Lionsnittar

 
 
Hej, hur mår ni?
Jag mår helt ok :)
Jag jobbar lite igen och försöker träna på att inte stressa, men det är inte det lättaste...
Vissa dagar mår jag bättre och känner mig som mig själv igen, andra är jag helt slut och undrar hur jag någonsin ska bli mig själv igen.
Förhoppningsvis går det åt rätt håll men det känns som att det tar tid.
 
Jag har haft paus i bakningen förutom i början av veckan när min son fyllde 9 år. Han önskade sig en Kit Kat-tårta så det fixade jag. När jag satte igång med bakningen insåg jag hur kul det är och att jag har saknat det.
Så förhoppningsvis kommer jag orka baka lite nytt närmaste tiden :)
 
Idag tänkte jag bjuda er på de här supergoda och sega Lionsnittarna. Jag gjorde dem i höstas men har inte haft tid och ork att visa er. Jag älskar Lion, och särskilt Lion white!
Den är väldigt söt men så seg och god. Passade på att köpa när det var 3 för 10:- i affären och tänkte att jag skulle baka något med dem. 
 
Resultatet blev alltså de här goda och enkla snittarna.
 
 
 
 
Lionsnittar
 
ca 30-40 stycken
 
 
200 gram margarin
2,5 dl strösocker
2 msk ljus sirap
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
 
3-4 Lionbars (jag använd Lion White)
 
Gör så här:

Blanda samman alla ingredienser utom Lion i en skål för hand till en slät deg.
Hacka Lion i små bitar och häll ner ca en tredjedel i smeten.
 
 
Rör om så att all Lion blandas med smeten.
 
Dela degen i tre delar och rulla ut till längder. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och tryck till lite lätt.
Pensla med uppvispat ägg.
 
Strö över resten av Lionbitarna över längderna och tryck till lite lätt så de fastnar i degen.
 
 
Grädda 12-14 min i 200 grader. Längderna flyter ut ganska mycket.
Jag gjorde två längder med Lion och en med pärlsocker, som ni ser nedan.
 
 
Låt svalna lite. Skär sedan sneda snitt med en vass kniv.
 
 
 
 
De blir sega och supergoda! :)
 
Trevlig helg!
Kram!
 

Blåbärsmazariner

 
 
 
 
När jag gjorde Dumlemazariner passade jag på att även göra blåbärsmazariner.
Det var supergott med Dumle i mazariner men lika gott med blåbär i. Det blir en frisk smak som bryter av mot det söta.
Nu har jag provat vanliga, med hallon, Dumle och blåbär. Undrar vad jag ska prova nästa gång? :)
 
 
 
 
 
Blåbärsmazariner
 
ca 24-26 stycken
 
 
Mördeg:
100 g strösocker
200 g rumstempererat smör
1 nypa salt
300 g vetemjöl
15-30 g vatten
  
Mazarinfyllning:
500 g riven mandelmassa
100 g strösocker
250 g rumstempererat smör
5 ägg
40 g vetemjöl
Blåbär, ca 100-150 gram 
 
Blåbärsglasyr:
ca 50 g blåbär, tinade
florsocker
 
 
 
 
Gör så här:
 
Mördeg:
Blanda socker, smör och salt till en jämn massa. Sikta ner mjölet (jag gjorde inte det och det gick bra ändå) under omrörning och tillsätt vatten, lite i taget, så att degen går ihop. Låt degen vila i kylen i 30 minuter innan du kavlar ut den och fodrar formar med den.
 
 
 
 
Kavla ut på mjölat bakbord till en 3 mm tjock platta.
 
 
 
Ställ ovala formar tätt på en plåt och fodra dem med degen.
 
 
  Jämna till kanterna lite så det blir snyggt :)
 
 
 
 
Lägg några blåbär i varje form. Jag använde frysta blåbär, se till att de tinat innan du klickar i dem i formarna.
Gör sedan fyllningen.
 
Fyllning:
Blanda mandelmassan och sockret till fyllningen. Tillsätt smöret och rör till en slät massa. Tillsätt äggen ett i taget under fortsatt omrörning.
  
 
 
 
Vänd till sist ner mjölet. Det är viktigt att inte röra in för mycket luft i fyllningen när mjölet är tillsatt, gör man det riskerar den att pösa över under gräddningen.
 
Fyll formarna till två tredjedelar (över blåbären) med mazarinfyllningen, använd sprits eller sked.
Så här såg det ut när jag gjorde med hallon i:
 
 
 
 
 
Grädda mazarinerna i 200 graders ugnsvärme i 15–18 minuter. Ta ut dem ur ugnen och vänd dem genast upp och ner. Låt dem svalna i formen med den gräddade sidan nedåt.
 
