Knäckig rabarber och jordgubbspaj

 
Hade ni en bra midsommar?
 
För min egen del var det första året som vi inte åkte till min mans familjs lantställe i Öregrund.
Kan medge att det kändes lite konstigt men ändå lite skönt, i alla fall när jag vaknade upp hemma dagen efter :)
Vi hade en mysig midsommar hemma hos mina barns farfar där det finns en härlig trädgård med trädäck och ljummen pool. Väldigt mysigt och lyxigt!
 
Den här veckan jobbar jag igen, har en liten paus på semestern och det känns helt ok.
Ser fram emot mer semester nästa vecka igen :)
 
 
Igår grillade vi med en vän och hennes dotter och då tyckte jag att vi skulle ha någon god efterrätt också.
Vi hade rabarber i trädgården och jordgubbar i kylen så då passade jag på att prova en paj som min mamma tipsat om. Det är en knäckig variant som hon hittat hos Linda Skugge och hon var helt lyrisk efter att hon bakat den.
"Du bara M.Å.S.T.E prova den."
 
Måste man så måste man, jag är ju inte svårövertalad när det gäller bakning :)
 
 
Och jag håller med mamma, det var en väldigt god paj. Knäckig är verkligen rätt ord.
Linda Skugges recept innehåller bara rabarber, jag hade både rabarber och jordgubbar. Det där gör man som vill, huvudsaken är att det är ungefär så mycket frukt som står i receptet. Jag hade lite mindre mängd men det gick bra ändå :)
 
 
 
 
 
 
 
Knäckig rabarber och jordgubbspaj
 
 
500 g rabarber/jordgubbar
150 g smör
0,5 dl sirap 
1 dl grädde

2 dl mjöl
2,5 dl havregryn
1 tsk bakpulver
2 dl socker
 
 
 
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Skär rabarber och jordgubbar i småbitar, lägg dem i en smord ungsform. Strö på lite socker.

Smält smöret och häll sedan på sirap och grädde. Vispa ihop snabbt och dra av kastrullen från plattan direkt efter.
 
Blanda mjöl, havregryn, bakpulver och socker i en skål.
Häll blandningen i kastrullen och rör ihop med smörblandningen. Kastrullen ska inte stå på plattan.

Bred geggan över rabarberna och jordgubbarna och grädda i 25-30 min tills ytan är lite knäckig.
 
Servera ljummen med vaniljsås eller vaniljglass.
 
 
 
 
 
 
Receptet är hämtat från lindaskugge.se.
 

Rabarber- och jordgubbssmulpaj


Idag är det Nationaldagen och solen skiner!
Jag och barnen är kvar i Gamleby och vi ska göra vårt bästa för att fira Sveriges egna dag :)

Igår smygstartade vi firandet med att baka en härlig smulpaj.
Jag har gjort den förut men den här gången hade vi rabarber i landet utanför och färska jordgubbar hemma.
Det finns väl knappast någor mer svenskt och somrigt än just rabarber och jordgubbar?!

Det här är en smulpaj som är enkel att slänga ihop, man har oftast ingredienserna hemma och den blir supergod!!
Receptet har jag fått från min mans släkt och de har det uppskrivet som Stinas pajdeg :)



 

 

Rabarber- och jordgubbssmulpaj

 

Stinas pajdeg:

175 g smör

3 dl vetemjöl

1 dl socker

1 krm salt

½ tsk bakpulver

 

Rabarber och jordgubbar

(Jag använde cirka 10 stjälkar som var smala och ca 10-12 jordgubbar)

Potatismjöl

Ev. sirap och socker

 

 

 

Gör så här:

Smält smöret, häll sedan i resten (allt utom rabarber och jordgubbar) och rör om.

 

 

Hacka rabarber och dela jordgubbarna i mindre bitar.

 

 

Smöra en form och lägg rabarber och jordgubbar i botten.

 

 

 

Eftersom både rabarber och jordgubbar innehåller mycket vätska är ett bra knep att pudra över potatismjöl. Potatismjölet suger upp vätskan.

Det lärde min mamma mig, hon kan många bra knep hon :)

 

 

Jag sockrade lite också, så det inte skulle bli så surt, men det är ju valfritt :)

 

Smula sedan över degen så att det täcker rabarber och jordgubbar.

 

 

Avsluta med att ringla över lite ljus sirap så blir det lite knäckigt, men det är också valfritt :)

 

Sätt in i ugnen på 200 grader i cirka 10-15 minuter, degen ska ha fått lite färg.

 

 

Servera med vaniljsås eller glass.

 



Jag tog många bilder på barnen och mammas hund när vi var ute och plockade rarbarbern, tänkte bjuda på några :)


 

 

 

 





 

Den här pajen tycker jag absolut att ni ska prova!

