Den här veckan får jag verkligen känna på hur det är att jobba som en "vanlig Svensson".
Jag jobbar dagtid hela veckan och det hör verkligen inte till vanligheterna i min vardag.
Men det är ganska roligt :)

När jag satt på jobbet idag slog mig tanken; "när ska jag hinna baka?"
Svaret blev -ikväll!
Håller på att baka lite kakor som ska följa med till jobbet imorgon, men nu var det inte det vi skulle prata om här.

Jag tänkte visa er vad jag bakade härom dagen.
Har gått och längtat efter att baka macarons igen eftersom det var så länge sen!
Har köpt päronessens och den var jag riktigt sugen på att prova, jag älskar päronsmak!!
Det känns så vårigt och fräscht men jag använder det alldeles för sällan i bakverk.

Jag vet att det receptet med sockerlag (som är krångligast) ger finast macarons men jag orkade inte!
Så jag gjorde enligt det enklare receptet som går mycket fortare och inte alls tar så lång tid som jag kom ihåg.
De blir kanske inte lika släta och fina men väldigt goda :)

 

Efter fisklunchen i måndags blev jag så himla sugen på att baka macaroons.
Det var ganska länge sen jag gjorde det så nu kliade det rejält i macaroon-tarmen :)

Jag ville dessutom prova ett nytt recept som jag såg i senaste numret av tidningen Hembakat.
De finaste macaroonsen har jag fått genom att göra på det krångliga sätter, dvs med sockerlag.
Men så är det också lite krångligt, och receptet i Hembakat verkade mycket enklare.

Jag vet inte om jag gjorde något fel, men de blev inte lika fina som sockerlags-receptet.
(Jag misstänker att jag rörde för lite i smeten och att det inte var fel på receptet..)


Visserligen reste de sig på plåten så att de fick en "fot", men de blev toppiga och det funkade inte att slå plåten mot bänken, och de blev dessutom inte så släta (fast jag siktade mandeln fler gånger än man skulle).

Meningen var att det skulle vara smörkolafyllning men den blev alldeles för lös, så jag gjorde en underbar vaniljsmörkräm istället och det blev perfekt!

Och även om de inte blev världens finaste så blev de verkligen jättegoda!
Tycker absolut att ni kan våga er på att prova det här receptet om ni har tyckt att det verkar för krångligt innan, det var verkligen enklare än de andra receptet jag provat!!

 

 

Macaroons med vaniljfyllning

 

120 g florsocker

80 g skållad och finmald mandel

5 g kakao (kan uteslutas)

2 äggvitor (80g)

1 knivsudd salt

60 g strösocker

 

 

 

Gör så här:

Mixa florsockret och den malda mandeln till ett finmalt pulver.

Sikta blandningen i en skål.

 

 

Vispa äggvitorna tillsammans med saltet till hårt skum.

Tillsätt sockret och fortsätt vispa tills marängen är helt blank.

 

Lägg i mandel- och florsockerblandningen i marängsmeten och blanda försiktigt med hjälp av en trägaffel eller slickepott. Smeten ska fortfarande vara helt blank men lite mer flytande.

 

 

Var försiktig med att inte röra i smeten för mycket så att inte äggvitorna faller ihop.

 

Spritsa ut små biskvier, stora som femkronor, glest på en plåt med bakplåtspapper.

 

 

Låt dem vila i ca en timme i rumstemperatur. Då torkar ytan något, vilket gör kakorna finare.

Under tiden som de vilar kan du göra vaniljfyllningen :) Se recept nedan.

 

Sätt ugnen på 150 grader. Ställ in dem i ugnen i ca 10-12 minuter.

Låt macaroonsen svalna innan du rör dem och sätter ihop dem med krämen.

 

 

Vaniljsmörkräm

 

100 g smör

90 g florsocker

1 äggula

1 vaniljstång eller 0,5-1 tsk vaniljpulver

 

Vispa samman alla ingredienserna till en fluffig kräm.

 

Smeta på lite kräm på en macaroon och sätt ihop med en annan macaroon.

 

Sätt in i kylen så att de får stå till sig lite, de blir mycket godare då!

 

 

 

Njut!

 

 

Nu fick jag blodad tand, imorgon ska jag prova nya smaker på macaroons :)

 

 

Nu ska jag förbereda för julkalendern som börjar imorgon!

Vi börjar med en tävling som har ett jättefint pris, så kolla in här imorgon!

