De här cupcakesen gjorde jag innan påsk men sen har det inte blivit av att jag lagt upp receptet.
Det är ganska dumt att vänta så länge för nu kommer jag knappt ihåg hur jag gjorde..
Men jag ska försöka komma ihåg så noga jag kan :)


Egentligen var det meningen att jag skulle lagt upp min sons barnkalastårta här idag men vi var tvungna att ställa in kalaset! :(
I morse kräktes vår dotter och var jättevarm i pannan.
Om det hade varit lite bättre väder hade vi kanske kunnat flytta ut kalaset till gården eller gått ut med vår dotter under kalaset, men här var det full snöstorm i morse så det var inget alternativ...

Vi har bestämt att ha kalaset nästa helg istället, så jag får göra nya tårtor till dess.
Jag hade som tur var inte hunnit sätta på gubbarna som skulle vara på tårtan så de kan jag spara, det är de som tagit längst tid.

Men nu till cupcakes!

Jag älskar Pina colada, både ananas och kokos är ju grymt gott och tillsammans är de underbara!
Har länge tänkt att jag ville göra en variant av Pina colada i bakverk och nu har jag alltså provat.
Det var väldigt gott :)

Kokosfrosting:

100 g Philadelphiaost

1 dl florsocker

2½ dl grädde

½ dl kokosmjölk

Några droppar kokosessens

 

 

Vispa philadelphiaosten och florsockret slätt med elvisp.

Tillsätt grädde och vispa till en fast och fluffig frosting.

Häll sedan på kokosmjölken, lite i taget och fortsätt vispa. Jag var rädd för att frostingen skulle bli för lös så jag provade mig fram, det blev nog ca ½ dl kokosmjölk men ta mindre om ni märker att det inte håller sig tjockt!

För att förstärka kokossmaken hade jag i lite kokosessens. Den finns att köpa här.

 

Spritsa sedan på frostingen på de svala muffinsen och dekorera ev med någon fin blomma.

Jag gjorde dels den varianten med tulpanformar och påskblommor, som ovan, men även en annan variant med påskägg av marsipan och påskblommor i marsipan.

 

 

 

 

De fina formarna kommer från Partytajm.

 

 

Nu måste jag laga mat och göra mig i ordning, dags att jobba två nätter!

Kram på er!

 

Förra veckan sa min son till mig att han var sugen på halloncupcakes.
Han hade sett det på TV och tänkt på det sedan dess.
Det är inte så ofta han önskar att jag ska baka något så jag var inte svårövertalad :)

Ville testa något nytt recept och kom på att jag ännu inte provat något av recepten i Leilas Hello Cupcake.

Hittade ett recept som jag ändrade lite i och så blev det såna här våriga vanilj och halloncupcakes!
Muffinreceptet är alltså från Hello cupcake, frostingen var något jag slängde ihop med en vanlig cream cheese frosting som bas.
Petade ner några chokladbitar i muffinsen innan gräddning, det blev pricken över i:et!


Min son var överlycklig och det var även mina jobbarkompisar som fick smaska på de här på natten sen :)

 

 

Vaniljcupcakes med hallonfrosting

 

ca 10-12 st

 

3 ägg

2½ dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

100 g smör

1 dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

 

 

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg, vaniljsocker och socker poröst.

 

 

Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.

 

 

Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten.

 

 

Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.

Hacka ev lite choklad eller dela chokladbitar i två delar och peta ner några stycken i varje muffin.

Jag använde Geisha och choklad med daimbitar i.

 

 

 

 

Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Känn med en sticka, stickan ska vara torr när de är klara.

Ta ut och låt svalna helt.

Tänk på att ta ut muffinsen ur plåten och låt dem svalna på ett galler eller bänken. Annars fortsätter de gräddas i den varma plåten.

 

 

 

Gör hallonfrosting!

 

 

Raspberry cream cheese frosting

 

4-5 dl florsocker

 

Äntligen börjar jag se ljuset i tunneln! Det var en lång och jobbig influensa jag åkte på och jag är fortfarande helt slut när jag försöker få saker gjorda här hemma, så det tar nog några dagar till innan jag är återställd.

Har varit ordentligt baksugen de senaste dagarna men verkligen inte orkat, idag hämtade jag dock lite krafter från reservförrådet och gjorde de här cupcakesen.


Det är ju faktiskt Alla hjärtans dag imorgon och då vill nog många av er baka lite gott. Ni har säkert redan gjort det, men här är ett tips för er som inte gjort det, eller vill baka något kul och gott till vilket tillfälle som helst!

 

 

Vaniljcupcakes fyllda med ett hjärta, toppade med nutella cream cheese-frosting

 

De här cupcakesen innehåller en liten hemlighet; ett hjärta ♥

 

 

 

 

Visst är det häftigt att även innehållet består av ett hjärta? :)

 

 

När jag skulle göra frostingen visste jag inte riktigt vad jag var sugen på till de saftiga vaniljcuppisarna.

Tänkte göra en cream cheese-frosting för det är ju alltid gott, men ville ha något fluffigare.

Grädden var slut så jag kollade vad jag hade i skåpen och fick syn på Nutellan!

 

Slängde ihop lite i Kitchen Aiden och vips blev det VÄRLDENS godaste Nutellafrosting!!

Förmodligen har jag inte kommit på något världsrevolutionerande här men jag blev så glad :)

Det är en av de godaste frostingarna jag smakat. Men så gillar jag ju också Nutella, och det bör man väl göra om man ska gilla den här frostingen :D

 

Nu till recept och hur jag gjorde!

 

 

 

Vaniljcupcakes

 

225 g smör el margarin, rumstempererat

1½ dl strösocker

1 dl vaniljsocker (japp, 1 DL!)

1 färsk vaniljstång

3 3/4 dl extra fint vetemjöl/vanligt vetemjöl

1 tsk bakpulver

4 ägg

 

 

 

 

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör ihop smör och socker och tillsätt sedan vaniljen. Jag använde mig av min Kitchen Aid men det går bra att bara röra ihop allt med en sked eller visp.

 

 

Häll sedan i äggen och till sist mjölet och bakpulvret. Jag hade inget extra fina vetemjöl hemma så jag använde vanligt mjöl och det gick bra.

 

 

Så här fin bakhjälp hade jag idag! Min dotter Leia tycker det är jättespännande med Kitchen Aid :)

 

Smeten ska bli smidig och fin.

 

Tag sedan bort ca en tredjedel av smeten och lägg den i en annan skål.

Tillsätt röd eller rosa färg, jag använde pastafärgen "Rose" från Wilton.

 

Lägg lite plastfolie över den vita smeten så länge.

 

 

 

Rör om...

 

 

...tills det är helt rosa.

 

 

Kläd en mindre form med bakplåtspapper och häll i den rosa smeten. Bred ut så att den är några centimeter tjock.

