Friterad semla
Imorgon 9/2 är det Fettisdagen.
I Sverige äts det årligen ca 40 miljoner semlor och merparten av dem äts nog på just Fettisdagen.
Jag har provat några olika varianter av semlan tidigare, de kan ni se här.
Hur gör ni, bakar ni egna semlor eller köper ni?
I år tyckte jag det var dags för något nytt och min man har tjatat om att jag borde fritera en semla väldigt länge, så till slut gav jag med mig. :)
Jag gjorde både bollar och sticks, båda är fyllda med mandelmassa och doppas i grädde.
Och kolla bara, visst ser de smarriga ut?!
Det blir precis som en vanlig semla med skillnaden att den blir lite frasigare och varm.
Och det var absolut inte något negativt, det kan jag lova :)
Som en blandning av munk och semla.
Vi hade våra vänner Johanna och Joel här när vi provade att göra dem, och vi tyckte alla att det var sååå gott!
Jag tror att alla sa "ååååh" efter första tuggan, ha ha!
Mina barn provade också och de ville genast ha en till efter de ätit den första.
Johanna tål inte mjölkprotein så de här semlorna är dessutom mjölkfria. Jag bytte ut smör mot mjölkfritt margarin och serverade dem med vanlig vispgrädde och sojagrädde.
Ni kan använda ett "vanligt" recept på semlan, enda skillnaden är alltså att ni gör dem på det här sättet och att ni friterar dem istället för att baka dem i ugnen.
Jag rekommenderar dessutom att bara göra en halv deg då de är som godast när de är nyfriterade.
Vi gjorde en halv deg och det blev ca 20 stycken bullar/sticks.
Friterad semla
ca 20 stycken bollar/sticks
13 g jäst
1,25 dl mjölk
2,5-3 dl vetemjöl
3 g nystött kardemumma (ca 1 tsk)
ca 40 g smör
0,5 dl socker
0,5 tsk salt
2,5-3 dl vetemjöl
3 g nystött kardemumma (ca 1 tsk)
ca 40 g smör
0,5 dl socker
0,5 tsk salt
ca 150-200 g mandelmassa
3 dl grädde
florsocker till garnering
olja att fritera i
Gör så här:
Värm mjölken tills den är fingervarm och blanda ner jästen. Rör om tills jästen löst sig.
Tillsätt mjöl, kardemumma, smör och socker.
Knåda degen tills den blivit smidig, jag använde degkroken i min KitchenAid och lät den knåda i ca 5-10 minuter.
Det går självklart bra att knåda för hand också.
Tillsätt sedan saltet och knåda någon minut till.
Dela degen i ca 20 lika stora bitar.
Skär till små bitar av mandelmassa.
Platta ut varje degbit till en rund platta (om du gör bollar) eller en avlång platta (om du gör sticks).
Rulla även en boll eller avlång "korv" av mandelmassan.
Mandelmassan till vänster, degbollen till höger.
Lägg mandelmassan på den utplattade degbiten.
Knip ihop sidorna runt mandelmassan så att mandelmassan blir instängd. Det ska helst inte vara några sprickor i degen så rulla ihop till en boll i handflatorna tills sprickorna är borta.
Samma sak med sticksen, gör en avlång korv av mandelmassan.
Lägg mandelmassan på den utplattade degen och rulla in mandelmassan. Knip ihop kanterna så att det inte blir sprickor.
Rulla längderna i handflatorna så de blir släta.
Lägg de färdiga sticksen och bollarna på en plåt med bakplåtspapper.
Lägg över en handduk och låt jäsa i minst en timme.
När bollarna/sticksen blivit ungefär dubbelt så stora är det dags att fritera dem!
Jag har en fritös, så jag satte den på 180 grader, men det går lika bra att fritera i en kastrull.
Då är det bra om du använder en neutral olja, typ mat eller raps, och använder en termometer så att du kan hålla koll på oljan. Den ska alltså hettas upp till 180 grader.
Ta gärna fram en hålslev i metall också så du är beredd.
Lägg i bollarna/sticksen i oljan och fritera dem gyllenbruna. Det tar ca 1-3 minuter på varje sida, vänd försiktigt på dem med hålsleven.
Tag upp dem när de ser klara ut och låt dem svalna på hushållspapper.
Vispa grädde, pudra över lite florsocker över semlorna och doppa sedan i grädden.
NJUUUT!
Jag hoppas ni gillar dem, och att ni får en härlig fettisdag :)
KRAM!