Oj oj oj, jag har fullt upp och hinner knappt baka och blogga som det är just nu.
Men det blir lite lugnare i maj ;)
Ska snart åka till jobbet men ville lägga in receptet på de där glutenfria muffinsen som jag gjorde för ett tag sedan.

Jag brukar inte baka glutenfritt som ni vet men det var beställt till de som inte kunde äta tårtan på Mikaelas kalas.
Jag gjorde helt enkelt så att jag tog ett vanligt recept på vaniljmuffins som jag vet blir bra.
Istället för vanligt vetemjöl använde jag Finax glutenfria mjölmix.

 

Bytte ut mängden mjöl mot den och det blev jättebra!

 

Så här sa Mikaelas gäster som åt av cupcakesen:

"Har aldrig ätit så goda glutenfria bakelser nånsin, det är som att de inte är glutenfria och godare än vanliga muffins"

 

Wow vilket betyg! Det verkar som att jag lyckades med glutenfritt :)

 

 

Glutenfria vaniljmuffins

 

3 ägg

2½ dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

100 g smör

1 dl mjölk

4 dl Finax glutenfria mjölmix

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

 

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg, vaniljsocker och socker poröst.

Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten.

 

Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.

Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Känn med en sticka, stickan ska vara torr när de är klara.

Ta ut och låt svalna helt.

 

Tänk på att ta ut muffinsen ur plåten och låt dem svalna på ett galler eller bänken. Annars fortsätter de gräddas i den varma plåten.

 

Jag halverade receptet och fick då 6 stycken muffins.

 

 

 

Enkelt som en plätt!

Nutellafrostingen gjorde jag som "vanligt" och spritsade på.

 

 

Nutella cream cheese frosting

 

60 gram rumsvarmt smör

120 gram Philadelphiaost

3-4 msk Nutella

4 dl florsocker

1 tsk vaniljessens

 

 

Vispa samman alla ingredienser till en fluffig frosting.

 

Nu måste jag rusa, ha en härlig fredag!!! :)

Kram!

 

 

Igår efter middagen fick jag ett plötsligt sug efter kladdkaka.
Var ett tag sen jag bakade och åt det nu (säkert minst 3-4 veckor!) :)
Och jag har länge tänkt prova det här receptet eftersom jag var så himla nyfiken på om det verkligen kan vara gott med kladdkaka utan mjöl.
Jo då, det kunde det :)

Dessutom har jag fått en massa förfrågningar från er läsare om recept för glutenallergiker!
Det här funkar ju jättebra då!

 

 

Kladdkaka utan mjöl

 

200 g chokladkaka, halvsöt med minst 42 % kakao

200 g smör

200 g socker

4 äggulor

4 äggvitor

 

 

Gör så här:

Kläm fast bakpapper i botten av en springform och smörj.

Bryt sönder chokladkakan i bitar och smält den i vattenbad.

Smält smöret i den varma chokladen.

 

Vispa äggulorna med hälften av sockret och rör ner i chokladsmeten.

Vispa äggvitorna till hårt skum och vispa sedan gradvis i resten av sockret.

Fortsätt vispa tills smeten blir styv och blank.

Vänd ner äggvitesmeten i chokladsmeten och blanda försiktigt.

Grädda i cirka 35-40 minuter eller tills en sticka känns torr.

 

Receptet hittade jag här.

 

 

Jag måste dock nämna en viktig sak.

Vi provade kladdkakan en kvart efter att jag tagit ut den från ugnen och då var den inte särskilt god!

Jag brukar inte gilla nybakade kladdkakor i vanliga fall då jag tycker det bara smakar smet, men det här gick knappt att äta när det var varmt.

 

MEN! Idag har jag provat en bit till, efter en natt i kylskåpet, och det var som en annan kaka!

Himmelskt god faktiskt, så där riktigt chokladig och len i konsistensen :D

 

Så här ser den ut idag, riktigt smarrig :)

 

Man behöver absolut inte vara glutenallergiker för att baka den här!!

 

Nu ska jag ta hand om min lilla 13-månaders dotter som har fått vattenkoppor. Ska bli skönt när det är över, då har alla i familjen haft det :D

Sköt om er!