 

 

Grädda i ugn så kort tid som möjligt. Jag hade den inne i ca 6 minuter och då var den ok för att skära ut hjärtan i. Den måste ha hunnit få lite skorpa så det inte bara är smet.

 

Använd ett litet hjärtformat mått, helst mindre än det jag hade :)  Hittade inget mindre..

 

Skär ut hjärtan i den rosa plattan.

 

 

Lägg hjärtanen på ett bakplåtspapper på en bricka el liknande.

 

 

När du fått ut så många hjärtan som det går är det dags för dem att kylas ner! Ställ in i kyl eller frys tills de ska användas igen, helst 15 minuter.

 

Nu är det dags att göra själva muffinsen!

Ställ ut de formar du vill använda i en muffinsplåt.

Jag använde de här fina med hjärtan på som jag fick av min kompis Linda förra veckan när hon kom hit för en liten shoppingtur :)

 

 

 

Klicka i en liten klick av den vita smeten i varje form.

 

 

Tag fram hjärtanen ur kylen eller frysen. Sätt ett hjärta i en klick.

 

 

Klicka i smet på sidorna av hjärtat, här kan man behöva hålla lite i hjärtat så att det står kvar åt samma håll och i upprätt läge.

 

 

Avsluta med en liten klick ovanpå hjärtat så att det är nästan täckt.

 

 

 

Det är här det hade varit bra med ett lite mindre hjärta för mitt stack fortfarande upp, och även om muffinsmeten höjer sig i ugnen räckte det inte helt för att täcka hjärtat. Men det gick bra ändå, nästa gång ska jag dock fixa mindre hjärta eller annan figur :)

 

Grädde muffinsarna i nedre del av ugnen i ca 14-16 minuter, känn med en sticka. Den ska vara torr när de är klara.

 

Tag ut dem och låt svalna på galler. Så här blev mina.

 

 

Det gör inget att hjärtanen sticker ut lite eftersom vi ska ha frosting ovanpå! :)

 

Så här ser de alltså ut när man skär i dem.

 

 

Tänk på att ha koll på vilket håll hjärtanen ligger så att du kan skära åt rätt håll, annars blir det inget hjärta utan bara en rosa klump.

 

Nu är det dags för frostingen!

 

 

Nutella cream cheese frosting

 

-räcker till ca 6-8 cupcakes

 

60 gram rumsvarmt smör

120 gram Philadelphiaost

3-4 msk Nutella

4 dl florsocker

1 tsk vaniljessens

 

 

 

Gör så här:

Vispa samman allt till en fluffig frosting.  Jag tog det jag hade hemma och då blev det de här måtten, man kan göra större eller mindre smet och jag tror det funkar bra så länge man har dubbelt med Philadelphiaost mot smöret.

Florsocker och Nutella kan man tillsätta efter konsistens och smak :)

 

Spritsa på frostingen. Garnera gärna med ett hjärta om du fick några över. Det fick jag :D

 

 

 

 

 

 

Hela familjen ÄLSKADE de här cupcakesen, och jag tror främst det berodde på frostingen.. :)

 

Det är lite pilligt och tar lite längre tid att göra än vanliga cupcakes men vid ett sånt här tillfälle som Alla hjärtans dag kan det ju vara värt det!!

 

Det tog herrans lång tid att göra det här inlägget, nu är jag helt slut! Måste gå och sova :)

 

Ha en bra Alla ♥  dag! Stor kram från mig!!   ♥ ♥ ♥

 

 

 

 

Receptet på vaniljcupcakesen finns på bloggen tidigare, här, och idén till hjärtanen inuti fick jag på en amerikansk bakblogg.

 

Jag har gjort ett litet mini-zoo av cupcakes!

 

Formarna kommer från Wilton, jag köpte dem här.

 

Vovven...

 

...kissen...

 

...elefanten...

 

...och grisen.

 

Ett härligt litet gäng :)

 

 

 

Puss!

 

Så här såg muffinsen ut innan de blev djur

 

 

Har gått och sneglat på de här formarna väldigt länge och för ett tag sedan köpte jag dem.

När jag bakade pepparkaksmuffinsen förra veckan passade jag på att baka i de här formarna också.

 

Älskar resultatet, tycker det blir så effektfullt med små tassar på formarna :)

Jag gjorde som de hade gjort på förpackningen till formarna, men man kan självklart göra en massa andra djur!

 

Jag har gjort en steg för steg-beskrivning på hur jag gjorde grisen, den kan jag visa imorgon om ni vill?!

 

Kram på er!

 

 

Jag fick ett mail från en tjej som heter Charlotta. Hon undrade om jag inte kan baka cupcakes med mjuk pepparkaka och någon morotskake-liknande frosting på.

Eftersom jag älskar att få önskemål på vad jag ska baka ställer jag självklart upp! :D

Tog vad jag hade hemma och resultatet blev de här saftiga och mumsiga mini-pepparkaksmuffinsen.
Kom på att jag hade Dumle med pepparkakssmak hemma så jag slängde i några såna.
Och eftersom frostingen som är på min favorit-morotskaka är så himla god fick det bli sådan på toppen!

 

 

Pepparkaksmuffins med Dumle pepparkaka

 

100 g smör

3 ägg

3 ½ dl ljust muscovadosocker

4 dl mjöl

1 påse pepparkakskryddor

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

2 ½ dl filmjölk

 

 

Gör så här:

Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ihop ägg och socker pösigt.

Tillsätt filmjölk och matfettet. Blanda mjölet, bakpulvret, vaniljsockret och kryddorna i en separat skål och rör sedan ner dem i den andra röran.

 

 

Sätt muffinsformar i en muffinsplåt om du har en sådan. (det går bra utan).

 

Klicka sedan ner smet i 2/3 av formarna.

Lägg ner en Dumle med pepparkakssmak i varje form, jag delade mina Dumle eftersom jag hade små formar men om man gör stora muffins funkar det med en Dumle i varje form :)

 

 

 

Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i cirka 10-15 minuter. Känn med en sticka, den ska vara torr när de är klara.

Ta ut och låt svalna.

 

Under tiden kan man göra frostingen!

 

 

 

 

 

 

 

De söta formarna kommer från Stockhome!

Där kan man förresten julshoppa just nu, ända till 28:e november får man 20% på hela köpet :)

 

Nu är det fredagsmys!!!! :)

 

 

 

 

På måndag, 31/10 är det ju Halloween och då kan det väl vara på sin plats att man bakar lite med det temat :)

Fick tag på så coola cupcakesformar för ett tag sedan och igår var det dags att använda dem!

Det blev chokladmuffins fyllda med rårörda hallon, toppade med white chocolate cream cheese frosting.
Och blod.
Eller var det hallon?   :)

 

Eftersom jag gillar att testa nya recept passade jag på att göra det även den här gången.

Frostingen blev helt ljuuuuvlig, kan kanske ha något att göra med att jag älskar vit choklad, men ändå.