 

Varje dag fram till jul kommer jag ha en ny julig sak här på bloggen. Det blir några tävlingar men även julgodis och annat gott :)

 

Välkomna!

 

 

 

Eftersom min mammas man Leffe älskar blåbär tyckte jag det kunde vara roligt att göra lite blåbärsmacarons till påsk.
Vi har nämligen fint besök av mamma och Leffe över påskhelgen :)

Jag ville prova att göra en fyllning som inte är smörkrämsliknande och testade därför att använda blåbärspuré.
Det hittar man i barnmatshyllan :)
Fyllningen blev kanske lite väl lös men väldigt god, nästa gång ska jag nog ha i lite mindre av purén och mer av riktiga blåbär, det blir perfekt tror jag!

Själva macaronsen gjorde jag enligt det här receptet och jag tycker det gick mycket lättare den här gången, man behöver nog bara lite rutin helt enkelt :)

Istället för gul pastafärg (som jag har i det receptet) tog jag lite blått blandat med lila, även det i pastafärg.
De färger jag använt är godkända i Sverige och går alltså att äta :)
Pastafärg kan man beställa här.

 

Fyllningen bestod av det här

 

 

Jag använde mig av vit choklad med kokos i. Trodde det skulle bli jättegott men jag skulle nog hellre tagit vanlig vit choklad, tycker kokosen tog över lite och det var ju inte meningen...

 

 

Blåbärsfyllning:

 

100 g vit choklad

2 msk grädde

En halv burk blåbärspuré

(jag tog lite mer, ca 3/4 burk men det rekommenderar jag alltså inte)

ca 50-75 g färska eller frysta och tinade blåbär

 

 

 

Gör så här:

Mosa blåbären med en stavmixer tills de blir till en slät röra.

Koka upp blåbärspurén och de mosade blåbären med vispgrädden i en kastrull. 

Dra bort kastrullen från plattan och häll snabbt ner den hackade chokladen.

Rör tills chokladen har smält och krämen är jämn. Låt den stelna i kylen i någon timme, krämen ska bli lagom tjock för att spritsa.

 

Spritsa på lite fyllning och sätt ihop kakorna två och två. Låt stå i kylen minst några timmar, gärna över natten för då är de som godast!

Jag gjorde mina lite mindre än vad jag brukar och fick ca 25 stycken.

Macaronsen håller sig en vecka till tio dagar i kylen.

 

 

Glad påsk till er alla!!!!

 

 

 

Jag vet. Jag bakade ju faktiskt macarons i måndags.
Men jag kunde faktiskt inte låta bli!
Hade kokos i kylen som jag inte ville skulle bli dålig, och tänkte att det nog är väldigt gott med kokos i macarons.
Jo då. Det är det :)

Dessutom provade jag nytt recept! Har funderat ett tag på om jag inte skulle ta och testa det andra sättet att göra macarons på, med sockerlag, även om jag varit nöjd med mitt första recept.
Tycker nog att det tog lite längre tid att göra det med sockerlag men faktiskt; de blev JÄTTEfina!
Är supernöjd, så frågan är om jag inte måste göra på det här sättet i fortsättningen ändå.

Nåja, den som lever får se. Här kommer receptet i alla fall, som jag har hämtat här.
Kokoskrämen har jag hittat här, mitt recept har dock en ändring.

 

Macarons med kokoskräm

 

120g äggvitor, uppdelat i två skålar
35g socker
150g fint malen mandel
150g florsocker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag

 

 

Gör så här:

Skålla mandeln och låt den torka. Mal den sedan fint i en mandelkvarn eller mixer. Sikta bort de stora bitarna och väg upp, det är 150 g du behöver efter att du har malt och siktat den.

Jag använde mandelmjöl (som är samma sak bara att det är färdigmalt) som jag siktade.

 

Sikta florsocker och väg upp till 150 g.

 

 

Blanda mandel och siktat florsocker i en bunke.

 

 

Väg upp 60 g äggvita i en skål, och 60 g i en annan skål.

Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum...

 

 

...och tillsätt 35 gram socker under vispning...

 

 

...tills du har ett fast och fluffigt skum.

 

 

 

Sätt plattan på 6:an och koka upp.
Koka tills temperaturen når 118 grader på en godistermometer eller en stektermometer som tål så höga grader.
Jag använde mig av en stektermometer.

 

 

Under vispning på låg fart, häll snabbt i sockerlagen i marängsmeten .

Vispa marängen på hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter.

 

 

Rör i 60 gram äggvita i mandel och florsockerblandningen, det blir ganska tjockt.

