Citronkola


 
 
 
 
Hade ni en bra nyårsafton? Provade ni någon av de desserter jag tipsade om?
 
Vi hade det lugnt och skönt här hemma. Efter jul har vi varit väldigt sega och lata och min man har hostat i över fyra veckor så därför har vi valt att ta det ganska lugnt. Vi är lediga en vecka till vilket känns väldigt lyxigt :)
 
 
 
 
Måste tipsa om den här citronkolan som jag gjorde innan jul men aldrig hann få upp på bloggen.
Blev intresserad av kolan när den dök upp lite överrallt på bloggar runtomkring och alla lovordade den så mycket.
 
Dock tycker jag inte att den känns så julig så därför tycker jag inte ni ska känna att ni måste vänta till nästa jul med att prova den.
Den är väldigt god, så len och frisk och mjuk, alldeles perfekt! Och det är väldigt svårt att bara ta en... Den är perfekt att ätas när som helst på året, extra bra kommer den vara till påsk då den är gul, och i sommar då den är frisk och "läskar" lite.
 
 

Det blir väldigt många kolor, ca 60-70 stycken, så vill man går det bra att halvera receptet.
 
 
 
 
 
Citronkola
 
ca 60-70 stycken (beror förstås på hur stora bitar man skär)
 
3 citroner
5,5 dl strösocker
125 gram smör
350 gram vit choklad
200 gram kokosfett
 
 
 
 
Gör så här:
 
Tvätta citronerna och torka dem med en handduk eller hushållspapper.
Riv skalet av alla citroner (riv bara det yttersta av skalet, ej det vita under, det är beskt) ner i en kastrull.
Skär sedan citronerna på mitten och pressa ur all saft. Jag använde en juicepress.
 
 
 
 
Häll citronsaften i kastrullen och tillsätt sockret.
Koka upp allt tills sockret har smält. Det ser ni genom att saften blir genomskinlig och man inte ser sockret längre.
Sila saften och häll tillbaka den i kastrullen.
 
Hacka den vita chokladen så att den är klar att hällas ner i saften senare.
 
Sjud saften och koka långsamt upp den till 115 grader. Jag använde min sockertermometer som jag köpt på Clas Ohlson men det går bra med en vanlig stektermometer så länge den klarar temperaturer upp till 120 grader.
 
 
 
 
När den står på 115 grader; tillsätt smöret.
Koka tills det når 120 grader.
Rör då ner den vita hackade chokladen och rör så att smeten blir len och fin.
 
 
 
Ta av från plattan.
Tillsätt sedan kokosfettet i små tärningar och låt det smälta under tiden som du rör om.
 
 
 
När fettet smält och smeten är blank och slät är kolan klar.
 
Lägg bakplåtspapper i en stor form eller plåt med kant. Häll kolan i formen och ställ svalt tills kolan stelnar.
Jag förvarade min kola i kylen men det går även bra att frysa den om man vill spara den.
 
Skär upp i valfritt stora bitar och klä in kolan i smörpapper/bakplåtspapper/celofan.
 
 
 
 
 
 
 
Kolorna bara smälter i munnen och har perfekt mjuk konsistens!
Tycker absolut att ni ska prova dem.
 
 
Kram på er!
 
 
 
 
 
Receptet hittade jag här.
 

Snögubbe på pinne

 
Det är inte mycket snö vi har att skryta med här i Stockholm, så här fem dagar innan julafton.
Så när Arla frågade om jag ville vara med i en julgodistävling för bloggare tänkte jag att det behövs lite ätbara  snögubbar på pinne, dvs cake pops, för att kompensera för saknaden av snö :)
 
 
De här cake popsen är enkla att göra och går att designa hur man vill egentligen, det är bara fantasin som sätter gränser. Jag formade mina som vanliga runda bollar och som små tjocka snögubbar.
 
De smakar ljuvligt av pepparkaka blandat med glögg, riktigt julig smak!
 