:D

 

Saftiga chokladmuffins

 

4 dl vetemjöl
1 3/4 dl socker
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl kakao
175 g mörk eller ljus choklad efter smak
1 ägg
3 dl mjölk
1 dl olja

 

 

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C.

Blanda samman mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao.

Rör om och blanda väl.

Vispa ihop ägg, mjölk och olja i ca 1 minut med elvisp.

Rör ner äggvispet i mjölblandningen. Rör till en jämn smet.

Fördela smeten i en smord muffinsplåt eller i muffinsformar som du ställt i en muffinsplåt.

Fyll dem lite mer än hälften.

 

 

Om man vill kan man hacka lite mörk choklad och sticka ner vid sidorna i formarna, mitten ska tas bort när de är gräddade.

 

 

Grädda 12-15 minuter i mitten av ugnen, mycket beror på hur stora muffinsformar du använder.

Kolla med en sticka, den ska vara torr.

 

Låt dem svalna en stund. Under tiden kan man göra rårörda hallon!

 

Rårörda hallon

400 g hallon

0,5 dl florsocker

en nypa vaniljsocker

ev lite limestänk

 

Blanda färska eller tinade hallon med florsocker, vaniljsocker och ev lite lime.

 

 

När muffinsen svalnat tas en bit av mitten bort, det gör man lätt med hjälp av en äppelurkärnare.

 

 

 

Fyll sedan hålet med lite rårörda hallon, det blir både effektfullt och gott :)

 

 

 

Sedan är det dags att göra frosting!

 

 

White chocolate cream cheese frosting

75 gram vit choklad (helst inte blockchoklad)

130 g mjukt smör

150 gram cream cheese

2 dl florsocker

Ev en nypa vaniljsocker

 

Smält chokladen i ett vattenbad och låt den svalna lite. Vispa smöret fluffigt med elvisp, vispa sedan ner övriga ingredienser.

För att få en fastare konsistens på frostingen  (så att den blir lättare att spritsa) kan man ställa in den en stund i kylen. Står den för länge kan den lätt bli för hård men den mjuknar efter en stund i rumstemp igen.

 

Spritsa på frostingen på muffinsen.

Toppa ev med lite saft från de rårörda hallonen för en blodig effekt :D

 

Jag provade även en variant där jag inte spritsade på utan bara klickade på frostingen, det funkar också :)

 

 

Det här fatet följde med min man till jobbet i morse!

 

 

Det här blev riktigt goda cupcakes och de förtjänar verkligen en plats på Halloweenbordet tycker jag :)

Fast mina kommer vara slut tills dess... hi hi!

 

Hur ska ni fira Halloween?

 

Jag har gjort en tårta idag, den får ni se imorgon för nu ska jag passa på att baka lite tårtbottnar.

Är hemma med min dotter som har feber så jag passar på att blogga och baka när hon sover :D

 

Tusen tack för alla härliga kommentarer ni skriver!!

Vill även passa på att hälsa nya läsare välkomna, hoppas ni hittar något ni gillar :)

För att inte missa något får ni gärna gilla Bli min jäst på Facebook

 

Och ni får jättegärna rösta på mig i Matbloggspriset, då blir jag väldans glad :D

Röstar gör ni här, skriv in bliminjast.se i högra kolumnen!

 

Kram på er!  ♥

 

 

Receptet på chokladmuffins hittade jag på http://www.dagensmuffin.se

Formarna kommer jag inte ihåg var jag köpt, men jag vet att de finns på kakburken.se (märket är Wilton)

 

 

 

Här hemma är det fortfarande sjukstuga. Min son kunde gå på dagis idag men min dotter har fortfarande feber så hon får vara hemma hela veckan och jag har inte heller jobbat på hela veckan.
Hoppas verkligen att hon blir frisk så att hon kan gå på måndag!

Igår provade jag ett nytt recept på muffins med jordgubbar i, och de blev helt ljuvliga!!
Jättesaftiga och luftiga och jag bara ÄLSKADE att ha färska jordubbar i!

Jag fick tag på billigae färska jordgubbar i affären vilket resulterade i de här cupcakesen och en sats jordgubbsglass. Jag älskar att fynda saker jag kan baka med, det gör att jag bakar massor jag kanske inte hade funderat på annars :)

Idag blev jag sugen på en cupcake till kaffet så jag provade att göra Angel Feather Icing.
När jag provsmakade insåg jag att det smakade precis som Fluffy frosting som jag gjort förut, och det är ju faktiskt samma ingredienser i båda.
Det är väl bara olika namn då helt enkelt, man kan ju välja det man gillar bäst :)


De här cupcakesen blev riktigt somriga, och det var soligt och varmt på förmiddagen här idag så jag låtsades att det var mitt i sommaren :D  Härligt!

 

Jordgubbsmuffins

-12 stycken

 

200 g smör
2 1/2 dl strösocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 dl vispgrädde
2-3 jordgubbar per muffins, i tärningar

 

 

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

 

 

Rör smör och socker poröst.

 

 

Jag hade en otroligt bra bakhjälp i köket, han är helt överlycklig när han får vispa lite :)

 

Min son Lucas

 

Ttillsätt äggen ett i taget och vispa.

 

 

Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten.

Tillsätt vispgrädde och rör om.

 

 

Skölj, rensa och skär jordgubbarna i bitar.

Jag hade i några jordgubbar i smeten och rörde försiktigt om innan jag klickade i smeten i formarna.

 

 

Sätt formar i en muffinsplåt. Jag använde de här fina jordgubbsformarna som jag har köpt hos Strössel & Annat.

 

 

Fyll formarna till 2/3 med smet.

Fördela resten av jordgubbarna i formarna, tryck ner dem lätt.

 

 

Grädda dem mitt i ugnen 15-20 minuter eller tills de har fått fin färg och känns klara med provnål.

 

Som ni ser på bilden så hade jag i lite mer än 2/3 smet, klickade på resten av smeten så jag skulle slippa ta fram nya formar. Det blev lite för mycket... Ha alltså inte i så här mycket smet!

 

Mina var inne i ugnen i ca 25 minuter pga det, inte för att det gjorde så mycket för smaken men så ni vet. Och mina rann över lite. Så, följ receptet så blir det bra :)

Låt dem svalna helt.

 

 

Under tiden kan ni fixa frostingen!

Jag halverade receptet eftersom jag inte ville ha för mycket frosting, tänkte bara spritsa två muffins.

Halva receptet hade dock räckt till några muffins till, så en sats räcker till alla 12 muffins.

 

Här är en hel sats.

 

 

Angel Feather Icing

 

2 äggvitor

170 gram socker

1 dl glykos (finns i bakhyllan i mataffären)

2 msk vatten

1 tsk citronjuice

1 tsk smakextrakt

ev. färg

 

 

 

Gör så här:

Koka upp en kastrull med vatten.

Häll alla ingredienser förutom smak och färg i en skål.

 

 

Sätt skålen över det kokande vattnet och vispa med elvisp.

 

 

Vispa några minuter tills det är riktigt vitt och fluffigt

 

 

Ta av skålen från kastrullen.