 

 

Om du vill ha färg på macaronsen är det dags att tillsätta det nu, jag hade i lite "Golden yellow" pastafärg för att göra det lite "påskigt". :)

 

 

Vänd i marängen i mandelblandningen och mixa försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott.

Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande.

 

 

Klicka i smeten i en spritspåse med rund tyll, eller klipp ett hål i påsen om du använder engångspåsar som jag.

 

 

Spritsa ut små rundlar på en bakplåtsklädd plåt, se till så att det inte är veck eller ojämnheter i bakplåtspappret för då blir marängen också formad därefter.

Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig.

 

 

Låt torka minst en halvtimme innan du sätter in dem i ugnen på 160 grader, ca 10-15 minuter i mitten av ugnen.

Mina tog 10 minuter!

 

Under tiden kan du göra kokoskrämen!

 

 

Kokoskräm

 

150 g rumsvarmt smör

3 dl florsocker

1 ägg

200 g kokosflingor eller ca 150 g äkta kokos på block.

 

 

Gör så här:

Vispa smör och socker fluffigt med elvisp, tillsätt ägget. Rör i kokos.

Jag använde mig av sådan här kokos som jag köpt i en asiatisk affär. Fick värma den lite i micron eftersom den var ganska hård, men efter det var det lätt att röra in den i smeten.

 

 

Smaken är fantastiskt god, det smakar så mycket kokos!

 

Jag hade i lite lila pastafärg för att matcha de ljusgula marängerna, allt för påsken :)

 

 

När macaronsen gräddats klart i ugnen ska de svalna lite. Ta av bakplåtspappret från plåten och låt svalna på bänken.

 

 

När de svalnat är det dags att försiktigt lossa dem från pappret och matcha ihop dem två och två. Så lika i form och storlek som möjligt så blir det snyggt :)

Spritsa eller klicka ut lite kokoskräm på en maräng och sätt ihop med den matchande. Tryck lite försiktigt.

 

 

Färdiga att avnjutas!

 

 

 

 

 

Varför inte lägga några macarons i ett påskägg och ge bort? Roligare än påskgodis och säkert uppskattat!

 

(påskägg från Åhléns)

 

 

 

 

Idag kände jag för att baka macarons igen.
Ville prova min nya smultronessens och gjorde därför smultronmacarons :)
Allt gick väldigt bra, smeten såg perfekt ut och de höjde sig i ugnen.

Det gick som på räls kan man säga, ända tills jag skulle fota kakorna...

Lade några av dem i en kartong och fotade, sen ställde jag kartongen på bordet och skulle bara fota några enstaka macarons.
Då hör jag en smäll och min son skriker "kolla, Leia gjorde så däääär" och när jag tittar dit så har Leia dragit ner hela kartongen och hälften av macaronsen ligger på golvet!!!!

Snacka om ångest, det tar ju ändå lite tid att baka dem. Och idag är jag väldigt trött, dvs jag har inte så mycket tålamod som jag skulle vilja ha...
Men några lyckades jag rädda och det var som tur var inte alla som låg i kartongen.
Hrmpf.

Nåja, här kommer bilderna i alla fall! :)

 

 

 

 

 

Så här nöjd var Leia

 

 

Jag gjorde macaronsen enligt det här receptet, jag lade dock till några droppar vaniljessens i marängsmeten precis innan jag skulle klicka ner smeten i spritspåsen. Beskrivning med bilder på hur man gör macarons hittar ni här.

Fyllningen bestod av smörkräm smaksatt med smultronessens:

 

Smultronsmörkräm

100 g smör el margarin

1,5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 äggula

3 tsk smultronessens

Ev. hushålls eller pastafärg

 

 

 

Gör så här:

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och luftigt.

Vispa ner äggulan.

Tillsätt till sist essens och färg och rör om.

Spritsa ut krämen på ena kakan och sätt ihop med en lika stor.

 

 

 

Glöm inte att ställa in kakorna i kylen när de är färdiga, de är sjukt mycket godare dagen efter!

 

 

Min dotter har varit sjuk i flera dagar men idag verkade hon må bättre och så var hon feberfri.
Tänkte att jag skulle passa på att baka chokladmacarons under tiden som hon förmiddagsvilade :)
Det har kliat i fingrarna efter att jag fick tag på mandelmjöl, ville verkligen prova att göra macarons igen!

