Förra veckan var en helt galen vecka. Jag hade jättemycket att göra på jobbet, ALLT hände på en vecka. Visst är det konstigt att det ofta blir så?

Hela veckan bakade jag en massa, som en slags terapi mitt i allt kaos.

Jag hann däremot inte blogga.

Det innebär ju att jag har en massa godsaker att visa för er nu :)

 

Först ut blir de här kakorna med Oreos och färskost.

Jag tyckte först att det lät så himla konstigt att baka kakor med färskost i men det blev verkligen supergott!

De är dessutom snabba och enkla att baka, sånt gillar vi :)

 

 

 

 

 

125 g rumstempererat smör

90 g cream cheese

2,5 dl socker

2 tsk vaniljsocker

2,5 dl mjöl

ca 1 dl mörka chokladknappar

 

ca 8 stycken krossade Oreos

 

 

 

 

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. 190 grader om det inte är varmluft.

Krossa Oreokexen i en matberedare eller lägg dem i en påse och kavla över påsen så att kexen krossas/smulas.

Häll smulorna på en liten tallrik och ställ åt sidan.

 

 

Vispa samman det rumsvarma smöret med cream cheesen (jag använde ICA:s färskost utan smak).

Tillsätt socker och vaniljsocker och vispa så att allt blandas ordentligt.

 

 

Häll till sist i mjölet och chokladknapparna och vänd ner det i smeten försiktigt.

 

 

 

Lägg bakplåtspapper på en plåt.

Skopa upp bollar i lagom storlek med en glasskopa eller sked.

Rulla med händerna om det behövs, smeten är väldigt kladdig.

Lägg bollarna på tallriken med de krossade Oreokexen och rulla dem så att de täcks med Oreos.

 

 

Lägg bollarna på plåten med bakplåtspapper.

 

 

Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter. Om du gör större bollar kommer det behövas längre gräddningstid, uppåt 20 minuter, men håll koll på kakorna efter 12-15 minuter. De ska ha blivit lite ljusbruna i kanterna och ha flytit ut och fått en lite sprucken yta, då är de klara.

 

 

Låt svalna på bakplåtspappret på bänken.

Förvara i en lufttät burk i rumstemperatur. Kakorna går utmärkt att frysa.