 

Sen är det dags att ha i smaken. Det vanligaste är nog att smaksätta med vaniljextrakt men eftersom jag ville matcha jordgubbarna i muffinsen hade jag i jordgubbsessens istället.

 

 

Jag valde att låta frostingen vara vit men vill man ha färg i blandar man i lite nu. Vispa samman allt tills det är blandat.

Klicka ner i spritspåse.

Enklast är att sticka ner änden på spritspåsen i ett högt glas och trä den övre plasten över glaset.

Om man vill använda en tyll måste man sticka ner den innan man har i frostingen!

 

 

Man har båda händerna fria och det är lättare att få i den klibbiga frostingen i spritspåsen. :)

 

 

Sen är det bara att spritsa på frostingen på muffinsen!

 

Jag använde Wiltons tyll 1B till de här cupcakesen.

 

 

 

 

 

 

Mums filibaba! :)

 

Imorgon är det dags att börja förbereda för alla tårtor jag ska göra nästa helg, jag kommer få fullt upp då kan man säga! Ser fram emot att få göra alla tårtor :)

 

Ha det bra!

 

 

(Muffinsreceptet hittade jag här, receptet på Angel Feather icing kommer härifrån.)

 

Jag var så himla sugen på "vanliga" muffins härom dagen!
Dessutom hade jag chokladsug till tusen så jag letade i mina bakböcker och hittade ett recept jag ville prova. Receptet var lite konstigt (bland annat skulle det vara 2 MSK bakpulver, det går ju inte?), hade jag följt det exakt hade nog muffinsen blivit äckliga så jag körde lite egen variant.
Till slut liknade det inte alls ursprungsreceptet :)

Resultatet blev en saftig chokladmuffin med smaskig mitt!
De var perfekta att ta med till jobbet och njuta av mitt i natten :)

 

Chokladmuffins

11-12 st stora

 

2 ½ dl strösocker

4 dl vetemjöl special

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 dl kakao

2 ägg

2 dl creme fraiche

1 dl mjölk

75 g smör, smält

2 msk rapsolja

ev. choklad att hacka eller bryta

 

 

 

 

 

 

 

Supergott och väääldigt enkelt :)

Jag är hemma med sjuka barn och är helt slut! Blir hemma även imorgon så jag måste nog gå och sova nu om jag ska orka ha massor med energi över till barnen imorgon.

Har hunnit baka lite idag så förhoppningsvis är jag tillbaka redan imorgon igen :)

Sov så gott!

 

Vi var på bröllop i lördags och när vi kom hem i söndags, väldigt trötta och lite slitna, var jag så sjukt sugen på något chokladigt och kladdigt!
Jag älskar kladdkakemuffins, inte bara för att de är så goda, utan också för att de är så enkla att bara slänga ihop!
Snabbt och lätt och gott, kan det bli bättre?! :)

Det var ett tag sedan jag gjorde såna här så det var verkligen på tiden! Jag "skojade" till det lite genom att trycka ner en halv Dumle i varje muffins innan gräddning, det gjorde att den kladdiga mitten blev både chokladig och "dumlig", sjukt gott! Tror nog att man kan ha i en hel Dumle i varje, det blev nästan för lite Dumle!!

Istället för vanligt socker använde jag ljust muscovadosocker. Tänkte att de skulle bli söta nog med Dumle i, och muscovadosockret gör dem mindre söta men lite mer kola-aktiga.

 

Kladdkakemuffins

 

100 g margarin eller smör

2 ägg

2½ dl muscovadosocker

1½ tsk vaniljsocker

1 kryddmått salt

4 msk kakao

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

12-15 st Dumlekolor

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

 

Smält matfettet och låt det svalna lite.

Vispa ägg och socker pösigt.

Tillsätt de övriga ingredienserna.

Blanda till sist i matfettet.

 

Sätt formar i en muffinsplåt eller på en vanlig plåt.

Fördela smeten i formarna, fyll dem inte till mer än 3/4.

Tryck i en Dumle i varje form.

 

 

Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

 

Det fina fatet kommer från Stockhome och är av märket Rice.

 

Låt dem svalna lite.

Jag tycker att det är godast med vispad grädde till. Jag klickar bara på en liten klick och så kan man äta både med sked eller utan :)

 

 

Jag har dekorerat med en liten blomma gjord av SP som blev över från bröllopstårtorna.

Receptet är från boken Sju sorters kakor.

Jag läser en del amerikanska bakbloggar och på en av dem fick jag syn på ett eperiment på vaniljcupcakes häromdagen.
Hon som har bloggen hade försökt hitta det perfekt receptet på vaniljcupcakes och tyckte att hon till slut hade hittat det!
Blev så nyfiken så jag var självklart tvungen att prova :)

Tyckte det passade bra att testa när vi hade gäster här så i förrgår efter maten slängde jag ihop de här.
Det kunde blivit hur bra som helst om det inte hade varit för att jag upptäckte att vi inte hade tillräckligt med florsocker hemma när jag gjorde frostingen...

Det var sent så affären var stängd.

Improviserade med att ha i lite strösocker istället men det blev ju lite knastrigt och inte så bra som det kunde blivit.
Kommer nog prova att göra frostingen igen, med rätt ingredienser,


Själva muffinen var faktiskt VÄLDIGT god, luftig men saftig och med mycket vaniljsmak, precis som en vaniljmuffin ska smaka!!
Det här receptet kommer jag spara, det är faktiskt det bästa jag provat vad gäller vaniljmuffins. I alla fall än så länge ;)

 

Vaniljcupcakes med vanilla cream cheese frosting

- ca 15 stycken normalstora

(1 Cup motsvarar 2,4 dl)

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 177 grader.

Blanda de torra ingredienserna i en skål och sätt åt sidan.

Vispa ägg och socker i en annan skål, häll i vaniljextrakt och olja.

Tillsätt sedan hälften av mjölblandningen under omrörning (man kan använda elvisp men på lägsta hastighet i så fall, annars funkar det med handvisp), häll på hälften av mjölken under fortsatt omrörning.
Till sist har man i resten av mjölet och mjölken och rör om.
Rör helst inte för mycket, då kan det bli sega muffins.

Tilläggas bör kanske att jag hade i en klick Sponge cake stabilizer, men det fanns inte i orginalreceptet så det behövs säkerligen inte. Det ger lite stadga åt muffinsen och en fin struktur på dem.

Smeten är tunn, men det ska den vara. Häll smeten i muffinsformar som du ställt i en muffinsplåt, fyll ca 2/3 av formarna.
Grädda i mitten av ugnen i ca 12-14 minuter, känn med en sticka, de ska inte vara kladdiga.


Jag provade äntligen mina nya muffinsformar som jag fick av min mamma i födelsedagspresent! De är grymt söta och de var jättelätta att baka med. Tycker de är jättefina att servera cupcakes i, blir lite lyxigare. De kommer från Ib Laursen, som jag älskar!!

