Kanelbullar på ett annorlunda vis
Imorgon 4/10 är det kanelbullens dag, hurra för den! :)
Jag har bakat bullar hela veckan känns det som, det blev både vaniljbullar och dajmbullar och det receptet kommer imorgon.
Idag har jag testat en ny variant av bulle som blev jättegod!
Jag gjorde en helt vanlig kanelbullsdeg men istället för att grädda dem i ugnen gräddade jag dem i ett belgiskt våffeljärn!
När de var nygräddade var de hur goda som helst, lite knapriga men med samma smak som en vanlig bulle.
Bara ett annorlunda sätt att göra dem på.
Det kändes som en blandning mellan en kanelbulle och en belgisk våffla.
Verkligen inget fel på den kombon :)
Kanelbullar
ca 20 stycken
75 g margarin eller smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst (för söta degar)
0,25 tsk salt
ca 1 dl socker
1 tsk malen kardemumma
ca 6-7 dl vetemjöl special
Kanelfyllning
50 g margarin eller smör
0,5 dl socker
1 tsk kanel
Gör så här:
Smält matfettet i en kastrull. Häll i mjölken.
Värm tills alltsammans är ljummet, ca 37 grader.
Lös upp jästen i degbunken i lite av degspadet.
Tillsätt resten av spadet och sedan salt, socker, nystött eller malen kardemumma och drygt 2/3 av mjölet.
Arbeta degen så att den blir blank och smidig.
Jag använde min KitchenAid, det var supersmidigt, men det funkar bra med händerna också, bara man är beredd på att knåda järnet :)
Tillsätt ytterligare mjöl men spara 1-2 dl till utbakningen.
Degen är färdigarbetad när den släpper degbunkens kanter.
Strö lite mjöl över ytan så att den inte torkar.
Täck med bakduk.
Ställ degen dragfritt och jäs den till dubbel storlek. (Tar ca 45-60 min ca).
Gör kanelfyllningen.
Arbeta sedan degen några minuter i bunken.
Stjälp upp den på mjölat bakbord.
Knåda i resten av mjölet.
Degen är färdigknådad när den släpper bakbord och händer.
Kavla ut degen till en stor rektangel. Om det fastnar i underlaget kan man ta lite mjöl.
Bred sedan på kanelfyllningen ända ut i kanterna.
Rulla ihop (från långsidan) tills det blir en rulle.
Lägg på plåt eller liknande och låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
Ta fram våffeljärnet. Jag använde ett belgiskt men jag tror det går precis lika bra med ett vanligt våffeljärn.
Tror att man kanske ska skära lite tunnare skivor då eftersom ett vanligt våffeljärn har lite tunnare yta mellan rutorna.
Sätt på våffeljärnet och skär sedan rullen i bitar, ungefär så här tjocka (2-3 cm).
Lite tunnare för ett vanligt våffeljärn alltså.
Pensla det varma våffeljärnet med flytande margarin eller en klick smör.
Lägg två skivor av degen på järnet och tryck till lite lätt.
Stäng våffeljärnet, tryck ihop tills spärren låser eller så långt det går.
Grädda i några minuter.
Ta ut de färdiga våffelbullarna och lägg på en tallrik.
Jag gjorde två varianter.
Variant 1:
Pensla med lite sirap utspätt med några droppar vatten och strö över pärlsocker.
Variant 2:
Blanda lite florsocker med några droppar vatten tills det blir en vit rinnig glasyr.
Ringla över bullarna.
Vi i familjen som provsmakade tyckte båda varianterna var goda men den första med pärlsocker var snäppet bättre.
Jag gjorde bara halva degen, har sparat resten i kylen för att se om det funkar att ta fram den imorgon och grädda fler. Vore ju superbra!
Känns inte som att det är lika gott att äta de här bullarna om de inte är nygräddade.
Men nygräddade var de underbara!
Gillar ni belgiska våfflor och kanelbullar kommer ni älska det här!
Imorgon kommer alltså receptet på dajmbullarna!!
KRAM på er!!
Va häftigt :)