Oreo cupcakes
Eftersom min man var så snäll och gav mig present på alla hjärtans dag ville jag självklart återgälda det på något sätt.
Jag hade dessutom funderat på vad jag skulle baka för något som vi kunde mumsa på under kvällen på hjärtedagen, och då kom jag på att jag velat prova att göra de här cupcakesen ett tag!
Jag har sett flera recept på nätet men jag kunde inte välja vilket jag skulle prova, så det blev lite av en egen variant.
Själva cupcakesen ville jag skulle smaka mycket choklad och inte vara så söta eftersom fyllning och topping skulle stå för det söta, och då hittade jag det här receptet som verkade bra. Jag gjorde dock några ändringar.
Eftersom jag tyckte att fyllningen i chokladkexen jag gjorde för ett tag sedan smakade som fyllningen i Oreos gjorde jag en sån och fyllde chokladmuffinsarna med.
Och till topping förenklade jag några recept jag sett på nätet!
Till slut blev det supersmarriga Oreo-cupcakes som ni bara måste prova!!!
-12 normalstora muffins
4 dl vetemjöl
2 dl ljust muscovadosocker
3 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
2 nypor salt
1 dl mörk kakao
3 dl mjölk
1 dl olja
2 ägg
Blanda de torra ingredienserna i en skål för sig, och de "blöta" ingredienserna i en annan skål.
Klicka ner i muffinsformar i en muffinsplåt, ca 2/3 fulla, och sätt in i ugnen.
Tag ut och låt svalna.
Vaniljfyllning
110 g Rumstempererat osaltat smör
5 dl Siktat florsocker
1 tsk Vaniljextrakt
Gör så här:
Lägg smöret i en skål, tillsätt socker och vanilj i omgångar.
Mixa hårt med elvisp tills fyllningen är luftig.
Vaniljfyllningen när den är klar
När muffinsen har svalnat tar du fram en äppelkärnare. Det tipset fick jag från Sockerrus fina blogg :)
Stick ner äppelkärnaren och gröp ur mitten av muffinsen. Gröp ur ganska ordentligt, jag gjorde lite för lite och kommer ur mer nästa gång så man får rum med mycket fyllning!
Ett tips: Det som kommer ut passar bra att använda när man gör cakepops eller dammsugare!
Klicka i vaniljfyllningen i en spritspåse. Jag använder de här som är superbra, det är så skönt att kunna slänga påsen när man är klar :)
Skaka ner fyllningen och klipp ett hål längst ner. Spritsa i hålet i muffinsen.
Topping
3 dl grädde
½ dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
10 Oreos
Gör så här:
Vispa grädde med florsocker och vaniljsocker halvtjockt. Det får inte vara för tjockt för då blir det nästan så det skär sig när man rör i oreosen.
Lägg oreos i en plastpåse och slå med något hårt på, t ex mortelpinnen eller en kastrull, tills de är fint krossade.
Vänd ner krosset i grädden tills allt är blandat.
Klicka ner i spritspåse och klipp ett ganska stort hål. Det gjorde inte jag och då blev det jättesvårt att spritsa eftersom krosset fastnade i hålet... så mina blev inte så snygga.
Spritsa på muffinsarna. Klart att njuta!!!
oh, så gott, jag som bara älskar oreo... mumsigt det ser ut.. riktigt festligt.