Låt svalna några minuter i muffinsplåten innan du tar ut dem och låter dem svalna helt på ett galler. (Annars fortsätter muffinsen gräddas och det kan göra att de blir torra).

Under tiden kan man förbereda frostingen! Hoppas nu ni har alla ingredienser hemma ;)

Häll smöret i en stor skål, vispa det fluffigt med elvisp.
Tillsätt Philadelphiaost och fortsätt vispa.

Häll sedan i vaniljextraktet, och florsockret ska därefter tillsättas lite i taget under vispning.
När du har en fluffig smet utan klumpar är det dags att ha i grädden.
Börja med 1 msk och vispa krämigt, man kan tillsätta mer efter önskad smak och konsistens.
Blir det för rinnigt är det svårt att spritsa frostingen på muffinsen.

Spritsa på frostingen direkt eller ställ in den i kylen.

Dekorera cupcakesen efter humör och NJUT! :)



Recepten hittade jag här.

Tårtfatet och muffinsformarna i porslin fick jag i födelsedagspresent av min fina mamma, och de är av märket Ib Laursen.

Håhåjaja vad det regnar! Det är riktigt trist semesterväder just nu, hoppas det vänder så att vi får värme och sol på oss!!
Under tiden som vi väntar på sol tycker jag ni ska prova att baka de här gulliga och urgoda mini-cupcakesen :)
Blev så sugen på att baka med Ben & Jerrys nya glass Nordic water peace när jag fick en glasscheck hemskickad från Ben & Jerrys för några veckor sedan. Tack för det, B&J :D

Glassen var helt ok, om man gillar chokladglass kan jag tänka mig att man älskar den!
Jag är en väldigt konstig människa eftersom jag älskar choklad i vanliga fall, men avskyr chokladglass.
Tycker inte alls om det, det blir någon lustig smak tycker jag.
Men jag begriper inte varför jag inte gillar chokladglass, it doesn´t make sense.

Hur som helst, att baka på chokladglass funkar väldigt bra!
Jag använde samma recept som jag använt förut men bytte alltså ut glassmaken.
Tyckte det behövdes en riktigt chokladig frosting eftersom det är ljus och söt choklad i glassen, och det blev väldigt bra när jag slängde ihop den här smarriga frostingen!

Toppade med en jordgubbe och sen fanns det i.n.g.e.n.t.i.n.g. att klaga på, bara att njuta :D

 

Till koppen som jag gjorde igår använde jag mig av ett -för mig- nytt muffinsrecept.
Har väldigt länge tänkt baka de berömda Devil´s food muffinsen och kom på det igår när jag funderade på vilket muffinsrecept jag skulle använda.

Finns säkert några olika varianter på det här receptet men jag ville testa det från Magnolia bakery, kändes inte som att det kunde vara äckligt :D

Och det var det ju inte.... när jag öppnade ugnen och den nybakade doften nådde min näsa trodde jag att jag dött och kommit till chokladhimlen!

De smakar så mycket choklad och är så himla intensiva att man behöver en söt frosting ovanpå för att det ska bli helt fulländat.
Med chokladglasyren var det ljuvligt, men jag har även tänkt prova en annan frosting.
Lovar att lägga upp det här i så fall!

Nu till receptet!

I receptet som är på amerikanska och med amerikanska mått står att det ska vara buttermilk.
När jag googlade på vad det kan vara eller motsvaras av hittade jag ett förslag på hur man gör egen buttermilk, eller i alla fall en variant på det.
Tricket var att ha i någon slags "syra" i mjölk och låta det stå ett tag, så jag tog pressad citron och blandade det med mjölken ett tag innan det skulle i smeten. Verkar som att det funkade bra!

 

....nej det är ju en cupcake!

 

 

Magnolias Devil´s food cupcakes med chokladglasyr.

Koppen är gjord av SP.

 

 

 

En jobbarkompis tipsade om en amerikansk sida där de gjort såna här, och jag var så klart TVUNGEN att testa, tycker de är supersöta!! :)

 

Recept kommer imorgon!

 

(Ljuslyktan i översta bilden kommer från Stockhome, bokstäverna kommer från Inreda i Västervik)

 

 

 

Igår var min man och jag ute och då hade vi barnvakt till våra barn.
Min svärmor var snäll och kom hit och då tyckte jag att hon var värd något nybakat!

Har ganska mycket på min lista över saker jag vill baka så jag satt och funderade ett tag innan jag helt plötsligt kom på att jag hade den nya smaken av Marabous choklad "Caribbean" hemma. Perfekt för att baka med!

Resultatet blev brownie-cupcakes med en Malibufrosting. Väldigt sött men också väldigt gott!

Jag valde alltså att klicka i browniesmeten i muffinsformar och det funkade, förutom att smeten fastnade lite i formarna.
Själva muffinsen blev seeega och smakar väldigt mycket banan och kokos, och frostingen tillför ännu mer kokos vilket funkade bra!  Dock kan jag rekommendera en syrligare frosting för er som inte gillar "för söta" saker.
Kanske en ananasfrosting eller passionsfrosting?

Här får ni receptet i alla fall!

 

Caribbean brownie cupcakes med Malibufrosting

115 g smör el margarin

115 g Caribbean choklad

225 g socker

1 tsk vaniljextrakt el vaniljsocker

2 ägg

65 g mjöl

 

 

 

Gör så här:

Smält chokladen med smöret i en skål över vattenbad.

Rör under tiden och ta sedan av bunken från värmen när allt är smält.

Tillsätt socker och rör om.

Häll sedan i vaniljextraktet, det går bra med vaniljsocker om du inte har extrakt.

Tillsätt sedan ett ägg i taget och rör om efter varje ägg.

Häll till sist i mjölet och rör om lite lätt tills allt är blandat.

 

Klicka i smeten i muffinsformar till drygt hälften.

Grädda i mitten av ugnen på 160 grader i ca 20-25 minuter.

 

Precis som med vanliga brownies ska de spricka lite på ytan när de är färdiga.

 

 

50 g Philadelphiaost

½ dl florsocker

1½ dl grädde

½ dl Malibulikör

 

 

Gör så här:

Vispa philadelphiaosten och florsockret slätt med elvisp.

Tillsätt grädde och vispa till en fast och fluffig frosting.

Häll sedan i Malibu och vispa tills allt är blandat och återigen fluffigt.

Jag hade i en droppe rosa pastafärg, mest för att jag gillar rosa :)

 

 

Spritsa sedan frostingen över de avsvalnade muffinsen och dekorera med strössel el sockerkulor.

Jag använde mjuka kulor som jag köpt här.

 

 

Den söta brickan kommer från Stockhome

 

Tallrik, bestick och ljusstake kommer från Stockhome

Ni har väl inte missat tävlingen där man kan vinna ett fint bakset från Stockhome?!?!
Tävlar gör ni här.


