Jordgubbscurd

 
Det här receptet hittade jag på Sabinas blogg och jag tyckte det lät sjukt gott!
Samma dag rensade vi jordgubbar och tog bort lite delar som inte var så fina på jordgubbarna, då passade jag på att göra den här curden på jordgubbarna som var mindre fina.
 
Det blev verkligen en jättegod curd, så somrig!
 
Man kan ha den till massor, jag hade den på Pavlovan som jag gjorde till fikat när min mamma och hennes man var här. Oj vad gott!
 
Eftersom jag hade mycket jordgubbar så gjorde jag en dubbel sats, men jag skriver ursprungsreceptet som är från Sabinas blogg nedan.
 
 
 
 
Jordgubbscurd
 
200 g jordgubbar
2,5 dl socker
Rivet limeskal
2 ägg
80 gram smör
1 msk maizena
 
 
 
Gör så här:
Fyll en kastrull med vatten och låt vattnet koka upp.
Sätt en skål som är lite större än kastrullen ovanpå kastrullen så det blir ett vattenbad.
 
Lägg i jordgubbarna, jag hade delat mina i mindre delar innan.
Häll på sockret och limeskalet.
Rör om tills sockret är upplöst.
 
Ha i ett ägg i taget och rör om och tillsätt sedan smöret.
Till sist ska Maizenan i och rör sedan om tills allt är blandat.
 
Koka i cirka 15 minuter, rör om då och då.
Efter ett tag tjocknar röran och det är klart när man kan dra med skeden och den lämnar spår.
 
Curden stelnar mer när den svalnat och stått i kylskåp, då blir den så där trögflytande som "vanlig" citroncurd är.
 
 
 
 
 

Marmelad - igen

För ett tag sedan gjorde jag marmelad.
Jag blev dock inte nöjd med den så dagen efter hällde jag ut den!
Jag hade missat att man ska skära bort det vita i skalet helt enkelt.

Tycker det är lite konstigt att de två recepten jag hittade på nätet inte sa något om det, är det meningen att man bara ska veta om det?
Tydligen, för alla jag pratat om det med efteråt har vetat om det :)

I alla fall, jag gav mig inte, jag VILL ha hemmagjord marmelad!
Så igår gjorde jag försök nummer två.

Den här gången provade jag att använda blodapelsiner.
Filéade apelsinerna och rev av skalet på det grövsta på rivjärnet, så det blev jättefint.
Och den här gången är jag supernöjd!
Tycker att det blev så himla fin färg på marmeladen och smaken blev bra mycket bättre än förra gången, inte alls så där beskt.



Tack till min fina man som hjälpte mig att riva och filéa :)

Apelsinmarmelad

Det här är ju en bakblogg men jag tyckte att det här var ett bra tips på ännu en bra gå-bort-present så därför ville jag ta med det här receptet. :)

Jag har varit sugen på att göra egen marmelad ganska länge.
Nu när det fanns billiga apelsiner i affären kom jag att tänka på att jag borde passa på!
Så igår kokade jag min egen apelsinmarmelad för första gången.

Det var inte särskilt svårt och jag blev ganska nöjd.
Dock finns det några saker som jag ska göra annorlunda nästa gång.

Jag skar inte apelsinerna tillräckligt smått och fint. Jag trodde skalen skulle koka sönder mer men det gjorde de inte, så nu tycker jag att det är lite för stora bitar i.
Dessutom blev skalen lite beska, så nästa gång måste jag nog låta apelsinerna ligga i vatten ännu längre än jag gjorde den här gången.

Dock tycker jag att smaken på själva marmeladen (utan skal) blev helt ok, så vi får försöka peta bort skalen :)

Receptet har jag tagit från några sajter på internet och gjort om så det passade till hur jag ville ha det!




Apelsinmarmelad

1 kg apelsiner
drygt 5 dl vatten
1 kg syltsocker

Gör så här:
Tvätta och skrubba apelsinerna ordentligt. Skär sedan i klyftor och strimla sen så fint du kan.
Det är det som avgör hur fin marmeladen blir så det kan vara värt att lägga ner lite tid på det momentet.

Lägg apelsinerna i en stor kastrull och häll över vattnet. Låt stå med lock i kyl i några timmar, ju längre desto bättre.
Ta sedan fram kastrullen och ställ på plattan. Låt locket ligga kvar och värm tills det kokar.
Ta av locket och koka på låg värme i ca 45 minuter.

Rör i syltsockret lite i taget och rör samtidigt.
Koka sedan i ca 15 minuter, rör om då och då.
Skumma marmeladen om det behövs.

Kolla sedan om marmeladen är klar genom att göra marmeladprovet: lägg en klick marmelad på en tallrik och ställ i frysen 3 minuter. Dra sedan med en sked ett spår genom marmeladen. Om spåret håller sig och marmeladen inte flyter ihop igen är marmeladen tillräckligt fast.
Koka annars marmeladen ca 10 minuter till. (Koka inte för länge då kan pektinet bli förstört.)

Häll upp den varma marmeladen på väl rengjorda syltburkar och sätt på locket direkt. Låt svalna.
Om marmeladen är "rinnig" behöver du inte oroa dig, den stelnar när den svalnar.
Förvara marmeladen svalt.

 

Det här är en perfekt grej att bara sätta ett band runt och ge bort!

 

 


UPDATE: Läste inte i något av recepten att det är viktigt att ta bort det vita på apelsinen för att det inte ska bli beskt. Det fick jag lära mig den hårda vägen :)

Marmeladen blev ganska besk och sen tycker jag att skalet var alldeles för tjockt. Så tänk på att filéa apelsinen och att verkligen göra strimlor av skalet!!!

Visa fler inlägg