Muffinsdagen!

 
Det är svårt att hålla koll på alla temadagar nu för tiden, det verkar finnas en dag för ALLT!
Jag fick tips om att det är muffinsdagen imorgon den 27/5, och det tycker jag kan vara värt att fira och uppmärksamma då det alltid är kul att baka :)
 
 
Jag ska baka något kul här hemma med min dotter idag, vi är båda lediga och har ingen lust att gå ut i regnet.
Men först tänkte jag tipsa er om alla olika muffinsrecept jag har samlat på mig genom åren här på bloggen, det har ju blivit en hel del kan man säga.. :)
 
Klicka på länkarna under bilderna för att komma till recepten. Hoppas ni hittar något ni blir sugna på att baka!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Morötter planterade i jord (Chokladmuffins med smörkräm)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Muffinkopp (hela koppen är ätbar)
 
 
Strawberries and cream muffins (Häagen Dazs-glass i smeten)
 
 
Baked Alaska cupcakes (Ben & Jerry´s glass i smeten)
 
 
 
Ha en härlig muffinsdag så hörs vi!
Stor kram!
 

Kan man äta muffinsformen? -Chokladcupcakes med vit chokladfrosting och ätbara formar!

 
Hej!  Hur mår ni?
Jag mår ok men är väldigt trött. Känns som att jag sover och sover men aldrig blir utvilad.
Längtar efter värme och ljus! Nu är det några veckor kvar till vår semester och jag längtar väldigt mycket.
 
 
Jag kom på att jag inte har visat er de här muffinsen jag bakade för ganska länge sedan.
Jag upptäckte att det hade kommit en ny slags muffinsformar i bakhyllan i affären och jag var så klart tvungen att prova. :)  Tyckte det lät jättespännande med ätbara muffinsformar!
Så här ser de ut, jag köpte rosa men de fanns i blått också.
 
 
 
 
 
Konsistensen är ungefär som såna där tefat man kunde köpa förr, med pulver i. Lite papperslikt.
Formarna kändes väldigt stabila och jag ville testa hur de höll formen efter gräddning i ugnen. Vanliga pappersformar brukar sjunka ut ganska mycket om man inte använder en muffinsplåt.
 
 
Här nedan ser ni resultatet och jag var glatt överraskad faktiskt. Formarna såg likadana ut efter gräddning, de flöt inte ut ett dugg, och sen var det bara att äta hela muffinen, med papper och allt!
 
 
 
Barnen var lite besvikna för de tyckte inte att formen smakade något, och det gjorde den inte.
Den flöt liksom ihop med muffinsen. Jag gillade att det inte var någon smak på formen, det hade känts konstigt tror jag.
 
Någon som provat formarna? Vad tycker ni? De är ju ganska dyra och man får bara 10 stycken i en förpackning, men jag kan tänka mig att köpa dem igen.
 
Det här är en riktigt god muffin med söt och härlig frosting!
 
 
 
 
 
Chokladcupcakes med vit chokladfrosting
 
12 stycken normalstora
 
Muffin:
2 dl mjöl
1 dl kakao
2 dl socker
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
drygt 0,5 tsk vaniljpulver
1 stort ägg
1 dl naturell youghurt/filmjölk
1 dl starkt kaffe
2 msk raps/matolja
 
 
Vit chokladfrosting:
 
100 g cream cheese
1 dl florsocker
50 g vit choklad
1,5 dl vispgrädde
 
 
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 175 grader.
 
Sikta ned alla torra ingredienser i en skål.
 
 
Tillsätt kaffe, filmjölk, ägg och olja. Vispa samman för hand, i ca 2-3 minuter, tills smeten är slät och klumpfri.
 
 
 Sätt de ätbara formarna på en plåt med bakplåtspapper. Formarna är så stabila att man inte behöver använda en muffinsplåt.
Min dotter Leia hjälpte mig att sätta ut formarna på plåten :)
 
 
 
Fyll cupcakesformar till drygt hälften
 
 
 
 
Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter. Låt svalna på galler.
 