Ha en bra kväll så hörs vi i morgon!  Jag längtar redan till det jag ska baka imorgon :)

Hur har ni det, har det regnat på er också idag?
Tycker att det är så mysigt när det åskar och spöregnar, i alla fall när man får sitta inne och mysa :)
Mysigt i en dag, imorgon får det gärna vara sol igen :D

När det regnar passar det ju bra att baka lite! :)
Jag har varit sugen på att göra vaniljcupcakes ett tag och ville prova ett nytt recept.
Såg ett som såg spännande ut i min nya bok "500 Muffins" så det blev en variant på det.

Och äntligen fick jag tillfälle att prova mina nya cupcakesformar!!
För ett tag sedan fick jag ett jättefint litet cupcake-set från Partytajm.

Det är en sida som erbjuder MASSOR av fint till kalaset! Barnkalas och vuxenkalas, till dukning och till godispåsar, de har typ allt. Perfekt om man har tänkt sig ett tema till sitt kommande kalas, bara att gå in där och klicka runt i lugn och ro :)


Jag fick alltså ett jättegulligt set med muffinsformar och små söta pinnar med figurer på som man ska dekorera cupcakesen med. Så här blev resultatet!

 

Vaniljcupcakes med Whipped cream cheese frosting

-ca 15 stycken

 

Vaniljcupcakes:

225 g smör el margarin, rumstempererat

1½ dl strösocker

1 dl vaniljsocker (japp, 1 DL!)

3 3/4 dl extra fint vetemjöl

1 tsk bakpulver

4 ägg

1 tsk vaniljessens

 

Whipped cream cheese frosting:

100 g Philadelphiaost

1 dl florsocker

3 dl grädde

ev. lite vaniljsocker

 

 

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Placera muffinsformarna i en muffinsplåt.

 

Vispa alla ingredienser med elvisp till en slät, ljus smet.

Klicka smeten i formarna till ca 2/3 och grädda i ugnen i ca 16-20 minuter.

Känn med en sticka, den ska vara torr.

 

Tänk på att hälla vatten i tomma hål i muffinsplåten om du inte fyller alla med formar, då blir alla muffins jämt gräddade.

 

Låt muffinsen svalna i några minuter i plåten, ta sedan upp dem och låt svalna på galler.

 

Under tiden som muffinsen svalnar kan du göra frostingen!

 

Vispa philadelphiaosten och florsockret slätt med elvisp.

Tillsätt grädde och vispa till en fast och fluffig frosting.

Spritsa över muffinsen och dekora ev. med strössel eller pärlor eller en söt dekorationspinne :)

Min cupcake

 

Min sons cupcake med dinosaurieströssel :)

 

Det fina settet från partytajm

 

Dinosaurieströssel i närbild

 

Närbild på dekorationspinnen

 

Det är första gången jag provar Whipped cream cheese frosting och det var verkligen jättegott!

Tycker det smakar lite som glass :) Jag hade faktiskt i lite vaniljsocker i frostingen också, det behövs inte men jag ville förstärka vaniljsmaken ytterligare.

 

Muffinsen smakar jättemycket vanilj eftersom det är en hel deciliter vaniljsocker i!! Supersmarrigt :)

Och de var jätteenkla att göra, bara vispa ihop allt så är det klart! Sånt gillar vi!

 

 

Imorgon ska jag på ett roligt möte så idag har jag bakat lite till det, vad det blev får ni se imorgon!

Ha en fortsatt bra kväll!! :-D

Sprang på superbilliga chokladpraliner på Willys för någon vecka sedan, och tänkte som vanligt att man nog kan baka något med dem. :-D

Idag provade jag, och det blev de här muffinsen med en överraskning i.
Funderade på vad för slags muffins jag skulle göra men kunde så klart inte motstå att prova en ny glassmak...
Så det blev både mintsmak och jordgubbssmak på muffinsen!

 

Muffin Surprise

 

100 g smör el margarin

2 ägg

150 g socker

2 tsk vaniljsocker

2,5 dl mjöl

1 tsk bakpulver

200-250 g glass

 

Chokladpraliner

 

 

 

Gör så här:

Häll socker, vaniljsocker och smör i en bunke och vispa det fluffigt.

Tillsätt ett ägg i taget och vispa/mixa några minuter i taget efter varje ägg.

 

Blanda mjöl och bakpulver i en skål och sikta ner blandningen i smör och äggblandningen.

Mixa ihop allt (om du har en assistent) eller vänd ner mjölet tills det är blandat och en slät smet.

 

Sen är det dags att ha i glassen!

Eftersom jag ville ha två olika smaker så delade jag upp smeten i två skålar.

I den ena hade jag i mintglass, ca 100 g.

 

 

 

Rör ordentligt så att du har en fin, slät smet.

 

 

I den andra smeten hade jag i resten av Strawberries and cream-glassen som jag gjorde muffins på häromdagen.

 

Sätt muffinsformar i en muffinsplåt och klicka i smeten till knappt hälften.

Jag använde jättefina bullformar från Kalasfårm, tyckte de var så lagom i storleken.

 

 

Tryck i en chokladpralin av valfritt märke och smak, tryck inte ända ner men kanske till hälften.

 

 

 

Lägg försiktigt över lite av smeten så att det bara täcker pralinen.

 

 

Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter, känn med en sticka efter 15. Om stickan är torr är de klara!

Om inte kan man grädda dem i tre minuter till åt gången tills stickan är torr.

 

 

Låt svalna.

Så här såg en muffin ut när den var nygräddad, var ju tvungen att provsmaka!

 

 

Funderade på vad jag skulle göra för något att toppa dem med och eftersom jag hade vispad grädde i kylen gjorde jag en enkel vanilj- och jordgubbstopping.

 

Rör ner lite vaniljsåspulver i den vispade grädden, rör inte för mycket för då skär sig grädden.

Ha i lite sylt och rör försiktigt, här kan man styra själv hur mycket smak man vill ha av både vaniljen och sylten. :)

 

Klicka eller spritsa på muffinsen. Färdigt!

 

Idag provade jag min nya tyll som jag köpte när jag var på kakburken senast.

Gjorde två varianter med samma tyll, vet inte vilken jag gillar bäst.

 

 

 

 

 

Hur har ni det så här i det fina påskvädret?
Har ni ätit en massa gott och njutit av ledigheten? Det hoppas jag, för det har jag! :)

Det blir ju alltid så att man äter lite för mycket vid påsk, vi hade över 3 kg smågodis i en stor skål och vi har ätit och ätit men det ser inte ut som att någon rört skålen. Suck.
Skickade med mamma lite hem när de åkte idag, och även resterna av den lemon meringue pie som jag bakade igår.

När mamma och hennes man kom i fredags kändes det konstigt att bara ha blåbärsmacarons att bjuda på, brukar ju alltid ha så mycket mer bakverk :)

Därför slängde jag ihop en sats muffins så att vi skulle ha nybakat till kaffet.
Var inte sugen på cupcakes så jag struntade i toppingen och så åt vi bara helt vanliga muffins.
Hur gott som helst och nu för tiden ovanligt här hemma, för det är ju så roligt att dekorera :-D

Provade att ha i jordgubbsglass i smeten och ÅH så gott det blev, helt himmelskt!

