Jag älskar vaniljbullar. Och när jag säger vaniljbullar menar jag såna släta bullar med vaniljkräm i mitten.

En del kallar dem solbullar eller solskensbullar, en del vaniljmunkar.

Vad man än kallar dem så är de väldigt goda, och jag har varit sugen på att baka dem ett bra tag nu.

 

 

Jag har redan provat ett recept förut, det hittar ni här.
När jag gjorde dem förra gången gömde jag vaniljkrämen i mitten, den här gången ville jag prova att spritsa i vaniljkrämen i bullen.

 

Jag följde ett recept i min nya bakbok "Bergs konditori på Marstrand".

Hade önskat att det skulle stå lite mer utförlig beskrivning av hur man gör när man spritsar i krämen, eller gärna något tips på hur man gör för att det inte ska rinna över direkt.

När jag stack ner spritsen i bullen och fyllde med vaniljkräm blev det ganska snabbt fullt och krämen rann nästan över. Det är säkert något bra knep som jag missat här, men jag gissar på att någon av er som läser det här vet det knepet? :)

På bilden i bakboken är bullarna lite platta och krämen ligger mer nersjunken i bullen. I mina bullar står krämen upp.

 

Hur som helst, de blev goda! Det var inga svårigheter att äta upp tre på raken till fikat... nybakat är godast!

 

 

Här kommer receptet :)

 

 

 

~20 stycken ~

 

 

2 dl mjölk

25 g jäst

75 g margarin

3 msk socker

1 ägg

1 tsk stött kardemumma

ca 7 dl vetemjöl

2-3 dl vaniljkräm (recept nedan)

 

Till pensling och garnering:

Smält matfett

Strösocker

 

 

 

Ljumma mjölken till 37 grader och rör ut jästen i lite av den.

Tillsätt sedan resten av mjölken.

Rör margarin och socker poröst i degbunke.

Tillsätt ägg, degspad och finstött kardemumma.

 

 

Rör i mjölet och arbeta ihop till en smidig deg. Jag använde degkroken i min KitchenAid och lät den knåda degen.

 

 

 

Låt degen jäsa under duk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.

 

Under tiden kan du göra vaniljkrämen så att den hinner svalna.

 

1 dl vispgrädde

1½ dl mjölk

2 äggulor

1 msk potatismjöl

2 msk socker

1 msk vaniljsocker

 

Blanda allt utom vaniljsockret i en liten kastrull. Sjud ingredienserna på svag värme under vispning tills krämen tjocknar, men den ska inte koka. Låt krämen svalna och smaksätt den med vaniljsockret. Jag hade även i lite vaniljpulver. Det blir ca 3 dl vaniljkräm.

 

 

 

Tag degen ur bunken och knåda den på bakbord.

 

 

 

Skär 20 bitar och trilla dem till runda bullar.

 

 

 

Låt dem jäsa på plåt cirka 40 minuter.

 

Fyll vaniljkrämen i spritspåse, gärna med en spetsig tyll.

Spritsa in kräm mitt i varje bulle.

 

 

 

Grädde i 250 grader mitt i ugnen 8-10 minuter.

Låt bullarna svalna något.

Pensla dem sedan med smält matfett och vänd dem i strösocker.

 

 

 

 

Kram på er!