Gör glasyren.
Mosa ca 50 g blåbär och blanda med florsocker, lite i taget, till en tjock glasyr. Då det är vätska i bären behövs inget vatten. Om det behövs mer glasyr är det bara att upprepa.
Bred glasyren på kakorna när de svalnat.
 
 
 
Njuuuut! De blev så himla goda :)
 
 
KRAM!
3 kommentarer
publicerat i Kakor
Taggar: Mazariner Blåbärsmazariner blåbär småkaka kaka

Dumlemazariner

 
 
 
 
Jag hittade mandelmassa i min baklåda (jo ni läste rätt, jag har en stooor låda full med bara bakgrejer) och då fick jag för mig att jag skulle göra mazariner igen. Jag har provat för länge sen, och då gjorde jag även en hallonversion som blev supergod. Därför tänkte jag prova lite nya grejer igen, bara för att det är skoj :)
 
Jag funderade på vad som kunde vara gott i en mazarin och kom fram till att prova Dumle och blåbär. Inte i samma, utan två olika versioner.
Här är the Dumle edition!
 
 
 
 
Dumlemazariner
 
ca 24-26 stycken
 
 
Mördeg:
100 g strösocker
200 g rumstempererat smör
1 nypa salt
300 g vetemjöl
15-30 g vatten
 
 
Mazarinfyllning:
500 g riven mandelmassa
100 g strösocker
250 g rumstempererat smör
5 ägg
40 g vetemjöl
 
Dumleglasyr:
ca 1-1½ dl grädde
ca 10 stycken Dumlekolor
 
Ca 30-35 st Dumlekolor, både till fyllning och glasyr
 
 
 
Gör så här:
 
Mördeg:
Blanda socker, smör och salt till en jämn massa. Sikta ner mjölet (jag gjorde inte det och det gick bra ändå) under omrörning och tillsätt vatten, lite i taget, så att degen går ihop. Låt degen vila i kylen i 30 minuter innan du kavlar ut den och fodrar formar med den.
 
 
 
Kavla ut på mjölat bakbord till en 3 mm tjock platta.
 
 
Ställ ovala formar tätt på en plåt och fodra dem med degen.
 
 
Jämna till kanterna lite så det blir snyggt :)
 
Lägg en Dumlekola i varje form.
 
 
 
Fyllning:
Blanda mandelmassan och sockret till fyllningen. Tillsätt smöret och rör till en slät massa. Tillsätt äggen ett i taget under fortsatt omrörning.
 
 
 
 
 
Vänd till sist ner mjölet. Det är viktigt att inte röra in för mycket luft i fyllningen när mjölet är tillsatt, gör man det riskerar den att pösa över under gräddningen.
 
Fyll formarna till två tredjedelar (över Dumlekolan) med mazarinfyllningen, använd sprits eller sked.
 
Grädda mazarinerna i 200 graders ugnsvärme i 15–18 minuter. Ta ut dem ur ugnen och vänd dem genast upp och ner. Låt dem svalna i formen med den gräddade sidan nedåt.
 
Gör sedan Dumleglasyren:
 
Hacka ca 8-10 stycken Dumlekolor i små bitar. Värm grädden på låg värme i en liten kastrull och lägg i de hackade kolorna.
Rör hela tiden så att det inte bränner fast. Kolorna smälter ju varmare grädden blir.
 
Jag har skrivit ca 1-1½ dl grädde eftersom det är svårt att säga hur mycket som behövs i förhållande till kolorna. Det ska bli en ganska trögflytande glasyr och man vill alltså inte ha för mycket grädde. Jag skulle börja med 1 dl och 8 kolor och se hur glasyren är efter att kolorna smält, det var så jag gjorde och jag provade mig fram för att få rätt konsistens. Glasyren stelnar lite när den svalnat.
 
Låt glasyren svalna och häll sedan på lite på varje mazarin. Använd en tesked för att smeta ut den över hela ovansidan på mazarinen.
 
 
Låt mazarinerna stå i rumstemperatur ett tag så att glasyren stelnar. Sedan förvaras de i en burk med lufttätt lock i rumstemperatur. De håller sig i ca en vecka.
 
Njut av en fluffig, lite seg mazarin till fikat. Så himla gott!
 
 
 
 
Snart kommer jag även att dela med mig av receptet på blåbärsmazarinerna!
 
KRAM!
Visa fler inlägg