Citronpaj med hallonmaräng
Idag var jag och mina barn bjudna hem till min jobbarkompis Anna.
Hennes dotter och bonusdotter har haft vattenkoppor så jag blev jätteglad att få komma hemifrån en stund och träffa lite trevligt folk, har ju inte kunnat göra så mycket de senaste två veckorna eftersom vattenkopporna kommit på besök i vår familj :)
Självklart ville jag baka något att ta med men jag kunde verkligen inte bestämma mig för VAD jag skulle baka. Har en hel lista med saker jag vill göra...
Därför gjorde jag det lätt för mig! Jag skickade ett sms till Anna och lät henne välja mellan tre bakverk!
Visst är jag hur smart som helst? :D Ha ha ha!
Anna valde citronpaj så innan jag åkte dit idag bakade jag en sådan.
Har gjort en lemon meringue pie förut men har varit sugen på att prova med hallonmaräng på istället, som Leila har gjort.
Det blev alltså en blandning av den lemon meringue pie jag gjort förut och Leilas citronpaj med hallonmaräng!
Här kommer receptet :)
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
100 g smör el margarin
3 msk vatten
Citronfyllning:
1½ dl socker (kan minskas)
150 g smör el margarin
3 små citroner (skal och saft)
2 äggulor
2 ägg
Hallonmaräng:
3 ekologiska äggvitor
½ citron, saften
3 ½ dl strösocker
200 g färska hallon
Gör så här:
Lägg mjöl och matfett, skuret i mindre bitar, i en matberedare eller bunke. Hacka samman det till en grynig massa.
Tillsätt vattnet och arbeta ihop degen snabbt. Platta ut den något och svep in den i plastfolie.
Låt den vila kallt ca 1 timme.
Kavla ut degen till en platta och klä botten och kanter på en pajform, ca 25 cm i diameter.
Picka botten med en gaffel och vik aluminiumfolie över kanten.
Ställ formen svalt 10 min (gjorde inte jag).
Grädda pajskalet i 200°C, ca 15 min. Ta bort folieremsan efter 10 min. Ta ut pajskalet och låt det svalna.
Blanda under tiden alla ingredienser till fyllningen i en kastrull.
Låt den sakta sjuda upp under vispning tills krämen är tjock och luftig.
Kyl den snabbt under vispning (i kallt vatten i diskhon).
Häll den kall i pajskalet.
Höj ugnstemperaturen till 250 grader övervvärme/grill (om inte marängen ska brännas av med gasbrännare).
Vispa äggvita, citronsaft och 1 dl strösocker till ett fast skum.
Tillsätt ytterligare 1 dl strösocker och vispa till ett fast skum.
Rör sönder hallonen med resterande strösocker och rör ned i marängen i omgångar.
Vispa till ett fast skum.
Spritsa eller bred marängen över pajen och grädda marängen gyllene i mitten av ugnen, cirka 5 minuter alternativ bränn marängen med en gasbrännare.
Jag kan erkänna att jag inte gjorde exakt som det stod i receptet.
För det första så använde jag mig av fyra citroner eftersom det var det jag hade hemma och de var ganska små. Det blev lite för mycket citron, så håll er till receptet som säger tre citroner. Om ni inte gillar jättesurt.
För det andra använde jag mig av frysta hallon som jag tinade, och de blev ganska vattniga. Det gjorde nog att marängsmeten aldrig blev så fast som den ska vara, dvs så att man kan vända på den och hålla den över huvudet utan att det rinner ut. Så använd färska hallon!
För det tredje så tyckte jag att lagret med hallonmaräng var så tjockt att jag tänkte att det kanske var bättre att sänka temperaturen som jag gjorde i receptet på lemon meringue pie, och ha inne pajen lite längre. Så det gjorde jag, och den stod i ugnen ca 20 minuter.
Eftersom marängsmeten inte blev så fast som den skulle vara så räckte det ändå inte att ha den inne så länge, När vi skar i pajen rann marängen ut. Det var fortfarande gott men inte riktigt som det ska vara.
Så här såg det ut
Jag lägger ändå ut receptet för jag är övertygad om att den blir hur bra som helst om man följer receptet lite bättre än jag gjorde. För smaken var det inget fel på, jag tycker hallonmaräng var väääldigt gott :)
Man lär så länge man lever :D
Ville dela med mig av mina misstag så att ni inte behöver göra samma misstag!
Imorgon är en ny dag och den innehåller nya saker som ska bakas, vi ses då! :D
Smulpaj med färska hallon
Jag är faktiskt inte så förtjust i smulpaj.
Det kan ju verka lite konstigt att jag då ska dela med mig av ett recept på just smulpaj.