Så när hon somnat började jag baka, tråkigt nog vaknade hon efter bara fem minuter och sen vägrade hon somna om.
Då försökte jag snabba mig och göra klart allt men det var inte det lättaste för hon var ordentligt grinig, övertrött och mammig.
Det tog flera timmar att baka, men då gjorde jag många pauser...

Hur som helst, klara blev de till slut! Jag måste säga att det var SÅ mycket enklare att göra macarons när man hade mandelmjöl. Kändes som att man bakade en vanlig småkaka typ.
Kommer nog bli mycket macarons här framöver, det är många smaker jag vill prova :)

Idag blev det alltså chokladmacarons.
Jag följde samma recept som förra gången jag gjorde macarons men bytte ut en del av mandelmjölet mot kakao.
De här macaronsen blev inte lika bra som hallonmacaronsen, men inte helt misslyckade.

Jag gillar ju sött och tänkte att det kunde vara gott med chokladsmörkräm som fyllning, så det fick det bli.
Min man som inte gillar macarons i vanliga fall älskade de här, mycket förmodligen för att de påminner en del om biskvier. :)

 

Chokladmacarons

Kakor

90 g mandelmjöl

(eller mald mandel, men då ska det vara 90 g efter att du siktat den)

20 g kakao (ca 2 msk)
170 g florsocker (knappt 3 dl)
90 g äggvita (cirka 3 st)
2 msk strösocker
Ev. några droppar brun färg

 

Smörkrämsfyllning:

100 g smör

1 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

3 tsk kakao

 

Gör så här:

Börja med att mäta upp mandeln.

Om du inte har mandelmjöl eller får tag på det, kan man göra det själv. Mandelmjöl är egentligen bara mald mandel som är skållad och skalad! Om du gör själv, skålla och skala mandeln och låt torka på handduk eller hushållspapper innan du mal den i mandelkvarn eller mixer. Sikta den malda mandeln ordentligt så att den blir riktigt finkornig, sen har du mandelmjöl! Och det är alltså 90 gram man ska ha efter att man har siktat den, så det behövs mer mandel från början.

 

 

Häll på kakao så att det blir 110 g totalt.

 

 

Väg sedan florsockret till 170 g och häll det på mandeln och kakaon.

Sedan är det dags att sikta blandningen, antingen med en sikt (som finns billigt på IKEA) eller med en sil.

Sikta ner i en skål.

 

 

Vispa äggvitorna i en annan skål tills de börjar tjockna, häll sedan på strösocker lite i taget och vispa under tiden tills det blir ett vitt tjockt skum. Du ska kunna vända på skålen utan att det rinner ut något.

 

 

Vänd sedan ner mandelblandningen i äggvitan. Först ser det ut så här:

 

 

Men när du blandat allt ordentligt ska det se ut så här:

 

 

Om det ser för fluffigt ut kan man röra lite till, det gäller att hitta det där "lagom"-stadiet, inte för fluffigt men inte för "ofluffigt" (kom inte på något bättre ord).

 

Klicka ner i en spritspåse, klipp ett litet hål i påsen och spritsa ut på en plåt klädd med bakplåtspapper.

Jag klickade lite större än en femkrona, de flyter inte ut så mycket så klicka så stora du vill ha dem när de är klara.

Se till så att inte bakplåtspappret är knögligt för då blir macaronsen det också.

 

Låt kakorna vila på plåten i minst en timme innan du gräddar dem, då spricker de inte lika lätt.

Jag lät mina vila i 75 minuter.

 

 

Grädda i ugn, 125 grader på nedersta falsen i ca 20 minuter. Mina tog 23 minuter.

Du kan prova om de är klara genom att ta ut dem och försöka lossa en kaka från pappret, om det inte lossnar lätt ska de gräddas lite till.

 

 

 

När de är klara ska de ha rest sig lite så det blir som sprickor under. De flesta av mina gjorde det men några blev lite plattare. Man undrar ju varför när det är samma smet och samma gräddning :)

 

Låt svalna och ta loss från pappret.

 

Under tiden som de svalnar kan du göra smörkrämen.

Den är enkel, det är bara att röra ihop alla ingredienser, tänk på att smöret ska vara rumsvarmt bara.

Om du inte har rumsvarmt smör, jag glömmer alltid att ta ut smöret i tid innan det ska vara mjukt, kan man köra det några sekunder i micron. 15-20 sekunder räcker för att det ska bli mjukt.

 

 

Para ihop kakorna två och två så att de är i ungefär storlek och spritsa sedan smörkrämen på ena kakan.