Muffinsen gjorde jag efter det här receptet men istället för baked alaska-glassen använde jag alltså den här:

Den har en ljuvlig jordgubbssmak och bitar av jordgubb i sig, bitar som alltså överraskade i muffinsen när man tog en tugga!

Jag älskade Baked alaska-cupcakesen och älskade de här muffinsarna, nu vill jag bara prova att göra muffins på alla glassmaker som finns...!! :)

Men de här kan jag verkligen rekommendera!

 

 

Så här såg fikafatet ut, det blev en jättemysig eftermiddag med fika på balkongen i solen och sedan lite grillning.

Vad det är underbart med vår! :)

 

För några veckor sedan höll jag på att dö av förtjusning när jag läste en av mina favoritbloggar.
Det här receptet är genialiskt!
Tänk er den bästa av två världar, där man har blandat muffins med glass. Då får ni det här receptet!
Tack till fina Manuela för att hon kom på det här :)

 

Jag valde en av mina favoritglassar, Baked Alaska, man kan ta den smak man gillar. :)

Och så hittade jag ett recept på frosting som såg supersmarrigt ut, det hittade jag här.

 

 

Baked Alaska cupcakes

100 g smör el margarin

2 ägg

150 g socker

2 tsk vaniljsocker

2,5 dl mjöl

1 tsk bakpulver

200-250 g Ben & Jerrys Baked Alaska

 

 

Gör så här:

Häll socker, vaniljsocker och smör i en bunke och vispa det fluffigt. Jag har tyvärr ingen assistent, typ Kitchen aid, så jag använde elvispen. Det funkade. Men jag hade hellre gjort det i en assistent så det så :)

 

 

Det här var så fluffigt jag fick det med min lilla elvisp

 

 

Tillsätt ett ägg i taget och vispa/mixa några minuter i taget efter varje ägg

 

 

Tills allt är ordentligt blandat

 

 

Blanda mjöl och bakpulver i en skål och sikta ner blandningen i smör och äggblandningen.

 

 

Mixa ihop allt (om du har en assistent) eller vänd ner mjölet tills det är blandat och en slät smet.

 

 

Sen är det dags att ha i glassen! Jag använde alltså Baked Alaska

 

 

Jag gröpte ur några skopor och lade dem i en skål på vågen

 

 

...och så rörde jag runt lite och mosade glassen så den blev lite mer lätthanterlig

 

 

Såna här söta isbjörnar är det i glassen :)

 

 

Rör ordentligt så att du har en fin, slät smet

 

 

Sätt muffinsformar i en muffinsplåt

 

 

...och klicka i smeten till knappt hälften

 

 

Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter, känn med en sticka efter 15. Om stickan är torr är de klara!

Om inte kan man grädda dem i tre minuter till åt gången tills stickan är torr.

Mina tog 20 minuter och då blev de så här

 

 

Jag provåt en direkt när den kom ut från ugnen och det var den godaste muffin jag någonsin ätit!!

De smakar verkligen som glassen :)

 

Nu till frostingen:

 

 

Fluffy frosting

2,3 dl strösocker
0,8 dl vatten
1/4 tsk pressad citron
2 äggvitor
1 tsk vaniljsocker, med äkta vanilj
Ev karamellfärg eller pastafärg, några droppar

 

 

Gör så här:

Rör ihop socker, vatten och citron i en kastrull och värm på spisen så att det börjar sjuda.

Ta sedan av kastrullen från plattan.

 

Vispa äggvitorna och vaniljsockret tills det blir mjuka toppar i smeten.

Det ska bli som marängsmet som man kan vända upp och ner över huvudet utan att spilla :)

 

Häll i sockerlagen i marängsmeten och vispa hela tiden. Häll bara i lite i taget och vispa någon minut efter varje gång, totalt blir det vispning i ca 10 minuter!

Vispa tills marängen är kall och har bildat hårda toppar.

Om du vill ha i färg gör du det samtidigt som du vispar.

 

Så här ser den färdiga frostingen ut utan färg

 

 

Jag delade upp min i två delar och färgade den ena rosa med den här färgen

 

 

Med några droppar i blev det så här

 

 

Sedan klickade jag i både vit och rosa smet i spritspåse och försökte separera dem så de höll sig på varsin sida i påsen. Därefter spritsade jag på frostingen och dekorerade med blommor i sugarpaste och lite rosa strössel samt mjuka pärlemorkulor.

Voila, klart för fika!

 

 

På den här bilden ser man att det är både rosa och vit frosting

 

 

 

Ser det inte ut lite som mjukglass ovanpå muffins? Tycker att frostingen blev ljuuuvlig, tjock och fluffig och söt!

Den smakar precis som den ser ut! :D

 

 

 

Tyvärr var inte de vita formarna så bra, de släppte och blev bruna i ugnen... :( Jag satte några muffins i fina formar från Kalasform, gud så fina de är!!

 

 

De här cupcakesen går bra att dekorera och sätta in i kylen över natten, min man som tog med några till skolan sa att frostingen blev lite seg bara. Kunde dock inte få ur honom om det var bra eller dåligt :)

 

 

 

Idag är det fettisdagen och då brukar man ju äta semlor.
Men eftersom vi åt det i helgen här var vi inte sugna på det idag.
I stället bakade jag morotscupcakes och de blev grymt goda!!

Jag använde mig av det här receptet men klickade ner smeten i formar, till 3/4 fulla.
Och i stället för att grädda 55 minuter i ugnen tog jag ut dem efter ca 25 minuter (i varmluftsugn på 160 grader).
Det varierar från ugn till ugn men känn med en sticka innan du tar ut dem, den ska vara torr.

Jag spritsade på frostingen som jag gjorde dubbel sats av, och några färgade jag (lite för) rosa.
Morötterna gjorde jag i marsipan och kulorna är mjuka i rosa och pärlemor, de har jag beställt här.

Eftersom min man var så snäll och gav mig present på alla hjärtans dag ville jag självklart återgälda det på något sätt.
Jag hade dessutom funderat på vad jag skulle baka för något som vi kunde mumsa på under kvällen på hjärtedagen, och då kom jag på att jag velat prova att göra de här cupcakesen ett tag!

Jag har sett flera recept på nätet men jag kunde inte välja vilket jag skulle prova, så det blev lite av en egen variant.

Själva cupcakesen ville jag skulle smaka mycket choklad och inte vara så söta eftersom fyllning och topping skulle stå för det söta, och då hittade jag det här receptet som verkade bra. Jag gjorde dock några ändringar.

Eftersom jag tyckte att fyllningen i chokladkexen jag gjorde för ett tag sedan smakade som fyllningen i Oreos gjorde jag en sån och fyllde chokladmuffinsarna med.

