Bounty cupcakes

Det här receptet provade jag i våras när jag var höggravid med min dotter.
Då skrek min kropp efter choklad och kalorier och det fanns ingen hejd på vad jag stoppade i mig... De här cupcakesen stillade begäret, i alla fall för en liten stund :)
Det var lite pilligt och tog lite tid att göra dem, men det var det värt.

Fem dagar senare föddes hon, vår alldeles perfekta lilla tjej!

 

 

Bounty cupcakes

Cupcakes
1 1 dl kokosflingor
75 75 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 2 st ägg
1.5 1.5 dl strösocker
1 1 tsk vaniljsocker
100 100 g smör
0.75 0.75 dl kokosmjölk
2.5 2.5 dl vetemjöl
1.5 1.5 tsk bakpulver
1 1 nypa salt
2.5 2.5 msk kakao av god kvalitet
1.5 1.5 msk kallt kaffe
6 6 st bountystänger

Glaze
250 250 g mörk kvalitetschoklad 70 %
1.5 1.5 dl vispgrädde
2 2 msk honung
1 1 nypa flingsalt
1 1 msk smör
100 100 g philadelphiaost

Kokos till garnering

 

Gör så här:

Cupcakes
1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Rosta kokosen i en torr stekpanna tills den får lite färg.

3. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).

4. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

5. Smält smöret, häll i kokosmjölken och blanda det med äggsmeten.

6. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt, sikta blandningen och vänd försiktigt ner det i smeten.

7. Rör ner smält choklad, kokosflingor, kakao och kaffe i smeten.

8. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.

9. Halvera bountystängerna och stick ner en halva i varje muffins.

10. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12-13 minuter.

11. Låt svalna.

 

Glaze
12. Hacka chokladen fint i en hushållsmixer.

13. Koka upp vispgrädde, honung och flingsalt och häll den över chokladen under mixning.

14. Tillsätt smör och philadelphiaost och ”pulsmixa”.

15. Spritsa glazen över cupcakesen.

16. Garnera med kokos.


Receptet lånade jag från recept.nu.
Leila bakade de här i sitt program Leila bakar, som jag för övrigt älskar :)
#1 - - Hanna - Bakfnatt:

Både låter och ser väldigt gott ut =)

#2 - - Ida - kreativity.blogg.se:

Fy bubblan vad goda de ser ut :) och så himla vackra!! Små konstverk!

#3 - - Petra:

Gud vilken trevlig blogg (och då har ja bara hunnit kolla runt bland dina bakverk ;D) den här kommer jag garanterat att följa och kika till då och då :)

#4 - - Lilie Biskopsdotter:

Gud vad glad jag blev för att jag hittade din blogg!

Jag har till och med gjort ett inlägg på min blogg om din blogg :)

Helt fantastiska tårtor!



Mvh/ Lilie

#5 - - Marika:

Hittar inte någonstans hur många det blir?

Svar: Det blir 8-10 stycken har jag för mig :)
Pernie