Hallonfyllda munkar



De här goda munkarna gjorde jag till mitt födelsedagsfika!
Min man har tjatat på mig i över en vecka att jag borde baka såna som han såg på Mitt kök på TV4 för två veckor sedan.
Där visade de hur man gör fyllda munkar och han tyckte det såg så sjukt gott ut!
Det tyckte jag också när jag såg klippet så då tänkte jag att det kunde vara en kul grej att bjuda på :)

Jag har gjort munkar förut, här och här, men aldrig fyllda.

Jag gjorde som i programmet, fyllde dem med hallonsylt och det var supergott!
Självklart kan man fylla dem med den sylt man gillar bäst, eller något annat.
Nutella är säkert supergott :)

Gjorde även några mindre bollar som jag inte fyllde, så att det fanns alternativ :)

Det är faktiskt inte alls så svårt att göra sina egna munkar men man får vara lite försiktig vid friteringen.
Och tänk på att friteringen tar lååång tid...tror vi höll på i över två timmar så på slutet hjälpte min man mig att fritera resten :)


 

Fyllda munkar


Munkarna:

50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl socker
10 dl vetemjöl

 

Fyllningen:


2 dl sylt, fast konsistens


Matolja eller frityrfett till fritering (jag använde rapsolja)
Socker till garnering


Gör så här:

Smält margarinet och häll i mjölken.
Värm tills det är fingervarmt (37 grader).
Smula ner jästen i vätskan och rör tills jästen löst sig.

Blanda ner socker och mjöl.
Arbeta ihop till en deg, som ska vara lös men ej kladdig.
(Jag fick ha i ca en halv dl mjöl extra, men det märker ni om det behövs.)

Ta upp och arbeta den smidig på bakbordet.
Lägg tillbaka i bunken och låt jäsa till dubbel storlek i cirka 30 minuter.
(Min jäste nästan en timme för att få dubbel storlek)

Knåda degen på bakbordet och dela den i 30 lika stora delar.

Forma en boll.
Gör en grop i bullen och fyll med 1 tsk sylt.
Nyp ihop och lägg dem med skarven ner på ett fat. (Jag lade dem på bakplåtspapper på en plåt).

De som är större är fyllda, de mindre utan fyllning.



Låt jäsa i cirka 20 minuter.

Smält frityrfett eller matolja i en tjockbottnad kastrull, det ska bli mellan 160-180 grader för att fritera bra så använd gärna en termometer. Jag använde ugnstermometern!
Om du inte har en termometer kan du p
rova med en liten brödbit om det är rätt temperatur.
Den ska bli gyllenbrun, då är det dags att lägga i bullarna.

Lägg försiktigt ner en bulle och ta upp när den fått gyllenbrun färg, använd en hålslev.
Viktigt! Ha ett lock som täcker kastrullen vid sidan om kastrullen hela tiden. Om det börjar brinna ska man kväva elden, man får EJ hälla vatten i!!!

 

Rulla de nykokta bullarna i strösocker.

 

 

 

Munkar är absolut en färskvara, de är inte alls lika goda dagen efter och två dagar efter tycker jag de är så "gamla" att jag inte vill äta dem! När de är precis nyfriterade är de så goda att man (jag..) skulle kunna äta tio stycken på raken :D

 

Idag är det regnigt och 13 grader här i Stockholm, inget vidare sommarväder! Jag lät min son stanna hemma från dagis idag så snart åker vi till söder och lämnar lillasyster hos farmor.

Sen går han och jag på nya "Kung Fu Panda 2" på bio, ska bli jättemysigt :)


Ha en bra fredag! :)

 

 

Munkar -igen!

Tro det eller ej men jag har legat däckad för andra gången i halsfluss några dagar!
Helt otroligt, jag känner mig drabbad och det har varit otroligt jobbigt att ha halsfluss två gånger inom två veckor...
Det blir inte lättare av att min son dessutom har fått svinkoppor och att vi har en 8-månaders att ta hand om samtidigt.

Idag kände jag mig dock lite bättre, det är väl antibiotikans förtjänst, så i sällskap av min man gav vi oss på att göra munkar igen!
Så här i efterhand känner jag att det kanske var dumt, för jag blev helt SLUT efteråt!
Men kul var det :)

Vi testade ett recept på recept.nu, dock inte Leilas recept eftersom det skulle vara ingredienser i som vi inte hade hemma.
Ni kanske kommer ihåg att min man var lite missnöjd med munkarna vi gjorde tidigare i veckan eftersom de inte smakade som "vanliga" munkar?
Idag var han nöjd :) 
Det här blir väldigt likt de munkar man kan köpa i affärer och på marknader.

Konstigt att det ska behövas lite mer onyttigt för att det ska bli gott.... ;)



Munkar ca 25-30 stycken

1.5 dl mjölk, ljummen
1.5 1.5 dl strösocker
0.5 0.5 pkt jäst (à 50 g)
2 2 st ägg
9 9 dl mjöl
0.5 0.5 tsk salt
100 100 g smör, rumstempererat

10,5- 1 l neutral rapsolja
2 2 dl strösocker


Gör så här:

Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt).

Blanda mjölk, 1 msk socker och jäst i en bunke.

