Att göra höga tårtor


Jag gillar när tårtorna är riktigt höga, det blir så himla snyggt!
Tyvärr är ju vanliga springformar väldigt låga och om man då vill ha hög tårtbotten rinner det lätt över.
Då finns det ett knep :)

Pensla springformen med flytande margarin eller smör som vanligt.

Klipp sedan ett bakplåtspapper mitt itu och fäst det på sidorna i springformen så att pappret sticker upp.
Om det sticker upp för mycket så att formen inte får plats i ugnen klipper man bara till det lite i efterhand.


 

Pensla sedan med lite mer margarin på pappret.

 

 

Avsluta med att mjöla formen lite så lossnar botten lätt sen.

 

 

Här ser ni vad högt det blir, nu kan man göra en riktigt hög tårtbotten :)

 



Chokladkaka till tårtbotten

Jag provade ju att baka en chokladtårtbotten till Indiana Jonestårtan och den blev som sagt supergod!!
Den ljusa botten "lika delar" är luftig och lätt men den här är tvärtom.
Den är maffig och tung och smakar väldigt mycket choklad. Nästan lite brownie-aktig och det finns väl inget negativt med det? :)

Receptet är taget ur boken "Festliga tårtor" (som jag bloggat om här) av Alice Lindberg.
Boken kan jag rekommendera, det finns massor av fina tårtor med beskrivningar på hur man gör dem och även många fyllningar och användbara recept när man ska göra tårta och cupcakes.
Fler såna här böcker tack! :-)



Chokladtårtbotten

150g smör
2 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl kakao
2 ägg
1 1/2 dl hett vatten




Gör så här:
Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt smöret och de lätt uppvispade äggen.
Tillsätt det heta vattnet och rör om till en jämn smet.
Häll smeten i en smord och mjölad form, ca 20 cm i diameter.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 25-30 minuter, om du har dubblat receptet tar det lite längre tid.


Jag ville göra en större tårta så jag dubblade receptet ovan och använde en form som är 26 cm i diameter.
Det blev superbra!

Tårtbotten: Lika delar

Innan jag började blogga gjorde jag tårtbotten enligt ett recept som jag har uppskrivet i min receptsamling.
Jag var dock inte helt nöjd med det utan önskade att jag skulle hitta ett annat bra.
De flesta som har bakblogg verkar ha provat och vara nöjda med receptet "lika delar" och därför var jag ju tvungen att prova.
Och jag blev jättenöjd! Nu har jag använt mig av det på de två senaste tårtorna.
Skulle ändå vilja prova något annat också, för att jämföra.
Kanske Leilas?
Eller är det någon annan som har något bra recept som ni vill dela med er av? :)
Eller så kanske jag drömmer om ett jättebra i natt, då lovar jag att prova det och dela med mig :P

För er som inte har hört talas om "lika delar" kommer här en beskrivning. Jag har hämtat måtten från den här fina bloggen :)


Tårtbotten Lika delar

Till en form på 18 cm i diameter behövs 2 stora ägg

Till en form på 20 cm i diameter behövs 3 stora ägg

Till en form på 24 cm i diameter behövs 4-5 stora ägg

Till en form på 26 cm i diameter behövs 5-6 stora ägg


Med lika delar menas precis som det låter. Man mäter upp lika delar av ägg, socker och mjöl och använder sig inte av några dl, msk eller tsk. Man utgår alltså ifrån äggen.
(Vill man ha en hög tårta kan man ta fler ägg!)

Knäck äggen i ett glas. Tag fram två lika stora glas och häll i socker i det ena, till samma nivå som äggen är.
Gör likadant med mjölet i det tredje glaset.
Om man vill kan man byta ut en 1/3 av mjölet mot potatismjöl, potatismjöl gör att tårtbotten blir mer luftig.
Vill du ha chokladbotten byter du istället ut 1/3 mot kakao.


Här har jag tagit tre ägg, det var till schlagertårtan.





Sedan blandar man i bakpulver i mjölet, då behövs så här mycket


2-3 ägg behöver 1 tsk bakpulver
4-5 ägg behöver 1,5 tsk bakpulver
6 ägg behöver 2 tsk bakpulver


Nu är det dags att blanda allt!
Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
Blanda sedan ägg och socker i en bunke och vispa med elvisp tills det blir mycket pösigt. Det ska bli vitt och fluffigt liksom och det tar ett tag, kanske 5-10 minuter.
Blanda sedan ner mjölblandningen, då ska det ej vispas utan vändas ner försiktigt tills allt blandas.

Häll smeten i en smord och bröad form och grädda på nedersta steget i ugn.
Här kommer tider beroende på hur många ägg du har.



2 ägg- grädda ca 20 minuter
3-4 ägg- grädda ca 25-30 minuter
5-6 ägg- grädda ca 35-40


Tiderna kan variera beroende på vilken ugn man har.
Öppna dock inte ugnsluckan de första 20 minuterna, då kan botten sjunka ihop!
Känn i mitten på formen med en sticka, stickan ska vara torr.
Tag ut och låt svalna i formen.

Många tipsar om att man kan frysa tårtbotten för att det då ska bli lättare att skära upp den. Jag har inte provat, tänkte göra det nästa gång förmodligen.
Det låter som en bra idé för det kan vara lite trixigt att få till bra tjocklek på lagrena utan att det smular sönder.
Tydligen ska det även funka att frysa en botten i flera månader och det är ju väldigt smidigt i så fall!



Update 29/6 2011: Jag fryser nästan alltid min tårtbotten numera, det går jättesmidigt att dela den sen!
Numera har jag i lite äkta vaniljpulver i mjölblandningen också, bara en knivsudd, men det är supergott!



Update 17/10 2011
:  Jag har fått några frågor om den här tårtbotten, tydligen har många problem med att den sjunker ihop i mitten. Det hade jag också i början, och jag tror att det beror på att man antingen vispar för lite eller för länge... det är jättesvårt att berätta för er hur länge ni ska vispa, men jag har lärt mig allt eftersom hur den ska se ut i färgen när den är klar och nu sjunker den inte ihop längre.
Vispa tills smeten är vitaktig men inte så mycket längre.
Tänk även på att inte öppna ugnsluckan de första 20 minuterna för då sjunker den lätt ihop!
Jag sätter alltid klockan på 22 minuter och börjar känna med en sticka då, men aldrig innan.

Jag planerar att göra videoinlägg om det här så att ni lättare kan se, men hoppas ni lyckas med bottnarna ändå fram tills dess!!!  :)



Visa fler inlägg