 

Ha nu en härlig Nationaldag så hörs vi en annan gång :)

 

KRAM!

 

 

Citronpaj med hallonmaräng



Idag var jag och mina barn bjudna hem till min jobbarkompis Anna.
Hennes dotter och bonusdotter har haft vattenkoppor så jag blev jätteglad att få komma hemifrån en stund och träffa lite trevligt folk, har ju inte kunnat göra så mycket de senaste två veckorna eftersom vattenkopporna kommit på besök i vår familj :)

Självklart ville jag baka något att ta med men jag kunde verkligen inte bestämma mig för VAD jag skulle baka. Har en hel lista med saker jag vill göra...
Därför gjorde jag det lätt för mig! Jag skickade ett sms till Anna och lät henne välja mellan tre bakverk!
Visst är jag hur smart som helst? :D Ha ha ha!

Anna valde citronpaj så innan jag åkte dit idag bakade jag en sådan.
Har gjort en lemon meringue pie förut men har varit sugen på att prova med hallonmaräng på istället, som Leila har gjort.
Det blev alltså en blandning av den lemon meringue pie jag gjort förut och Leilas citronpaj med hallonmaräng!

Här kommer receptet :)




Citronpaj med hallonmaräng

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

100 g smör el margarin

3 msk vatten

 

Citronfyllning:

1½ dl socker (kan minskas)

150 g smör el margarin

3 små citroner (skal och saft)

2 äggulor

2 ägg

 

Hallonmaräng:

3 ekologiska äggvitor
½ citron, saften
3 ½ dl strösocker
200 g färska hallon

 

Gör så här:

Lägg mjöl och matfett, skuret i mindre bitar, i en matberedare eller bunke. Hacka samman det till en grynig massa.
Tillsätt vattnet och arbeta ihop degen snabbt. Platta ut den något och svep in den i plastfolie.

Låt den vila kallt ca 1 timme.

 

Kavla ut degen till en platta och klä botten och kanter på en pajform, ca 25 cm i diameter.

Picka botten med en gaffel och vik aluminiumfolie över kanten.

 

Ställ formen svalt 10 min (gjorde inte jag).

Grädda pajskalet i 200°C, ca 15 min. Ta bort folieremsan efter 10 min. Ta ut pajskalet och låt det svalna.

 

Blanda under tiden alla ingredienser till fyllningen i en kastrull.

 

Låt den sakta sjuda upp under vispning tills krämen är tjock och luftig.

Kyl den snabbt under vispning (i kallt vatten i diskhon).

 

Häll den kall i pajskalet.

 

Höj ugnstemperaturen till 250 grader övervvärme/grill (om inte marängen ska brännas av med gasbrännare).

 

Vispa äggvita, citronsaft och 1 dl strösocker till ett fast skum.

Tillsätt ytterligare 1 dl strösocker och vispa till ett fast skum.

Rör sönder hallonen med resterande strösocker och rör ned i marängen i omgångar.

Vispa till ett fast skum.


Spritsa eller bred marängen över pajen och grädda marängen gyllene i mitten av ugnen, cirka 5 minuter alternativ bränn marängen med en gasbrännare.

 


 

 

Jag kan erkänna att jag inte gjorde exakt som det stod i receptet.


För det första så använde jag mig av fyra citroner eftersom det var det jag hade hemma och de var ganska små. Det blev lite för mycket citron, så håll er till receptet som säger tre citroner. Om ni inte gillar jättesurt.


För det andra använde jag mig av frysta hallon som jag tinade, och de blev ganska vattniga. Det gjorde nog att marängsmeten aldrig blev så fast som den ska vara, dvs så att man kan vända på den och hålla den över huvudet utan att det rinner ut. Så använd färska hallon!


För det tredje så tyckte jag att lagret med hallonmaräng var så tjockt att jag tänkte att det kanske var bättre att sänka temperaturen som jag gjorde i receptet på lemon meringue pie, och ha inne pajen lite längre. Så det gjorde jag, och den stod i ugnen ca 20 minuter.

Eftersom marängsmeten inte blev så fast som den skulle vara så räckte det ändå inte att ha den inne så länge, När vi skar i pajen rann marängen ut. Det var fortfarande gott men inte riktigt som det ska vara.

Så här såg det ut

 



Jag lägger ändå ut receptet för jag är övertygad om att den blir hur bra som helst om man följer receptet lite bättre än jag gjorde. För smaken var det inget fel på, jag tycker hallonmaräng var väääldigt gott :)



Man lär så länge man lever :D

Ville dela med mig av mina misstag så att ni inte behöver göra samma misstag!

 

Imorgon är en ny dag och den innehåller nya saker som ska bakas, vi ses då! :D


Visa fler inlägg