Men det här receptet är det bästa smulpajs-receptet jag ätit, så den här smulpajen får mer än godkänt av mig! :)
Jag vet inte vad det är, men jag gillar när det är en degbotten i en paj, kanske för att jag gillar just degen.
En del smulpajer är så himla lite "smulor" i, och det är nog det jag har svårt för.
Det är inte så att jag tackar nej om jag blir bjuden på det, men jag ställer mig inte och bakar en smulpaj själv. Stor skillnad.
Förra helgen var vi hemma hos mina barns farfar och hans sambo, och då bjöds det på den här smulpajen, fast med äpplen.
Jag tog två gånger och var PROPPmätt efteråt, och kom då på att jag faktiskt fått receptet på den där smuldegen någon gång förut.
Det är något gammalt ärvt recept, därav namnet, och kanske inte så sensationellt eller nytt, men oerhört gott!
Smulpaj med färska hallon
Stinas pajdeg:
175 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 krm salt
½ tsk bakpulver
Hallon/blåbär/äpple/jordgubbar/päron etc.
Gör så här:
Smält smöret, häll sedan i resten (allt utom frukt/bär) och rör om.
Smöra en form och lägg de bär du vill ha i botten. Jag hade två askar (125 g/styck) med färska hallon.
Smula sedan över degen så att det täcker hallonen.
Sätt in i ugnen på 200 grader i cirka 10-15 minuter, degen ska ha fått lite färg.
Servera med vaniljsås eller glass.
Så himla enkelt men som sagt, supergott!!
Fick förfrågan från en läsare som heter Cathrine om en efterrätt som går snabbt och som innehåller saker man oftast har hemma!
Då tycker jag ni ska prova den här, det går supersnabbt, degen innehåller sånt som man oftast har hemma, och så kan ni ta vilken frukt ni gillar :)
Jag gjorde egen vaniljsås till, den blev helt ok faktiskt!
Dock vet jag inte om jag är knäpp eller, för jag gillar den köpta vaniljsåsen jättemycket... lägger ut receptet på den jag gjorde sen, för den var helt klart värd att prova!
Formen kommer från Bruka design, den köpte jag när jag var i Vaxholm i helgen! Gillar den jättemycket, just att den inte är helt rund :)
Blåbärspaj med knaprigt täcke
Handlat på extrapris fast jag inte behöver det, men med tanken "man kan alltid baka något med det".
Händer det er också? :)
Den här gången hittade jag superbilliga färska blåbär och det kaaaan man ju bara inte låta bliiii!
Gick hem och funderade och tyckte det var dags för en blåbärspaj.
Har provat Leilas blåbärspaj förut och tyckte den var så god, så en sån fick det bli!
Jag är inte ett stort fan av smulpajer, jag tycker att det är så mycket godare om pajen har en riktig botten med en fyllning och kanske något smaskigt täcke. Den här pajen innehåller allt det :D
Och visst ska man DRÄNKA in pajen i vaniljsås, det gillar jag i alla fall!!
Skulle kunna dricka vaniljsås i glas bredvid... ha ha ha! :P
Farmors knapriga blåbärspaj
Mördeg:
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 ägg
½ msk kallt vatten
Fyllning:
250 g färska blåbär (eller frysta)
2 dl blåbärssylt
1 msk balsamvinäger
2½ msk potatismjöl
Knaprig topping:
75 g smör
2½ dl havregryn
1½ dl strösocker
Gör så här:
Mördeg: Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och florsocker.
Tillsätt ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte.
Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
Pajen:
Sätt ugnen på 175 grader.
Klä ett pajskal med mördeg (nagga degen med en gaffel) och tryck fast kanten med aluminiumfolie så att den inte sjunker ned. Förbaka pajskalet i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
Blanda ihop blåbär, sylt och balsamvinäger.
Rör ner potatismjölet och fyll skalet.
Smält smöret och blanda ner havregryn och strösocker, låt svälla i cirka 2 minuter.
Strössla toppingen över blåbärsfyllningen och grädda pajen gyllene i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
Servera med vaniljsås eller glass!! Njuuuuut!!!! :-D
(receptet hämtat från boken A piece of cake av Leila Lindholm.)
Jag gjorde egen vaniljsås men blev faktiskt inte så nöjd som jag hade hoppats, så därför lägger jag inte ut receptet här. Vill ju inte tipsa om något mindre gott liksom :) Ska prova ett annat recept och lovar att dela med mig om det är bra!
Hallonpannacottapaj
Det var kaos som vanligt (som det blir med en massa 1-åringar) och grymt trevligt :)
En granne till Won-Ji som vi var hos säljer inredning på s.k homepartyn, och hon var och visade en massa fina grejer.
Ville köpa typ allt men hejdade mig lite så att det "bara" blev en jättefin rosa pläd.
