Pepparkatter

 
Tänk er nybakade, fluffiga, saftiga lussekatter. Ni tar första tuggan och så smakar det....pepparkaka.
 
Det här blev en fantastisk lusseka -förlåt- pepparkatt. :)
 
 
 
 
Varken jag eller min man är särskilt förtjusta i saffran. När han kom med förslaget att jag skulle ha pepparkakskryddor i degen istället för saffran tyckte jag det var en jättebra idé.
Jag har gjort en helt vanlig lussekattsdeg, och vill man kan man dela upp degen i två delar och göra hälften med saffran och hälften med pepparkakskryddor. Eller så gör man med bara saffran om man tycker det traditionella är godast :)
 
 
 
 
 
 
 
Pepparkatter
 
ca 30-40 stycken
 
 
50 g jäst
175 g smör
5 dl standardmjölk, gärna ekologisk
2 msk pepparkakskryddor
1½ dl strösocker
½ tsk salt
1 ägg
15 dl vetemjöl
 
Mörka chokladknappar till dekoration
1 uppvispat ägg till pensling av bullarna
 
 
 
 
Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm blandningen till fingervarmt, ca 37 grader (inte varmare). Häll en del av vätskan över jästen och rör om så att jästen blandas med vätskan. Häll sedan ner resten av vätskan.

Tillsätt pepparkakskrydda (2-3 msk beroende på hur stark smak man vill ha) , socker, salt, ägg och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig, gärna i en assistent om man har det, då med degkrok.

Låt jäsa övertäckt ca 30 min så att degen jäser till det dubbla.

Ta upp degen på mjölad bänk och baka ut pepparkatter. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
 
 
 
 
Tryck i en chokladknapp i ändarna istället för russin, jag använde mörka chokladknappar som finns i påse i affären.
 
 
 
 
Låt jäsa ca 30 min. Sätt ugnen på 225°. Pensla med uppvispat ägg. 
Grädda dem i mitten av ugnen ca 5-8 min, beroende på hur stora bullar du gjort. Det kan behövas längre tid så kolla bullarna noga. De ska få fin gyllenbrun färg.
 
 
 
 
Hoppas ni gillar dem!
KRAM!
 
 
 
Ursprungsreceptet på saffransbullar kommer från Arla.se
 

White chocolate chip cookies med skumtomtar

 
 
Det här är mina favoritkakor och jag har lagt ut receptet här på bloggen tidigare.
Den här gången fick jag för mig att ha i skumtomtar för att göra dem lite juliga, samt att strössla dem med krossade polkagriskäppar.
 
 
 

 
 
I helgen var några av mina nära vänner här hemma på Luciafika och då bjöd jag bland annat på de här kakorna.
Det verkade som att alla som smakade dem älskade dem för jag hörde bara positiva reaktioner.
Kakorna är väldigt lika Subways sega och undergräddade kakor vilket är underbart då jag älskar de kakorna!
 
Jag tycker nog att de här kakorna är de godaste jag gjort, skumtomtarna passade perfekt i de här kakorna!
 
 
 
 
 
 
 
 
White chocolate chip cookies med skumtomtar och krossad polkagris
 
ca 25-30 kakor
 
 
150 g smör
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
2 msk sirap
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
1 äggula
4 ½ dl vetemjöl
Lite drygt ½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
Skumtomtar (drygt en halv normalstor påse)
150-200 g hackad vit choklad/chokladknappar
 2 polkagriskäppar  (valfritt)
 
 
 
 
 
Gör så här: 
Sätt ugnen på 175 grader (150 grader hade jag i min varmluftsugn men det varierar ju mellan ugnar).
 
Smält smöret.
Blanda i socker, sirap och vaniljsocker.
Tillsätt även ägget och äggulan och rör/vispa ihop smeten. Det behöver inte vara länge.
Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt i en separat skål och häll sedan ner blandningen i smörblandningen.
Rör ihop tills det är blandat, rör inte för länge.
 
Tillsätt de vita chokladknapparna och klipp sönder skumtomtarna i mindre bitar innan även de hälls i smeten.
Rör ihop så att allt blandas.
 
 
 
 
Rulla bollar av smeten och lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper.
Tryck till med handen så de blir ganska platta. Se till att det är avstånd mellan kakorna på plåten då de flyter ut en del.
Om du vill ha mint på så kan du nu krossa några käppar (såna man brukar hänga i granen) och strö över kakorna på plåten.
 
 
 
 
 
 
 
Grädda i nedre delen av ugnen cirka 9-12 minuter. Jag hade mina inne i cirka 10 minuter, någon plåt blev lite mindre kakor på så då blev det kortare gräddningstid. Det viktiga är att de inte blir övergräddade utan ta hellre ut dem för tidigt. De ska knappt ha fått någon färg, bara i kanterna.
 
Principen är, stora kakor -längre gräddningstid, små kakor -kortare gräddningstid. Man får hålla koll på dem i ugnen helt enkelt.
 
 
Låt dem svalna på galler eller på bakplåtspappret på bänken. Jag har kall betongbänk i köket vilket var perfekt för dem att svalna på :)
 
 
 
 
 
 

De här kakorna bara MÅSTE ni prova!!
 
KRAM!

Spröda Drömmar

 
 
 
Igår bakade jag drömmar. Inte direkt en julkaka, men en väldigt god kaka :)
De blev helt perfekta i konsistensen, så där spröda och vaniljiga som de ska vara.
 
Det är hög tid att börja fundera på julbaket, och vill man kan man ha i pepparkakskryddor i Drömmarna, det hade jag för några år sedan. Se receptet här.
 
Här är det enkla och ganska snabba receptet på riktigt spröda Drömmar.
 
 
 
 
 
Drömmar
 
ca 30 stycken
 
100 g margarin eller smör
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 dl olja
1 tsk hjorthornssalt
ca 5 dl vetemjöl
 
 
 
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 150 grader.
 
Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt.
Tillsätt oljan lite i sänder och fortsätt röra.
 
Blanda hjortronsalt med lite av mjölet och rör ner det i degen.
Arbeta in resten av mjölet tills det blir en deg. Degen blir ganska smulig, men det ska den vara.
Ta upp lite deg och forma en liten boll i handen.
 
Lägg dem på ett bakplåtspapper på en plåt och tryck till lite lätt med handen, alternativt tryck fast en skållad, skalad mandel i varje kaka. Jag tycker det är godare utan mandel så jag struntade i den.
 
Grädda mitt i ugnen tills de fått lite färg och spruckit lite i ytan, det tar 18-20 minuter.
 
Ta ut och låt svalna på bakplåtspappret.
 
 
 
 
 
 
 
Receptet är taget från boken Sju sorters kakor.
 
Kram på er!