Läsarrecept: Kladdkakemuffins med jordgubbsgömma och vaniljfrosting


Hej på er!
Sitter på jobbet och är väldigt trött idag.
Var på ett 30-årskalas efter jobbet igår och har inte sovit så mycket som jag borde för att vara pigg, men det var värt det! Hade jättetrevligt igår :)

Skulle vilja visa er kakorna jag bakade igår men bilderna ligger i kameran där hemma så det får vänta.
Därför tänkte jag lägga upp ett läsarrecept istället!

Det här fick jag för ett tag sedan och det låter gudomligt gott!
Jag har själv gjort kladdkakemuffins förut men då var det inte med jordgubbsgömma och vaniljfrosting. Tycker det verkar otroligt smarrigt!
Det är dessutom ett laktosfritt recept, det är många som har efterfrågat det.
Jeanette som har skickat receptet säger att man kan göra det på "vanligt" vis också, då använder man bara "vanliga" produkter som inte är laktosfria. Perfekt!

Ha nu en mysig söndag, hoppas ni bakar nåt kul :)






Kladdkakemuffins med jordgubbsgömma och vaniljfrosting, laktosfritt

Mmm, gjorde en väldigt god cupecake igår till mitt kalas. 10 poäng av 10 möjliga faktiskt. Eftersom jag fyller år mitt i sommaren så brukar jordgubbstårta vara givet till mitt kalas. Men med min nyvaknade cupecake-intresse så ville jag naturligtvis göra sådana istället. Kära makens favorit är kladdkakemuffinsen så han hade önskemål om den. Och som den kärleksfulla fru jag är så gjorde jag det. Men jag ville ha jordgubbar och kom på den perfekta lösningen.


008

Kladdkakemuffins med en fin liten håla i. Jag gjorde allt laktosfritt så istället för att smälta vanligt smör använder jag flytande Milda Culinesse precis som det är. Har faktiskt aldrig provat att använda annat smör och detta blir kanonbra. Använder du muffinsplåt med form i så låt dom svalna i den för då sjunker hålan så fint. Och hålan är bra i detta fall.
Ja sedan var det ju då jordgubbarna. Jag löste det på följande vis.


012




011


Jag rårörde ca 500 g jordgubbar med 0,75 dl socker och 1 krm vaniljarom. Lät det stå och gotta sig över natten och hade en härligt god röra på morgonen. Silade av spadet men sparade det eftersom inte alla jordgubbarna behövdes.
Så la jag några jordgubbar i den perfekta hålan. Perfekt till små gömmor.


014


017


Ingen cupcake utan någon frosting.



Laktosfri vaniljfrosting
(ca 12)
75 g laktosfritt smör
200 g laktosfri crème cheese
2-3 dl florsocker
1-2 krm vaniljarom



Vispa rumstempererat smör fluffigt. Häll i osten och vispa ihop. Häll i florsockret, lite i taget och smaksätt sedan med vaniljarom efter tycke och smak.

Jag fick denna frosting ganska lös och den blev inte fastar efter en stund i kylskåpet som jag trodde. Därför tror jag att man kan öka florsockret lite och att man nog kan ta upp mot 3 dl istället för 2 dl som med vanliga mejerier.


Så när man sätter skeden i den härligt kladdiga muffinsen kommer man till en liten gömma av jordgubbar i mitten som man inte ens visste om skulle vara där, om man inte har gjort dom då vill säga. Jag serverade även dom överblivna jordgubbarna till. Helt otroligt läckert och lagom med en liten egen kladdig bakelse.



026

Läsarrecept: Äppelkaka från Brösarp


Är precis hemkommen från Örebro och är väldigt trött efter den roliga festen igår!
Som ni förstår har jag inte bakat något idag så för att det inte ska bli för trist här på bloggen tänkte jag slänga in ett läsarrecept :)

Det här receptet är inskickat av Anja Weidt och det låter som en supergod äppelkaka!!!





Äppelkaka från Brösarp


300 g mandelmassa, rumstemperatur, i bitar
1,5 dl socker
125 g rumstempererat smör
3 ägg
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
1 dl creme fraiche (lätt fungerar bra)
2 äpplen, gärna Jona Gold
2 msk sirap
1-2 tsk kanel eller kardemumma




Gör så här:
Rör mandelmassa och socker med elvisp på låg fart tills det är en grynig massa. Tillsätt smöret, och vispa ordentligt i ett par minuter.Tillsätt ett ägg i taget och vispa. Rör sedan ner mjöl, vaniljsocker och bakpulver, och slutligen crème fraîchen. Häll i en smord springform. 

Tvätta och kärna ur äpplena, men de behöver inte skalas. Skär dem i tärningar. Blanda med sirap och kanel eller kardemumma, och bred ut över smeten. 

Grädda i ca 175 °C i 45-50 minuter. Servera med vaniljsås, grädde, glass eller kanske en liten klick mascarpone med florsocker och vanilj.



Hämtat från boken "Mer än bara äppelkaka" av Claes Karlsson.


Tack Anja!!

Fortsätt gärna skicka in recept ni vill ha publicerade till bliminjast@gmail.com.




Nu ska jag snart åka och jobba... är inte så sugen på det idag, skulle hellre vara hemma och mysa med familjen som jag inte träffat sen igår morse :( Men jobba måste man!
Ha det bra!  :)


Läsarrecept: Vit chokladmousse med hallonsås


God morgon!
Vilken strålande dag det ser ut att bli idag, sol och värme och bröllop!
Jag har fullt upp här hemma med att packa, göra frukost och göra mig i ordning så jag tänkte prova en ny sak här på bloggen!

Tycker att det är kul att få inspiration av er läsare och bad därför för några dagar sedan om recept ni provat och gillat (på facebook). Tänkte att jag skulle välja ut recept jag tycker låter smarriga och som jag själv skulle vilja prova. Samtidigt blir det ju då ett bloggtips om receptet finns på en blogg :)

Ni får jättegärna fortsätta att skicka in recept som ni skulle vilja ha publicerade!
Skicka till min mail bliminjast@gmail.com
(Ni behöver självklart inte ha en blogg för att få komma med)


Tänkte börja med ett recept som jag tycker låter grymt smarrigt och som verkar vara en perfekt dessert till lördagskvällen!
Receptet kommer från Erika Kvarnlöf som har den fina bloggen Hemma hos Kikan.

Tack för receptet Erika!! :)




Vit chokladmousse med hallonsås och myntapesto





4-6 personer

Chokladmousse
200 g vit choklad
2 dl vispgrädde
1 burk kesella vanilj

Hallonsås
400 g hallon
0,5 dl strösocker

Myntapesto
50 skalade och sköljda pistagenötter
1 kruka mynta
En halv kruka basilika
Saft och skal av en lime
Cirka 0,5 dl sockerlag (lika delar socker och vatten kokas ihop)



Smält chokladen. Låt svalna något. Vispa grädden och blanda med kesella och smält choklad.
Mixa hallon och socker och sila eventuellt bort kärnorna.
Finfördela pistagenötter, mynta, basilika, limeskal och saft i matberedare, mixer eller mortel. Späd lite i taget med avsvalnad sockerlag. Peston skall hålla ihop men inte bli rinning.
Bottna portionsglas med 1/3 av chokladsmeten. Låt stelna i kylen i 30 minuter. Fördela och bred ut myntapeston ovanpå och fyll på med resten av chokladsmeten. Låt stelna ytterligare 30 minuter. Toppa med ett lager hallonsås och garnera med en myntakvist.





Recept från Hemma hos Kikan.

Visa fler inlägg