Marshmallowfondant- MMF

Det var ett tag sedan jag gjorde MMF, dvs marshmallowfondant.

När jag gjorde den till Fars dag-tårtan (min första tårta)  tror jag att jag kavlade den för tjockt för då var vi inte jätteexalterade, men jag bestämde mig för att prova igen till Indiana Jonestårtan eftersom det var mycket enklare att göra MMF än sugarpaste.
Och den här gången blev det mycket bättre!

Tycker att det påminner väldigt mycket om sugarpaste (SP) men smakar mer marshmallow, SP smakar mer florsocker.

Vill ni täcka er tårta med något annan än marsipan kan jag rekommendera att prova det här, det är ganska enkelt att göra och det innehåller ingredienser som man lätt kan få tag på i affären.


Marshmallowfondant -MMF

5 dl marshmallows, hårt packade (ca 300 g)
2 msk vatten
1 msk matolja
7 - 9 dl florsocker




Gör så här:

Mät upp 5 dl marshmallows, packa dem ganska hårt i decilitermåttet. Det behöver inte vara något fint märke på marshmallowsen, jag använder de man kan köpa på Willys, Eldorado?

 

Lägg dem i en skål och häll på vattnet och oljan.

 

 

Smält i micron i en minut och ta sedan ut dem för att kolla. Här är de inte klara, och om inte allt är smält sätter man in dem i micron igen, fast i 10 sekundersintervaller. De bränns lätt i micron så var försiktig!

 

 

10 sekunder till....

 

 

...och nu är det klart! Inga klumpar utan en fin vit och tjock massa.

 

 

Häll upp allt florsocker, börja med 7-8 dl, på en torr bänk eller bord. Forma en grop i mitten och häll ut marshmallowsen i gropen.

 

 

Ta hjälp av en slickepott eller stekspade el liknande och arbeta in florsockret i degen.

Det här är väldigt kletigt och om du känner att du vill ta hjälp av händerna kan det vara bra att olja in dem med matolja/rapsolja innan, då fastnar inte degen lika lätt!

Degen ska vara som ett kletigt tuggummi när den är klar, dvs den ska inte kännas mjuk och härlig.

Oroa dig inte för att den känns för kletig för den ligger till sig och då är det bättre att den är för kletig så den inte blir för torr sen!

 

 

Färdig!

 

 

Plasta in den ordentligt, jag brukar köra två varv av plastfolie och sen en fryspåse runt, lägg sedan i en tät burk med lock och ställ in i skafferiet över natten. Den ska ej stå i kyl!

 

 

 

Om den skulle kännas för kletig dagen efter kan man ha i mer florsocker! Skulle den däremot kännas torr och hård kan man mjuka upp den några få sekunder i micron.

 

När det är dags att kavla ut den eller använda den till dekorationer kan det vara bra att använda Maizena eller potatismjöl på bänken eller bordet för att den inte ska fastna. Den kletar och fastnar väldigt lätt.

Kavla ut den tunnt men inte för tunnt för då spricker den lätt, men inte heller för tjockt som jag gjorde första gången. 2-4 mm är lagom.

 

Lycka till!

(receptet har jag tagit från Bagerskans blogg)

Hemmagjord sugarpaste

Innan jag startade den här bloggen trodde jag att man kunde täcka en tårta med grädde eller marsipan.
Något annat visste jag typ inte om.

Men så klev jag in i den här underbara bakvärlden och upptäckte en massa skoj!
Bland annat lärde jag mig att man kan täcka tårtor med sockerpasta (sugarpaste, SP) eller marshmallowfondant (MMF).
Dessa går att göra själv och jag har faktiskt inte ens provat att använda de köpta varianterna.
Till helgens tårta ska jag dock förmodligen få prova det, ska bli spännande!

Det kan ju tyckas märkligt men jag gav mig alltså på att göra något själv som jag inte visste hur det skulle vara.
Det verkar som att jag hade tur för den första gången jag provade att göra både MMF och SP tycker jag de blev bra och lätta att arbeta med!
Idag har jag gjort en sats med SP igen och nu tänkte jag visa hur jag gjorde :)

Satsen jag gjorde idag räcker för att täcka en normalstor tårta med (ca 24 cm i diameter) och till lite dekorationer.


Sugarpaste

1 msk gelatinpulver
60 g kallt vatten (0,6 dl)
175 g vit sirap (1,25 dl)
1 msk glycerol
2 msk neutral olja
800-900 g florsocker
ev smak och färg




Gör så här:
Blanda kallt vatten och gelatin i en skål. Låt det stå tills det stelnar.





Ställ blandningen över ett vattenbad och hetta upp och rör om tills det har löst sig.




Tillsätt sirap och glycerol (glycerol finns att beställa här) och blanda ordentligt. Rör i oljan och ta bort skålen från värmen.



Tillsätt eventuellt smak och färg.



Sugarpasten blir kritvit och det tycker jag är mest praktiskt för då kan man färga den efter att man delat upp den och få olika färger. Idag provade jag att ha i en tesked mandelarom för att få SP:n att likna marsipan, vi får se om det blir gott :)


Låt blandningen svalna en stund, helst tills den blir fingervarm. Häll i florsockret lite i taget och blanda väl.



Det blir lite lättare om man använder sig av degkrokarna i elvispen och låter dem göra jobbet, för allt är väldigt kladdigt och tungt att röra om i.



När det är klart ska det fortfarande vara kladdigt, som tuggummi ungefär.



Detta för att det stelnar när det får vila och om det skulle vara kladdigt ändå är det bättre att ha i mer florsocker i efterhand.

Häll upp SP:n på plastfolie och plasta in väl, jag har dubbelt lager plastfolie runt hela och avslutade med en vanlig fryspåse.









Lägg i burk med lock och förvara torrt och svalt tills du ska använda den, men minst över en natt så att den får ligga till sig lite.



När det är dags att använda SP:n är det bara att ta fram den och knåda den tills den är mjuk och lätt att jobba med. Om den skulle vara hård ändå kan man värma den i några sekunder i micron.


Recept och tips har jag hittat här.


Visa fler inlägg