Pepparkaksmuffins med Dumle pepparkaka och cream cheese frosting
Jag fick ett mail från en tjej som heter Charlotta. Hon undrade om jag inte kan baka cupcakes med mjuk pepparkaka och någon morotskake-liknande frosting på.
Eftersom jag älskar att få önskemål på vad jag ska baka ställer jag självklart upp! :D
Tog vad jag hade hemma och resultatet blev de här saftiga och mumsiga mini-pepparkaksmuffinsen.
Kom på att jag hade Dumle med pepparkakssmak hemma så jag slängde i några såna.
Och eftersom frostingen som är på min favorit-morotskaka är så himla god fick det bli sådan på toppen!
Pepparkaksmuffins med Dumle pepparkaka
100 g smör
3 ägg
3 ½ dl ljust muscovadosocker
4 dl mjöl
1 påse pepparkakskryddor
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 ½ dl filmjölk
Gör så här:
Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ihop ägg och socker pösigt.
Tillsätt filmjölk och matfettet. Blanda mjölet, bakpulvret, vaniljsockret och kryddorna i en separat skål och rör sedan ner dem i den andra röran.
Sätt muffinsformar i en muffinsplåt om du har en sådan. (det går bra utan).
Klicka sedan ner smet i 2/3 av formarna.
Lägg ner en Dumle med pepparkakssmak i varje form, jag delade mina Dumle eftersom jag hade små formar men om man gör stora muffins funkar det med en Dumle i varje form :)
Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i cirka 10-15 minuter. Känn med en sticka, den ska vara torr när de är klara.
Ta ut och låt svalna.
Under tiden kan man göra frostingen!
60g mjukt smör
4dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100g philadelphiaost
skalet av en lime eller 1-2 msk limejuice (koncentrerad på flaska)
Spritsa eller klicka på frostingen på de avsvalnade muffinsen. Klart för att njutas av! :)
De söta formarna kommer från Stockhome!
Där kan man förresten julshoppa just nu, ända till 28:e november får man 20% på hela köpet :)
Nu är det fredagsmys!!!! :)
Ser supergott ut! :D
Vad kul att man kan komma med önskamål! Ska fundera ut något jag med! ;)