Won-Ji bjöd på lunch och jag hade med mig fikat. Tar varje chans jag får att baka :)
En av mina favoritdesserter är pannacotta, det är ju så gudomligt gott!
Har varit sugen på att prova en "paj" med hallonpannacotta ett tag, så den fick det bli.
Känns lite fel att kalla den paj men kan inte komma på något bättre, och i receptet heter det paj.
Man skulle lika gärna kunna säga tårta eller kaka!
I ursprungsreceptet är det digestivebotten och så är det philadelphia i fyllningen, men jag ändrade lite till vad jag trodde skulle bli godare.
Resultatet blev en fräsch och supergod dessert som är lätt att göra! Och jag tror att de flesta gillar det, den blev väldigt omtyckt vid fikat idag i alla fall :)
Hallonpannacottapaj
26 stycken Oreokakor
60 g smör el margarin
2 gelatinblad
1 vaniljstång
5 dl grädde
0,5 dl socker
225-250 gram hallon, färska el frysta
Gör så här:
Kör oreokakorna i en matberedare eller kavla sönder dem i en påse, det ska bli fina kaksmulor.
Smält smöret och blanda det med kaksmulorna.
Tryck ut blandningen i pajform, 24 cm i dm. (Jag använde en springform som är 24 cm.)
Ställ formen kallt.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt dem ligga i minst 5 minuter.
Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna i en kastrull. Lägg även ner vaniljstången.
Häll på grädde och socker och låt blandningen sjuda över låg värme i några minuter. Lyft ur vaniljstången.
Ta av kastrullen från plattan.
Om du använder frysta hallon (det gjorde jag) lägger du dem i en kastrull och värmer dem på svag värme tills de tinat och går att mosa. Lägg dem sedan i en sil och passera dem så mycket du kan, det ska bara vara frön kvar i silen. Hallonen ska blandas ner i grädden.
Om du använder färska hallon kan du mixa dem direkt med t ex en stavmixer till en puré. Rör sedan ner dem i grädden som vanligt.
Ta upp gelatinbladen ur vattnet och krama ur vattnet. Lägg dem i gräddblandningen och rör om tills de smält.
Ta fram oreobotten ur kylen och häll på pannacottan ovanpå. Låt stå kallt i minst 3 timmar.
Dekorera med färska hallon. Jag hade lite jordgubbar hemma som jag hade på också :)
Den här kommer jag göra fler gånger, tror att det blir jättebra med färska svenska jordgubbar!! :D
Ha en bra kväll så hörs vi snart igen :)
Oreo cream cake
Jag ÄLSKAR oreos och allt som är bakat med oreos så jag satt bara och gapade. :-O
Det låter så sött men så gott!
Som en stor oreo som man får skära av lixom :-)
Ikväll ska jag få finfint besök här hemma, min gamla gymnasiekompis Sara kommer!
Hon ska ha barn om en månad så det ska bli så kul att se henne och magen :)
Funderade på vad jag skulle baka och bjuda på och kom på att det kunde vara läge att testa den här oreo-kakan.
Sara brukar gilla sött hon med :)
Kollade på receptet igår kväll och insåg att det kanske skulle vara bäst att göra den direkt så den fick stå i kylen över natten. Så jag satte igång där i köket, ha ha om folk hade sett mig hade de väl trott att jag blivit galen som står och bakar vid halv elva på kvällen :P
Oreo cream cake
36 st oreos
60 g smör el margarin
28 st marshmallows, stora (ca 200 g)
1,5 dl mjölk
3 dl vispgrädde
Mörk choklad för dekoration
Gör så här:
Grovhacka 10 oreos och ställ åt sidan.Kör 26 st oreos i matberedaren eller kavla sönder dem i en påse, det ska bli fina kaksmulor.
Smält smöret och blanda det med kaksmulorna.
Tryck ut blandningen i pajform, 24 cm i dm. (Jag använde en springform som är 24 cm.)
Ställ formen kallt.
Smält marshmallows med mjölk på låg värme i en kastrull.
Rör om hela tiden tills allt är smält.
Ta av kastrullen från värmen och låt det svalna i ca 15 min i rumstemperatur.
Vispa grädden fluffig. Blanda hälften av grädden med marshmallowsblandningen till en jämn smet.
Vänd ner den resterande grädden och de grovhackade kakorna.
Häll fyllningen i formen, ställ formen i kylen i ca 4 timmar eller över natten.
I receptet står det att man ska pudra över florsocker men det tycker jag inte alls låter gott, det är väl redan sött som det är. Jag tänker riva över riktigt mörk choklad precis innan vi ska äta, det tror jag blir smarrigt!