Och till topping förenklade jag några recept jag sett på nätet!

Till slut blev det supersmarriga Oreo-cupcakes som ni bara måste prova!!!

Igår firade min man och jag vår 2-åriga bröllopsdag :)
Vi hade barnvakt så att vi kunde gå ut och äta middag, och det var så länge sen vi gjorde något ensamma så det kändes superlyxigt!

Hur som helst, jag ville göra något gott till barnvakten, dvs min svärmor och hennes väninna, och tänkte att det kunde vara gott med lite brownie cupcakes. Alltid kul att prova något nytt :)

Jag valde mellan Leilas recept och ett annat som jag hittade på en bakblogg, och eftersom det andra var lite färre ingredienser valde jag det, mest för att göra det lätt för mig.

Först hade jag tänkt göra en frosting på cream cheese men sen ändrade jag mig till att bara göra vit chokladgrädde.
Tyckte det lät så gott när jag såg det på Annicas blogg!

 

Brownie cupcakes med vit chokladgrädde

120 gram mörk choklad

120 gram smör

250 gram socker

1 tsk vaniljessens

3 ägg

95 gram mjöl

1/4 tsk salt

 

 

Gör så här:

Smält chokladen och smöret i en kastrull. Ta av plattan och låt det svalna lite.
Rör ner socker, vaniljessens (jag tog vaniljsocker istället, 2 tsk), salt och ägg.
Rör tills det är ordentligt blandat.
Blanda sedan ner mjölet och klicka sedan ner smeten i muffinsformar.
Grädda mitt i ugnen i ca 170-175 grader, cirka 20 minuter.

För mig blev det 10 muffins i stora formar, och jag satte formarna i en muffinsplåt så att de inte skulle flyta ut.





Äntligen fick jag tillfälle att prova mina nya formar från Kalasform som jag fick i julklapp! De är så himla fina och håller väldigt bra både i form och färg i ugnen, underbart :)

Jag provade även mina nya utstickare från Åhléns, söta fjärilar :)

Fina blommorna i bakgrunden fick vi med blombud från min söta mamma :)

 

 

Dekorationerna är gjorda i marsipan.

Igår bjöd jag över några i mammagruppen för att hjälpa mig äta upp tårtan.
Då blev jag ju så sugen på att baka lite mer... :) 
Ja det var ju knäppt men man kan faktiskt inte bara slänga dumlefluff och jordgubbsgrädde!
Det blev ju en massa över från när jag gjorde tårtan. :)

Därför bestämde jag mig för att göra muffins och spritsa på fluffet och grädden.
Dock hade jag i lite philadelphia-ost i grädden för att den skulle bli lite stadigare.

Muffins med dumlefluff

 

Muffins med jordgubbsgrädde

 

Chokladmuffins -12 stycken

100 g smör
2 2 st ekologiska ägg
1.5 1.5 dl strösocker
1 1 tsk vaniljsocker
2 1 dl gräddfil

1 dl röd mjölk
1
4 3 dl vetemjöl

1 dl kakao
2 2 tsk bakpulver
1 1 nypa salt

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.

Rör ner smält smör, gräddfil och mjölk.

Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och rör ner i smeten.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

Grädda i mitetn av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti.

Provstick med en sticka, stickan ska vara torr när du drar ut den.

 

Receptet är en egen variant av Leilas recept i Piece of cake, jag ändrade lite efter vad jag hade hemma.

Innan jag gräddade mina muffins puttade jag ner några chokladbitar av Marabous Polka i smeten.

Det blev jättegott! :)

 

Många har frågat hur jag gjorde dumlefluff till tårtan.

Det är superenkelt!

Man kan göra fluff med i stort sett vilket godis som helst tydligen, jag har bara testat dumle än så länge.

Men jag kommer testa vit choklad, daim och kanske någon annan choklad typ japp eller fransk nougat.

Det viktigaste att tänka på är att det måste stå kallt över natten, innan man vispar.

Annars kan det skära sig.

 

Dumlefluff

3 dl grädde

ca 180 gram Dumle

 

Värm grädden på spisen.

OBS! Grädden får EJ koka!

Lägg i Dumle och rör om tills de smält.

Tag av från spisen och sätt kallt, minst fem timmar men gärna över natten.

När grädden är riktigt kall vispar du med elvisp som vanlig grädde tills det blir tjockt och fluffigt.

Färdigt!

Vill man använda annat än Dumle är det bara att ta någon annan choklad i ungefär samma mängd, mellan 150-200 gram.

 

För övrigt så tror jag att dumlefluff är det finaste ordet jag hört. Bara ordet frambringar dregel i munnen och ljuv musik i öronen på mig :)

Idag hade jag besök här hemma av Anna, en jobbarkompis som också är mammaledig och hennes dotter Tove.
Det är bara fyra dagar mellan våra tjejer så det är så mysigt att se dem tillsammans :)
Eftersom Anna fyllde år för några dagar sedan bestämde jag mig för att baka något till henne så vi kunde fira lite.
Det blev klassiska cupcakes a la Leila, receptet är hämtat från Piece of cake.

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Blanda i rivet skal och saft av en citron.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Cream cheese Frosting

60 g mjukt smör

5 dl florsocker

1. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, citronsaft och philadelphiaost krämigt.
2. Dela upp frostingen och färga den i olika färger eller behåll den vit.
3. Bred frostingen på cupcakesen och garnera med strössel eller blommor.

Jag gjorde mina rosa och gröna och sen tog jag det jag hade i skåpen och lekte lite med garneringen.
Kanske inte blev världens vackraste men det var skoj och de smakade i alla fall gott :)

 

 

 

Annas cupcake :)

Det här receptet provade jag i våras när jag var höggravid med min dotter.
Då skrek min kropp efter choklad och kalorier och det fanns ingen hejd på vad jag stoppade i mig... De här cupcakesen stillade begäret, i alla fall för en liten stund :)
Det var lite pilligt och tog lite tid att göra dem, men det var det värt.

Fem dagar senare föddes hon, vår alldeles perfekta lilla tjej!

 

 

Bounty cupcakes

Cupcakes
1 1 dl kokosflingor
75 75 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 2 st ägg
1.5 1.5 dl strösocker
1 1 tsk vaniljsocker
100 100 g smör
0.75 0.75 dl kokosmjölk
2.5 2.5 dl vetemjöl
1.5 1.5 tsk bakpulver
1 1 nypa salt
2.5 2.5 msk kakao av god kvalitet
1.5 1.5 msk kallt kaffe
6 6 st bountystänger

Glaze
250 250 g mörk kvalitetschoklad 70 %
1.5 1.5 dl vispgrädde
2 2 msk honung
1 1 nypa flingsalt
1 1 msk smör
100 100 g philadelphiaost

Kokos till garnering

 

Receptet lånade jag från recept.nu.
Leila bakade de här i sitt program Leila bakar, som jag för övrigt älskar :)