 
De är väl inte de snyggaste snögubbarna du någonsin sett, men de blev goda, och det är ju det viktigaste :)
 
 
 
 
 
Snögubbe på pinne
 
(det behöver inte vara en hel kaka, om du nu inte vill ha en hel snögubbekoloni, utan går bra med rester av en kaka)
 
(går bra med vilken glögg som helst, men det är bra om du själv tycker den är god)
 
ca 100 g vit choklad
(beror förstås på hur många snögubbar du vill göra)
 
ca 20 vita cakepops-pinnar
 
Lakritgsgodis och non-stop för dekoration
 
 
 
 
 
Gör så här:
Baka den mjuka pepparkakan. Ät lite av den, och när du inte vill ha mer mjuk pepparkaka smular du sönder resten i en bunke. Jag använde ca en halv kaka av receptet jag angett ovan.
 
Häll på lite päronglögg. Börja med ca en halv dl och rör om.
 
Om pepparkakan smular sig fortfarande behövs det lite mer glögg, det ska bli som en saftig deg som går att forma. Det är viktigt att man inte häller på för mycket glögg från början, då kan smeten bli för lös och omöjlig att forma till bollar.
 
Forma till bollar/snögubbar eller andra roliga filurer. Lägg på en tallrik och sätt in i kylen ca 30 minuter.
Smält chokladen över ett vattenbad.
Ta ut bollarna ur kylen. Doppa ena änden av pinnen i den vita chokladen och tryck sedan försiktigt ner den i bollen/snögubben. Lägg tillbaka snögubben/bollen på tallriken med pinnen uppåt.
När alla är klara ska de vila en stund i kylen igen, så att den vita chokladen stelnar.
Det gör att snögubben håller sig kvar på pinnen.
 
Doppa sedan snögubben i den vita smälta chokladen och låt stelna. Här kan man ställa pinnarna i en bit frigolit eller i ett glas fyllt med strösocker.
Dekorera med små bitar av lakrits, jag klippte en mjuk lakritsgodis i pyttesmå bitar och satte fast på snögubbens mage och ansikte med hjälp av lite vit sirap och en tandpetare.
 
För att göra snögubbens näsa klippte jag sönder en orange non-stop och fäste även den med lite vit sirap och en tandpetare.
 
Nu är snögubbarna klara! De är roliga att bjuda på när man har fika eller fest, och mina barn älskade dem!
 
 
 
 
 
 

Pepparkatter

 
Tänk er nybakade, fluffiga, saftiga lussekatter. Ni tar första tuggan och så smakar det....pepparkaka.
 
Det här blev en fantastisk lusseka -förlåt- pepparkatt. :)
 
 
 
 
Varken jag eller min man är särskilt förtjusta i saffran. När han kom med förslaget att jag skulle ha pepparkakskryddor i degen istället för saffran tyckte jag det var en jättebra idé.
Jag har gjort en helt vanlig lussekattsdeg, och vill man kan man dela upp degen i två delar och göra hälften med saffran och hälften med pepparkakskryddor. Eller så gör man med bara saffran om man tycker det traditionella är godast :)
 
 
 
 
 
 
 
Pepparkatter
 
ca 30-40 stycken
 
 
50 g jäst
175 g smör
5 dl standardmjölk, gärna ekologisk
2 msk pepparkakskryddor
1½ dl strösocker
½ tsk salt
1 ägg
15 dl vetemjöl
 
Mörka chokladknappar till dekoration
1 uppvispat ägg till pensling av bullarna
 
 
 
 
Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm blandningen till fingervarmt, ca 37 grader (inte varmare). Häll en del av vätskan över jästen och rör om så att jästen blandas med vätskan. Häll sedan ner resten av vätskan.

Tillsätt pepparkakskrydda (2-3 msk beroende på hur stark smak man vill ha) , socker, salt, ägg och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig, gärna i en assistent om man har det, då med degkrok.

Låt jäsa övertäckt ca 30 min så att degen jäser till det dubbla.

Ta upp degen på mjölad bänk och baka ut pepparkatter. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
 
 
 
 
Tryck i en chokladknapp i ändarna istället för russin, jag använde mörka chokladknappar som finns i påse i affären.
 
 
 
 
Låt jäsa ca 30 min. Sätt ugnen på 225°. Pensla med uppvispat ägg. 
Grädda dem i mitten av ugnen ca 5-8 min, beroende på hur stora bullar du gjort. Det kan behövas längre tid så kolla bullarna noga. De ska få fin gyllenbrun färg.
 
 
 
 
Hoppas ni gillar dem!
KRAM!
 
 
 
Ursprungsreceptet på saffransbullar kommer från Arla.se
 
Visa fler inlägg