Sätt ihop och tryck lite lätt. Färdigt!

 

Här kan ni se att några blev fina och några lite mer knögliga och ojämna. Men alla är nog lika goda :)

 

Lägg i burk och sätt in i kylen, de är mycket godare dagen efter!!

 

Avslutar med en bild på min mammiga dotter med cupcake-hårband :)

 

 

 

 

 

ÄNTLIGEN har jag provat att göra macarons!
Jag är väl sist av alla bakbloggar, men så är jag ju ganska ny i den här världen oxå :)
Har ju läst om de små underverken på i stort sett allas bakbloggar och varit så sugen på att prova själv, och igår fick jag äntligen ett bra tillfälle!

Eftersom jag skulle ha lite lunch för några i min mammagrupp idag tänkte jag att det kunde vara kul om man kunde bjuda på macarons. Men så var jag ganska förberedd på att misslyckas också, eftersom alla säger att det är svårt första gången...

Jag trodde inte att jag hade smakat på macarons förrän jag insåg att min mans syster faktiskt hade bakat dem och bjöd på dem redan förra sommaren. Hon var tidigt ute, då blev jag impad :)
(Hon är för övrigt utbildad konditor och väldigt duktig i bakstugan vilket ju är väldigt bra om jag behöver fråga om råd.)

Det finns ju många varianter av recept, och det stora verkar vara att man antingen gör med sockerlag eller utan.
Jag bestämde mig för att göra utan första gången, det verkar något krångligare med sockerlag.

För övrigt tycker jag inte att det var supersvårt att göra dem, däremot var det väldigt tidskrävande.
Jag började redan på morgonen och var inte klar förrän på eftermiddagen... fast då bakade jag ju inte under hela den tiden, men ändå :p
Jag är faktiskt nöjd med hur de blev, i alla fall för att vara första gången jag provade. Dock insåg jag så klart en del grejer som jag vill göra annorlunda nästa gång...

Receptet hittade jag här.

Hallonkräm
125 g vit choklad
50 g färska eller frysta och tinade hallon
2 msk vispgrädde
Eventuellt några droppar röd hushållsfärg

 

Gör så här:

Börja med kakorna. Häll kokhett vatten över mandlarna och låt dem stå ett par minuter. Häll av vattnet och skala mandlarna genom att klämma på dem tills skalet lossnar. Lägg mandlarna på lite hushållspapper och låt dem torka i cirka 1 timme.

Hacka chokladen till hallonkrämen ganska fint. Mixa hallonen med stavmixer eller i matberedare.

 

Koka upp hallonpurén med vispgrädden i en liten kastrull. Dra bort kastrullen från plattan och häll snabbt ner den hackade chokladen. Rör tills chokladen har smält och krämen är jämn. Tillsätt eventuellt några droppar röd hushållsfärg om du vill ha krämen mer färgstark. Låt den stelna i kylen i någon timme, krämen ska bli lagom tjock för att spritsa.

 

Mal mandlarna i en mandelkvarn, blanda med florsockret och sikta genom en sil. Har du ingen mandelkvarn kan du mixa mandlarna riktigt fint i en matberedare. Tillsätt florsockret och mixa lite till.

 

Vispa äggvitan fluffigt i en ren och torr bunke, helst av rostfritt stål. Tillsätt strösockret lite i taget och fortsätt vispa tills äggvitan blivit till ett ganska fast skum.

 

Vänd ner mandel- och florsockerblandningen i äggvitan tillsammans med hushållsfärgen. Blanda tills du har en jämn smet. Känns smeten väldigt fluffig och tjock kan du blanda runt lite till så att den sjunker ihop en aning.

 

Spritsa ut rundlar knappt stora som femkronor på två bakplåtspappersklädda plåtar. Om det blir toppar efter spritsen kan du knacka plåten några gånger mot bänken så jämnas kakorna ut.

Låt kakorna vila på plåten i cirka 1 timme. Då torkar ytan och kakorna blir finare.

 

Sätt ugnen på 125°C. Grädda i omgångar på ugnens nedersta fals i ca 20 minuter.

Låt kakorna svalna och lossa dem sedan från pappret. Är de svåra att få loss kan du låta dem torka lite till på plåten, eller lägga in hela pappret i frysen en stund.

 

Spritsa hallonkräm på botten av hälften av macaronerna. Lägg ihop med resten av kakorna.

Kakorna förvaras bäst i kylen och är väldigt mycket godare dagen efter de är bakade!