Update 7/4: Vi åt den till efterrätt ikväll och den var SUPERgod!!!! Det var underbart att ha oreos som botten och fyllningen var krämig, söt och jättesmarrig! :)
Update 9/4: Det verkar vara många som inte vet vad en oreo är, så här är några bilder! Och för er som inte smakat en oreo; gör det! :)
Lemon meringue pie
De har flyttat till ett radhus så det ska bli spännande att se hur de bor!
Sofia hade inte tid att fixa något till fikat så då erbjöd jag mig att baka något.
Perfekt att få ett tillfälle att testa ett nytt recept :)
Eftersom Willys hade superbilliga citroner förra veckan, som jag köpte utan att veta vad jag skulle göra med dem (brukar ni också göra så att ni köper billiga saker med teorin "man kan alltid baka något med det"?) så bestämde jag mig för att prova en citronpaj!
Har tyckt länge att det låter så gott men aldrig provat, SKANDAL!
Jag hittade några olika recept på nätet och gjorde nästan som ett av dem. Jag hittade det här.
LEMON MERINGUE PIE
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
100 g smör el margarin
3 msk vatten
Citronfyllning:
1½ dl socker (kan minskas)
150 g smör el margarin
3 små citroner (skal och saft)
2 äggulor
2 ägg
Marängtäcke:
3 äggvitor
3 msk socker
Gör så här:
Lägg mjöl och matfett, skuret i mindre bitar, i en matberedare eller bunke. Hacka samman det till en grynig massa.
Tillsätt vattnet och arbeta ihop degen snabbt. Platta ut den något och svep in den i plastfolie. Låt den vila kallt ca 1 timme.
Kavla ut degen till en platta och klä botten och kanter på en pajform, ca 25 cm i diameter.
Picka botten med en gaffel och vik aluminiumfolie över kanten.
Ställ formen svalt 10 min (gjorde inte jag).
Grädda pajskalet i 200°C, ca 15 min. Ta bort folieremsan efter 10 min. Ta ut pajskalet och låt det svalna.
Blanda under tiden alla ingredienser till fyllningen i en kastrull.
Låt den sakta sjuda upp under vispning tills krämen är tjock och luftig. Kyl den snabbt under vispning (i kallt vatten i diskhon).
Häll den kall i pajskalet.
Sätt ner ugnsvärmen till 150 grader.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret i omgångar under fortsatt vispning. Det ska gå att vända upp och ner på smeten utan att det rinner ut något.
Bred marängmassan "toppigt" över pajen och grädda på nedersta falsen i ugnen 10-15 min eller tills marängen fått lite brun, vacker skiftning.
Klicka först ut....
...bred sedan ut försiktigt och bilda små toppar.
Färdigt!
Jag har ju inte provat den än så det är lite vågat av mig att skriva receptet här kanske, men jag känner på mig att den är dögod!! ;)
Dessutom har jag ingen aning om hur man ska förvara den, men det kändes som att jag måste ha den i kylskåpet över natten. Blir spännande att se hur den är imorgon! :-D
Och vad ska man ha till, ingenting? Glass? Vaniljsås?
Tips emottages tacksamt :)
Hoppas nu att tjejerna gillar den!
Update 7/4: Vi älskade den, gud så god den var!! Vi åt den som den var, dvs ingenting till, och det gick utmärkt!
Den här kommer jag göra fler gånger :)
Ananaspaj
Just nu är jag och barnen i Småland hos min mamma och hennes man.
Därför har det varit tyst här ett tag, det har inte blivit så mycket av varken bakande eller sitta framför datorn.
Dock slängde jag ihop den här pajen igår! Den räckte både till fikat igår här hemma och till en gå-bort-fika hos några släktingar till mammas man idag.
Det blev alltså inte bara en god fruktdrink av den billiga ananasen vi köpte härom dagen. :)
Det här receptet tycker jag är grymt bra, det är lätt att baka pajen och den blir supergod! 
Ananaspaj
Pajdeg:
150 g smält smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
Fyllning:
2 dl creme fraiche
1,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
1 färsk ananas (eller medelstor burk krossad ananas)
Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till degen och tryck ut den i en pajform.
Förgrädda i ugn ca 5 minuter, bara så den blir lite fastare, den behöver ej få färg.
Skär ananasen i små bitar (alt. låt den rinna av ordentligt i ett durkslag om du använder krossad på burk).
Vispa ihop creme fraiche, socker, vaniljsocker och ägg. Rör ner ananasen.
Häll fyllningen i pajformen och grädda i ugnen, 200 grader i 15-20 minuter.
Låt pajen svalna och servera med vaniljglass eller vaniljvisp/grädde (allt funkar!).
(Datorn krånglar, den vill inte låta mig ha viss text centrerad utan det blev allt eller inget... hoppas ni kan leva med det ;) )