Låt stå 15 minuter tills små bubblor syns.

 

Blanda jästblandningen med resten av sockret, mjöl, ägg och smör i en hushållsassistent.

Arbeta degen ca 10 minuter i en hushållsassistent eller 15 minuter för hand.

Täck med bakduk och jäs ca 1 timme till dubbel storlek.

 

Kavla ut degen ca 1-2 cm tjock.

Ta ut runda ringar med en utstickare.

Jäs ytterligare 30 minuter.

 

Värm oljan till 180 grader och fritera munkarna ca 1 minut på varje sida.

Tag upp och låt rinna av på hushållspapper.

Rulla i strösocker och servera.

 


 

 

Vi rullade några stycken i strösocker men ville ju prova både choklad och glasyr också.

Glasyr gjorde jag ungefär som förra gången jag gjorde munkar, fast med vatten i stället för mjölk.

(Dvs 2 dl florsocker, 0,5 msk vatten och några droppar geléfärg.)

Chokladen är ljus choklad smält över vattenbad. Vi har bara doppat munkarna i den smälta chokladen.

Vi dekorerade med kolaströssel, riven choklad och olikfärgade pärlor. :)

 

 

Åh vad gott det blev!

Hoppas att min mans skolgrupp blir glada imorgon som får smaka även på dessa munkar, de fick prova de förra munkarna också. Blir spännande att se vilka de gillar bäst!

 

 

 

Munkar

Äntligen är det vardag igen så man kan få komma in i lite rutiner igen!
Tycker det var ganska skönt att få lämna min 3-åring på dagis idag, i alla fall tyckte han det efter ett långt jullov.
Jag tog det så lugnt idag på förmiddagen när jag bara hade min 8-månaders att gosa med och det var superskönt!
Ändå kände jag ett sug efter att få baka lite, som vanligt...

Så ikväll fick jag för mig att jag skulle göra munkar! Jag såg så himla fina bilder på en av mina favoritbloggar Passion 4 baking och tänkte jag skulle prova receptet hon gjorde.

Min man blev eld och lågor eftersom han älskar munkar!
Dock har jag nu satt igång något som jag inte hade tänkt från början...

De här munkarna blir inte som traditionella munkar, ni vet de man köper från en sliten husvagn på marknader, typ 10 för 60:- och så får man dem i en vit papperspåse?
De blir lite mer som bullar liksom.
Och det är ju jättegott! Men om det inte är det man har tänkt sig så är det ju tråkigt.
Och det var ju inte det han hade tänkt sig, min kära man.

Så nu har jag lovat honom att det här bara var del 1 i munkbakandet, någon dag snart ska jag testa att göra mer traditionella munkar, dvs friterade.
Det blir (nog) spännande :)

Hur som helst, här kommer lite bilder och receptet på dagens munkar!

(Jäkla vinter som gör att alla bilder blir så trista, jag vill ha sommar eller en fotostudio NU!)


 

Munkar

 

3,2 dl mjölk

50 gram jäst

30 gram smör

150 gram socker

1 matsked vaniljextrakt

½ tsk kanel

1/8 tsk salt

2 ägg

625 gram mjöl

 

 

Gör så här:

Värm smör och mjölk i micron i ca 1 minut, det ska bli fingervarmt.

Häll mjölkblandningen i en stor skål och smula i jästen. Rör om så att jästen blandas ut i mjölket och smöret.

När jästen är upplöst tillsätter man socker, ägg, kanel, vanilj och salt. Rör ihop med en slev.

 

Blanda sedan ner mjölet och rör ihop ordentligt. Sedan kan man använda en köksmaskin med degkrokar om man har turen att ha tillgång till en sådan. Det har inte jag, så jag tog degkrokarna på elvisen och blandade med.

Sluta när degen släpper från kanterna på skålen.

Lägg degen på mjölat bakbord och knåda den till en boll.

 

Lägg bollen i en skål som är smörad. Lägg över en handduk och låt den vila i cirka en timme, tills degen har jäst till det dubbla.

 

Kavla ut degen till ca 1,2 cm i tjocklek. Tryck ut runda former med hjälp av kakform eller som jag; ett glas.

Lägg de runda bullarna på en plåt med bakplåtspapper och skär sedan ut mitten med hjälp av något litet runt.

Jag använde kakform till det.

 

Lägg över en kökshandduk och låt jäsa i ytterligare 45 minuter.

När de är färdigjästa är det dags att grädda i ugnen, 190 grader i cirka 7-8 minuter.

 

 

Det går bra att äta dem naturella eller doppa i strösocker, men jag ville så klart göra glasyr som Manuela gjorde på sin blogg.  :)

 

Jag blandade florsocker med några droppar mjölk till en trögflytande konsistens och så färgade jag i två färger med gelefärg; lila och rosa.

 

Jag smälte även vit och mörk choklad i ett vattenbad.

 

Sedan var det bara att doppa munkarna i glasyren eller chokladen!

 

Jag är inte så nöjd med den lila färgen, den syntes knappt när den kom på munkarna!

Men det blev väldigt gott :)

 

 

 

 

 

 

Fortsättning följer... ! :)


Visa fler inlägg