Citron- och blåbärsmuffins med vanilj- och blåbärsströssel

 
Det har legat en citron på min diskbänk i någon vecka nu och jag tyckte det var dags att göra något med den innan den blir dålig.
 
Jag var väldigt sugen på att göra muffins men utan någon frosting, och då kom jag på att det var länge sedan jag gjorde med "strössel" på.
Tycker det blir jättegott och de är lätta att ta med sig ut om man ska ha med på en picknick eller liknande.
Strösslet blir knaprigt och jättegott!
 
Eftersom jag hade lite blåbär i en påse i frysen tog jag även fram dem och tinade dem, men jag rekommenderar att man tar färska blåbär om man har tillgång till det. Det blir mycket godare!
 
 
 
 
 
 
 Här kommer receptet på muffinsen!
 
 
 
 
Citron- och blåbärsmuffins
 
2 dl socker
                                                100 g margarin                                               
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 ½ dl vetemjöl
½ dl olja 
1 ½ dl mjölk
Rivet skal och saft från en citron
Blåbär efter behag
 
 
 
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa socker och rumsvarmt margarin poröst, tillsätt äggen ett i taget under omrörning.

Blanda vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl.
Rör ner mjölblandningen samt mjölk, olja och citron och blanda till en smet.
 
 
 
 
Häll till sist i blåbären och rör om försiktigt.
 
 
 
 
Sätt 12 muffinsformar i en muffinplåt och klicka sedan ner smet i formarna, fyll dem till drygt hälften.
Jag använder en sån här glasskopa som jag köpt på Clas Ohlson för en 50-lapp.
Med den är det lättare att få samma mängd i varje form och smeten lossnar jättelätt från skopan.
 
 
 
 
 
 
 
Nu är det dags att göra strösslet som ska vara ovanpå smeten!
 
 
 
 
 
 
Vanilj- och blåbärsströssel
 
1 dl vetemjöl
3/4 dl socker
2 tsk vaniljsocker
Lite blåbärssaft
(jag använde spadet som blir över när man tinar blåbären, dvs saft direkt från blåbären utan tillsatser :)
50 g smält smör
 
 
 
 
Gör så här:
Blanda alla ingredienser till strösslet och smula sönder degen till småsmulor med hjälp av fingrarna över muffinssmeten i formarna.
 
 
 
 
 
 
Grädda i mitten av ugnen ca 15 min.
 
Ta ut och låt svalna, lyft ur muffinsen ur formen så fort du kan så att de inte fortsätter gräddas i den varma plåten.
 
 
 
 
Väldigt somrigt och gott!
 
 
 
 
Följ mig gärna på Instagram så får ni en sneakpeak på vad jag bakar innan det kommer på bloggen!

bliminjast är mitt namn där :)
 
 
#1 - - The one and only Nettan:

Oj vad det såg smarrigt ut. Det där strösslet måste jag prova en dag.

Trevlig helg / Nettan

Svar: Ja det tycker jag du ska! Tack detsamma!! :)
Pernie

#2 - - simone:

åh älskar blåbär och har faktiskt sett massvis i skogen.snart dags och plocka.

Svar: Ja det borde jag också göra, det är ju så gott!
Pernie

#3 - - Anette:

Åh, de skulle jag gärna haft med mig på vår picknick imorrn ;)