tydligen godkänt :)
 
Här kommer det!
 
 
 
Sega kolasnittar med Daim
 
 
ca 30-40 stycken


100 g rumsvarmt smör el margarin
1 dl socker
1 msk sirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
 
1 dubbel-Daim
 
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 175 grader.
 
Hacka ner smöret i sockret och tillsätt sedan alla ingredienser utom daimen.
Blanda samman dem till en smidig deg.
 
Hacka hela dubbel-daimen i små bitar.
 
 
 
 
Häll ner 3/4 av daimen i degen och blanda in den i degen med hjälp av händerna.
Om man vill kan man ha i alla Daim i degen direkt, annars sparar man 1/4 till att strössla ovanpå längderna.
 
Dela degen i 3 delar och rulla ut dem till tre längder.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem något.
 
 
 
 
Strö över resten av daimen, tryck till lite lätt så den fastnar.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 12 minuter.
 
Tag ut och låt svalna på bakplåtspappret. Efter några minuter kan det vara bra att skära upp snittar av längderna. Väntar man för länge är det större risk att de knapriga kakorna går sönder.
 
 
 
 
Som ni ser flyter de ut ordentligt i ugnen men det gör inte så mycket, man skär ju upp dem i bitar och de är goda oavsett :)
 
Kakorna blir väldigt knäckiga och seeeega, lite som godis.
 
 
Ha det bra så hörs vi snart igen.
KRAM!