Nordic water peace mini cupcakes
Håhåjaja vad det regnar! Det är riktigt trist semesterväder just nu, hoppas det vänder så att vi får värme och sol på oss!!
Under tiden som vi väntar på sol tycker jag ni ska prova att baka de här gulliga och urgoda mini-cupcakesen :)
Blev så sugen på att baka med Ben & Jerrys nya glass Nordic water peace när jag fick en glasscheck hemskickad från Ben & Jerrys för några veckor sedan. Tack för det, B&J :D
Glassen var helt ok, om man gillar chokladglass kan jag tänka mig att man älskar den!
Jag är en väldigt konstig människa eftersom jag älskar choklad i vanliga fall, men avskyr chokladglass.
Tycker inte alls om det, det blir någon lustig smak tycker jag.
Men jag begriper inte varför jag inte gillar chokladglass, it doesn´t make sense.
Hur som helst, att baka på chokladglass funkar väldigt bra!
Jag använde samma recept som jag använt förut men bytte alltså ut glassmaken.
Tyckte det behövdes en riktigt chokladig frosting eftersom det är ljus och söt choklad i glassen, och det blev väldigt bra när jag slängde ihop den här smarriga frostingen!
Toppade med en jordgubbe och sen fanns det i.n.g.e.n.t.i.n.g. att klaga på, bara att njuta :D
100 g smör el margarin
2 ägg
150 g socker
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
200-250 g Ben & Jerrys Nordic water peace glass
Gör så här:
Häll socker, vaniljsocker och smör i en bunke och vispa det fluffigt.
Tillsätt ett ägg i taget och vispa/mixa några minuter i taget efter varje ägg
Mixa ihop allt (om du har en assistent) eller vänd ner mjölet tills det är blandat och en slät smet.
Sen är det dags att ha i glassen!
Häll gärna över lite glass i en skål och rör lite innan du blandar glassen med resten av smeten, för att mjuka upp glassen lite och så att det inte blir stora glassklumpar.
Rör sedan ordentligt så att du har en fin, slät smet.
Sätt muffinsformar på en plåt. Jag använde mig av mini-formar och jag har tyvärr ingen sådan muffinsplåt, måste ju skaffa en sån för små formar!
Tyvärr så flyter ju muffinsen ut lite och blir inte lika jämna och höga när de inte har stöd av en form.
Fick en fråga om det av en läsare, vad man kan göra för att undvika att de flyter ut.
Har funderat på det och det enda jag kan komma på är väl att ta flera formar, 2 el 3 stycken i varandra, så att det blir stadigare. Det går åt lite fler formar men det kan det ju vara värt!
Synd att jag inte tänkte på det själv när jag gjorde de här cupcakesen men jag ska prova nästa gång :D
Hoppas det hjälper :)
Klicka i smeten till drygt hälften av formarna.
Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 7-12 minuter, känn med en sticka efter 7 min. Om stickan är torr är de klara!
Om inte kan man grädda dem i två minuter till åt gången tills stickan är torr.
Mina tog 12 minuter.
Nu till frostingen!
Mörk chokladfrosting
100 g smör
100 g mörk choklad
1 dl florsocker
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
100 g Philadelphiaost
Gör så här:
Smält chokladen och låt den svalna. Vispa smör och florsocker, tillsätt sedan kakao, vaniljsocker och Philadelphia. Blanda sist i den svalna chokladen.
Klicka i en spritspåse och spritsa sedan på de små muffinsen.
Toppa med en färsk jordgubbe och njut :)
Det gulliga mini-våningsfatet kommer från Stockhome och passar perfekt för mini-cupcakes :)
Gillade mini-cupcakes, de är lagom i storleken och är man jättesugen kan man ta två. Eller tre :)
Nu ska jag sätta mig med dekorationen till helgens tårta, det blir min sista tårta innan semestern :D
Vill bara passa på att tacka för alla gulliga och snälla kommentarer och mail jag får från er!!
Blir oerhört glad varje gång jag läser dem och jag uppskattar att ni tar er tid att skriva.
Försöker svara på mail så fort jag kan men just nu försöker jag ha lite ledigt mellan bakandet och blogginläggen så jag hoppas ni förstår om det tar lite tid att få svar.
Lovar att svara så snart jag hinner!!
Stor kram till er alla!!
om man skulle beställa en tårta av dig, hur mycket skulle de kosta??