 
 
Gör frostingen:
Smält chokladen och låt den svalna. Det går bra att smälta den försiktigt i en skål i micron men var försiktig så att den inte bränns.
Blanda den svala chokladen med cream cheese och florsocker. Vispa grädden och vänd försiktigt ihop den med choklad och cream cheesen.
Häll i spritspåse med en tyll.
 
När muffinsen svalnat spritsar du över frostingen. Avsluta ev med lite riven mörk choklad på toppen.
 
 
 
 
SÅÅÅÅ GOTT!
 
 
 
Hoppas ni gillar dem!
 
KRAM på er :)

Picknick-tips och tävling!

 
Nu är det juni och därmed sommar! Eller...vi får hoppas att sommaren kommer snart.
Jag längtar jättemycket efter varma och soliga dagar och ljumma sommarkvällar när man kan sitta ute. Och ha picknick. Och dricka vin. Och bara vara ledig och inte tänka på några måsten.
 
 
I samarbete med Enjoy wine fick jag prova vinet 99 Rosas som har fått ny design. Det är ett vitt vin som är perfekt till just picknick då det kommer i en smart tetraförpackning. Vinet är torrt, friskt och fruktigt, precis som jag vill ha vitt vin.
Dessutom är det ekologiskt. Jag köper nästan bara ekologiska viner med tanke på hur besprutade vindruvor sägs vara.
 
Jag har både ett picknicktips som funkar bra till det här vinet och en tävling, se under receptet.
 
 
 
 
Mitt picknicktips är saftiga matmuffins som är lätta att ta med på en picknick. De kan vara som en matig fika eller som ett komplement till en god sallad, istället för bröd.
De här går att variera i alla oändlighet, och det är bara att att peta ner det ni själva tycker är gott.
Jag har provat olika varianter med chevreost och fetaost, den här gången valde jag mozzarella, skinka, färsk basilika och färska tomater.
 
 
 

 
Matmuffins med mozzarella, skinka, färsk basilika och tomater
 
3 dl vetemjöl
2 dl vetemjöl special
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
3-4 ägg (3 stora, 4 små)
0,5 dl olivolja
2 dl creme fraiche
 
Hackad mozzarella, 2 påsar
Hackad rökt skinka, 4-5 skivor
hackad basilika, 4-5 blad
hackad färsk tomat, 4-5 stycken (går bra med soltorkade tomater också)
 
 
 
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser. Vispa samman äggen och blanda med olivolja och creme fraiche.
Häll äggblandningen i mjölet och blanda ordentligt. 
Hacka mozzarella, skinka, basilika och tomat i små bitar.
 
 
 
Häll i hälften av de hackade tillbehören i smeten och blanda runt.
 
 
Sätt muffinsformar i en muffinsplåt och klicka i smet så formarna fylls med 3/4.
Tryck ner resten av de hackade bitarna i smeten tillsammans med resten av mozzarellan.
 
 
Jag fick 16 muffins av den här smeten och jag använde normalstora muffinsformar.
 
Grädda i mitten av ugnen, 225 grader, i cirka 15-20 minuter.
Känn med en sticka, den ska vara torr.
 
 
Låt svalna på bänk eller galler.
 
Packa ner i en påse eller burk och ta med på picknicken.
 
 

Nu har ni chansen att vinna ett presentkort från Zeta på 500:- att handla delikatesser till picknicken för!
 
 
För att ha chansen att vinna presentkortet vill jag att du ger mig ditt bästa picknicktips! Hur lyxar du till picknicken, har du någon paradrätt som passar bra till en lunch eller middag i det gröna?
Skriv ditt bästa tips i en kommentar till det här inlägget, och glöm inte att skriva ditt namn och mailadress så att jag kan nå dig om du vinner.
 
Tävlingen pågår fram till 21/6.
Lycka till! :)
 
 
 
Visa fler inlägg